水煮鱼的家常做法(水煮鱼的家常做法简单)

正宗水煮鱼的做法和步骤?

主料:鲢鱼尾1个 腌制调料:盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1 其它调料:盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-...

水煮鱼的家常做法如下: 需要准备的用料:草鱼,酸菜,料酒,淀粉,鸡蛋,干红辣椒,花椒,生姜,大蒜,香葱,香菜,食用盐,味精。

用料 白鲢/其他 1条 鱼佐料(料包) 粒 酸豇豆酸辣椒 小碗儿量 芹菜 1根 蒜 3个 姜 1个 葱 2根 简单·家常版·水煮鱼的做法步骤 步骤 1 1.干辣椒花椒包 2.酱。

以下是清水煮鱼的家常做法: 材料: - 鱼(可以选择鲜活的草鱼、鳙鱼、鲫鱼等) - 生姜(适量,切片) - 葱(适量。

把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

水煮鱼怎么做才香?

水煮鱼做法之一 制作前备料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤---3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小)。

...  11/13 锅中加稍多些油,烧至五成热(筷子入油起小泡)滑入鱼片,用筷子拨散。鱼片变白,迅速捞出。  12/13 将鱼片铺在碗里。

材料准备 1. 青椒2个，红椒1个，切成细条。2. 姜蒜适量，切碎备用。3. 豆芽适量，洗净沥干备用。4. 鱼肉适量，可以用鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，切成薄片，放入碗中加入少量料酒、盐和淀粉腌制备用。5. 油炸花生适量，备用。6. 食用油适量，用于炒菜和煮鱼。

水煮鱼做法简单又好吃 【制作食材】青鱼,大白菜,盐,红辣椒,料酒,豆瓣酱,辣椒面,干辣椒,花椒,葱,蒜,胡椒粉,食用油,玉米淀粉。

水煮鱼的家常做法简单

水煮鱼是一道常见的川菜，制作起来简单又美味。

首先准备一条鲈鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。将鱼拿出控干水分放在碗中，加入盐，料酒，豆瓣酱，少许清水，拌匀之后再加淀粉拌匀腌制。青蒜轻拍斜刀切段，芹菜轻拍，斜刀切段之后装在碗中备用。

步骤/方式1 准备好食材 步骤/方式2 鱼切片,用清水洗两遍,加盐 料酒 生粉浆好备用。

所需食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀，锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子，在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。

准备一些主要食材：鱼、肉卷、香菇、白菜心、魔芋丝等，处理各种辅材，香菇剪去蒂头，洗净切片；白菜心洗净切丝；魔芋丝过水洗净等。先处理鱼，处理干净，然后切出鱼片，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料，拌匀腌制。

水煮鱼的做法最正宗的做法?

准备3斤重的草鱼一条(也可以选黑鱼或者花鲢)配菜黄豆芽1斤青瓜1根,配菜也可以根据自己喜欢搭配,料头香料生姜,大蒜,葱,干辣椒段,花椒,火锅底料。

砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。 1 用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

（3）转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；撒上香葱末；将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；将热油浇于鱼表面即可。

家常水煮鱼的做法教程

家常水煮鱼的做法教程如下：步骤1：草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。步骤2：切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎。步骤3：最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时，鱼片下锅之前再次抓匀，备用。步骤4：剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用。步骤5：锅中做水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可，捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器。步骤6：葱姜蒜拍扁，切成大块儿。小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干。加入植物油，小火慢慢炸至出香味，加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸。炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。步骤7：起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了，下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色。步骤8：下入开水，并加入几片姜片和蒜片。转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味，迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上。步骤9：转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火。步骤10：起锅，倒入铺有蔬菜容器中。这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上。不必全部，适量即可。水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。