家常炖羊肉怎么做好吃又烂(炖羊肉放什么调料快烂又不膻？)

羊肉怎样做比较好吃?

羊肉切块、羊排切段，凉水下锅加料酒煮开，撇去浮沫，羊肉洗净备用，锅洗净倒入半锅热水。胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。热锅入少许油，冰糖炒至碎开，把香料下锅炒香，羊肉下锅炒出糖色。加老抽、生抽、料酒炒上色。炒锅内上色的羊肉倒进炖锅。

要炖出好吃又烂无膻味的羊肉，可以尝试以下步骤：选购新鲜的羊肉：选择颜色鲜红、肉质细腻的羊肉块。最好选择羊腿肉或者羊肩肉，这些部位比较适合炖煮。提前泡水：将羊肉块放入冷水中浸泡30分钟或更久。这样可以帮助去除羊肉的膻味。预处理羊肉：将羊肉块切成适当大小，用清水漂洗干净。

羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

炖羊肉是一道美味又易做的家常菜。首先，挑选新鲜的羊肉，仔细清洗以去除表面的血水，接着加入适量的料酒，这一步至关重要，它能有效地去腥提鲜，让羊肉的口感更为美妙。将羊肉放入温水中浸泡20分钟，这有助于羊肉充分吸收水分，炖出的肉质会更加嫩滑易烂。

羊肉切成大块放入盆中,盆中加入凉水浸泡1个小时左右,中途把水到掉再加入凉水,葱300克切段,姜200克切片,白萝卜500切段,起锅加凉水。

如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动。

炖羊肉放什么调料快烂又不膻?

炖羊肉时,放入一些特定的调料可以使羊肉更容易炖烂,同时去除膻味。以下是一些建议: 1. 提鲜调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。

准备香料：在锅中加入足够的清水，放入准备好的姜片和切段的大葱，以及适量的料酒，这些香料可以帮助去除羊肉的膻味并增添风味。炖煮：将处理干净的羊肉块放入锅中，开大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据羊肉的部位和块的大小而定，一般需要1-2小时，直到羊肉炖至软烂。

有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去,认为放上八角,香叶等调料越多越好,其实这样反而适得其反,这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差。

清炖羊肉应该如何做?

炖煮：将处理干净的羊肉放入炖锅中，加入足够的清水（水量要没过羊肉），再次加入葱段、姜片、大枣、枸杞、当归和党参。大火烧开：盖上锅盖，用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。慢炖：小火慢炖约1-2小时，期间可以根据个人口味适当调整炖煮时间，直到羊肉变得非常软烂，肉质鲜嫩。

主料：羊肉300克。辅料：姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根。姜片切丝，白萝卜切块，羊肉切块。锅中倒入冷水，放入羊肉、白酒，焯水去腥。锅中倒入羊肉、白萝卜、盐、白胡椒粉、枸杞、姜片、香葱，大火煮沸，转中小火30分钟。

而且羊肉沸水下锅表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。如果买回来的肉质偏老难煮烂,此时不必急于烹饪。

家常炖羊肉汤 食材：羊肉500克，白萝卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克 做法：1. 羊肉反复清洗干净，放入开水中焯一下后洗净，萝卜切块 2. 将羊肉放入锅中加入清水，大火烧开 3. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，转小火上炖到七成熟 4. 把肉捞出来切成块。

高压锅炖羊肉的家常做法

羊肉滋补，冷风嗖嗖的刮，喝上一碗羊肉，既暖和又保健，我做羊肉的方法分享给大家 把羊肉洗净切块，如果是带骨羊肉，热水烫洗 在锅中倒入适量的水，把切好的羊肉或者羊骨倒入 开锅后撇去泡沫 把玉米和其他的辅料全部倒入，不要放盐，不放胡椒不放香菜 普通锅慢火炖1-2小时。

炖羊肉又烂又好吃,关键在于选材、调味和烹饪技巧。

煮好的羊肉清洗干净，洗去血沫，沥掉水分备用。锅中放入适量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入红辣椒、姜片和蒜片小火煸香。倒入羊肉大火煸炒，再加入适量的老抽、味极鲜和盐大火翻炒均匀。调入适量的水大火烧开，转入砂锅，加盖小火焖炖1.5小时。

盖紧锅盖... 1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半; 2.羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内。

家常红闷羊内，胡萝卜烧羊肉，羊排炖山药，萝卜羊肉煲，孜然羊肉，羊肉芹菜水饮，香辣羊肉火锅，羊肉白菜汤。羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。

羊肉作为我们家常菜和宴席上的名菜之一，是经典美味的代表，但它往往是难以炖煮的。任何一些小错误都可能会导致肉质干燥或口感不好。那么，如何才能把羊肉炖好吃呢？接下来我们先来了解一下羊肉的性质，再探究炖羊肉的十种技巧吧！

怎么炖羊肉好吃又简单?

