卤猪脚的制作方法和配料(卤猪蹄的家常做法放什么调料？)

卤猪蹄的家常做法放什么调料?

卤猪蹄是一道传统的中国菜式,具有润肤、益气、滋阴等功效,也非常美味。

食材：猪脚2个、干红辣椒10个、香叶3片、回香少许、八角10个、桂皮2块、花椒20粒、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量。猪蹄剁成小块，清理干净杂毛，再用清水反复洗几次。将猪蹄冷水下锅，煮开锅后，去掉浮在表面的浮末，然后捞出沥干水份。

调料：白糖、精盐、味精、高粱酒、芝麻油各适量，卤汤1500克。制法 1． 将猪脚去蹄甲，剔除上膝骨肉，用尖口刀从上至下剥割至蹄跟，剔去膝上骨肉，留下蹄尖四块小骨和一张完整的猪脚皮、用针线缝合剥割线呈空腹圆棒状。

制作卤猪蹄的配料可以根据个人喜好和口味进行调整,以下是一份常用的卤猪蹄配料清单: 主料: - 猪蹄:2-4只,具体数量根据需求决定 配料: - 生姜:适量。

材料 "猪前蹄 1支","芫荽 1株","姜 1块","酱油 100ml","米酒 200ml"。

猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来没有什么土腥味，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来趁热拔去残留的猪毛，洗干净血沫，放在电压力锅中。

猪脚怎么卤才有嚼劲 教你制作入味有嚼劲的卤猪脚

将买回来的猪脚用清水清洗干净，放在盆子里备用。冷水入锅，大火把水煮开，把猪脚焯水完之后用冷水冲凉之后放在盆子里面备用。把锅中放入卤料包，加入适量的清水，大火煮开。然后我们把焯水好的猪脚放进锅中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀大火烧开。

卤猪脚需要放花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；料酒、酱油、八角。将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

第一步:猪蹄的处理 猪蹄放入冷水浸泡1-2小时,这一步主要是泡出猪蹄的里面的血水,捞起洗干净进行下一步。

八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生。

卤猪蹄的做法 ▲香料配方:川白芷50克,八角40克,良姜20克,草果20克,香叶15克,肉蔻20克,干姜15克,草蔻20克,桂皮40克,砂仁15克,白蔻20克,小茴香10克。

卤猪蹄腌制配方?

冰糖适量- 八角2颗- 桂皮1块- 花椒10粒 - 生抽适量- 老抽适量- 香油适量 步骤: 1. 将猪蹄子洗净,在开水中焯水去血水,并切成小块备用。

食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。

卤水猪脚的配料：猪脚2只，八角3个，桂皮1块，花椒适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，冰糖适量。卤水猪脚的做法：1. 猪脚洗净，切块，焯水后捞出备用。2. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。

调料：料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。

步骤1 准备食材:猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱油1汤匙，五香卤味10克、油适量，小葱1根。步骤2 猪脚洗净备用。步骤3 油豆腐切块备用。步骤4 香菇切块净备用。步骤5 小葱切葱花。步骤6 干辣椒切段。

卤猪蹄的制作方法

食材：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

猪手去毛洗净 生姜切片 起锅注入适量清水,放入花椒和生姜 水开后,放入猪手,调入白酒,灼烫5分钟 将猪手捞出,用凉水冲干净。

食材配料准备:猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许,注:卤汤还可以继续用。

.. 调料比例;干黄酱250克,黄豆酱油500克,鸡饭老抽30克,鸡精60克,食盐30克,糖色200克,花雕酒1瓶。海鲜酱500克。水4000克,葱姜蒜.湘菜.红萝卜。

卤猪脚的做法 卤猪脚怎么做好吃

【卤猪蹄的做法】

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖1个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。

以上就是卤猪蹄的正宗做法了，在卤猪蹄的时候，猪蹄一定要去除血水，去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步，难怪卤出来的猪蹄不香还油腻。

1、猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来没有什么土腥味，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。

2、锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来趁热拔去残留的猪毛，洗干净血沫，放在电压力锅中。

3、大葱清洗干净，切成段，准备好花椒、辣椒、香叶、八角清洗干净，生姜切成片。

4、把3中准备的所有调料放入电压力锅中，再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋，一勺半的盐，加入的清水正好没过猪脚，按下电压力锅的豆蹄筋键。

5、待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，猪脚已经软烂合适。

6、锅中放入少许的油，加入一小把碎冰糖炒至微红，再加入炖好的猪脚和汤卤，大火烧开继续收汁，收汁后即可出锅装盘。