用料:羊肉、胡萝卜、芹菜、葱适量、生姜、蒜适量、花椒、料酒、酱油、香叶。

能够增加羊肉的口感和香气。4. 炖煮时一定要用文火，才能使羊肉炖得更入味，口感更鲜嫩。通过以上简单的步骤，就能在家里炖出美味又简单的羊肉。不仅能享受到丰富的营养，还能满足口腹之欲。无论是冬天还是夏天，都是理想的家常美食。尝试一下吧，相信你会爱上这道香糯酥烂的家炖羊肉！

羊肉是一种营养丰富且味道独特的肉类，而清炖羊肉则是一道传统的家常菜肴。如果做好了清炖羊肉，不仅味道鲜美，而且可以有效补充身体所需的营养成分。下面介绍怎样清炖羊肉好吃又简单。准备材料 首先，需要准备好足够多的羊肉，最好选择新鲜的羊肉切成块状。

羊肉选择新鲜的部位，肥瘦相间的羊肉口感更佳。汆烫处理是为了去除羊肉的膻味和血沫，保证汤汁清澈。炖煮时保持小火，可以使羊肉更加入味，肉质更加酥烂。炖煮过程中注意观察水量，避免水干锅焦，可以适时补充热水。清炖羊肉可以根据个人口味搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。

将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

炖牛肉的秘诀 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火。

炖羊肉去膻味的最佳方法

1、羊肉洗净后，加一些辅料

现在有很多的人在家里炖羊肉的时候都是不放入一些辅料的，总会觉得这样炖好之后的羊肉汤才会特别的纯，但是这样炖好之后的羊肉汤都是会有一股非常大的膻味的，所以说在炖羊肉的时候最好是放入一些白萝卜和胡萝卜，这样也能够吸取一些羊肉当中的膻味，让我们炖好之后的羊肉汤喝上去更加的清爽。

2、羊肉汤不要总是焯水，焯水容易流失营养

炖羊肉汤的时候，不要总是焯水，焯水容易流失营养，而且羊肉的膻味容易锁在羊肉里面。所以最简单的方法就是用温水浸泡羊肉2小时，羊肉的膻味就会随着浸泡换水自动消失。

3、羊肉汤不要直接炖，炖之前把羊肉捏一捏。

很多人都是羊肉洗干净之后直接炖汤，其实在炖羊肉汤的时候千万不能够直接，羊肉在炖之前最好把羊肉捏一捏，这样能够让羊肉吃上去更嫩，口感更好吃香，还能解腻。

加入陈皮炖汤的时候要注意的是，陈皮煮软之后需要马上捞出，然后加入新的陈皮，这样做3次就可以了。

扩展资料

挑选方法

1、肉皮

当我们在挑选羊肉的时候，先看一下羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有红色的小斑点，那么就说明这种肉肉质不佳，不建议大家购买。如果看到的肉皮上面整洁，没有红色的斑点，这种就可以进行下一步观察了。

2、色泽

新鲜的羊肉颜色是很清爽的鲜红色，看着很有光泽；羊肉上面的脂肪是洁白的或者淡黄色的。质量不好的，不新鲜的羊肉肉的颜色一般是深红色或者是颜色很暗淡，一看就不是正常的颜色。如果看到的羊肉颜色发白，这种也不要购买，这种一般就是注水羊肉，注水羊肉吃了没啥营养。

3、用手摸

新鲜的羊肉是很有弹性的，当你用手轻轻按压羊肉的时候，如果羊肉能够迅速地恢复原状，这种就是新鲜的羊肉，如果恢复速度很慢或者不会恢复的，这种就是不新鲜的羊肉，不要选购这种。