味道一流的梅干菜炒肉末!
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2024-11-01
大火烧旺炒锅,将腌制好的扣肉往锅里倒,一边翻炒一边加入温水,大火煮开之后,转为慢火熬煮15-20分钟即可。二十分钟之后,打开盖子,如果看到还有很多汤汁的话,就大火烧煮一分钟,这样一道美味简单的家庭版扣肉就出锅啦!
首先我们准备适量的干豆角,提前用热水浸泡半个小时,放它吸水膨胀方便炒出香味。
下面给大家分享一下我的做法:【食材】1.扣肉:熟红肉、梅干菜、葱姜蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油;2.荷叶饼:面粉、发酵粉、白糖适量 【做法步骤】第一步:由于发面费时我先发面,面和酵母按照100:1的比例,加入少许白糖,用温水化开酵母,分次加入面粉中,先搅拌成面絮再和成光滑的面团。
家常扣肉的做法如下: 准备好带皮五花肉一块然后在切片。 准备好的梅干菜,温水泡15分钟,滤干水。
肉冷水下锅,水开后再煮十分钟 2.捞出控水。
干豆角泡入清水十二个小时,泡发,切成段。 葱白切葱花,姜切末。 扣肉胚,修下边角切小块,剩余的切厚片,皮朝下摆入盘中,再放入干豆角,填满盘内空的地方。
五花肉4斤,洗净切成方块。清水浸泡,梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅,水没过五花肉稍多些,放花椒大料煮。水开放葱姜,撇去浮沫。转小火煮30-40分钟(时间别再长了,太熟不好切容易散易碎)。筷子能扎透即可。捞出。
用料五花肉半斤、八角,香叶,丁香,陈皮少许。
老抽适量 做法: 1. 梅干菜洗净泥沙,姜洗净切丝,葱切好备用。五花肉洗净,并拔去皮上的毛,放在盆里,老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。
家常扣肉是一道非常受欢迎的传统中国菜品。
做法如下:梅干菜用温水泡发。沥干水分,倒入油锅。加生抽、老抽、白糖、料酒,煸炒。炒好后盛出备用。在锅中放入姜片、葱结、料酒。将整块五花肉放进去煮开。撇去浮沫。煮约20分钟后取出来。将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽,静置入味。
梅菜扣肉的制作过程如下:准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段,姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅,加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热,将猪皮向下,入烧热的油锅里煎。
家庭版扣肉 原料:五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。做法步骤:第1步、五花肉凉水下锅,加葱姜,料酒,煮二十分钟。第2步、煮好的五花肉切片。第3步、加盐和鸡精。第4步、加十三香。第5步、加生抽。第6步、加老抽。第7步、加一勺食用油。第8步、抓拌均匀。
蒜香扣肉的家常做法如下: 主料:扣肉450g 辅料:大蒜和青椒节 配料:少许辣鲜露、美极酱油、味精、蒜汁 制法: 先把扣肉蒸熟了取出。
走油豆豉扣肉是一道经典的中式菜肴,以其独特的香味和层次感而受到人们的喜爱。虽然这道菜在餐馆里很常见,但其实在家里也能简单地烹饪出美味的走油豆豉扣肉。
食材的准备 肥瘦相间的五花肉,花椒,八角,芽菜,姜,葱,老抽,冰糖 制作过程 扣肉的制作比较繁琐,一道又一道工序,非常混乱。
材料: 五花肉:适量 冰糖:适量 料酒:适量 生抽:适量 老抽:适量 姜块:适量 香葱:适量 水:适量 花生油:适量 步骤: 将五花肉切成适当大小的长条块状备用... 水:适。
出锅:蒸好后,将碗中的汤汁倒出备用,将碗扣在盘子上,慢慢提起碗,让肉和梅菜呈现出扣肉的形状。浇汁:将之前倒出的汤汁煮沸后,淋在扣好的梅菜扣肉上即可。这样,一道美味的家庭版梅菜扣肉就完成了。
梅菜有很多沙,一定要多洗几道,不然影响口感。准备一块五花肉,做扣肉要用五花肉,前后腿肉不行哦。铁锅烧热,把猪皮放在锅上蹭一蹭,猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下,更容易蒸得熟烂。把焦黄的猪皮洗干净,冷水下锅,加葱姜、料酒煮30分钟,能用筷子扎透后捞出。
主料:五花猪肉 梅菜 高汤
辅料:高汤 蚝油 八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精盐 白糖 老抽
方法:
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。
2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),
小火煮约30分钟至全熟,即用筷子可以轻易插进肉中。
捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。
3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料
放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟,再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中,再把梅干菜和汤汁一起倒在上面,使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
6.大火烧沸蒸锅中的水,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。
大碗从蒸锅中取出,将盘子倒扣在大碗上,
然后把大碗和盘子一同翻转,使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
小贴士1.选择五花肉时,要选择肉层黏合密实,最好是六成肥四成瘦。
2.如有条件,应选用散装的整棵梅干菜来烹调。
一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多,口感柴硬,而且需要较长时间炖煮。
3.若选购的梅干菜品种较咸,或喜欢吃软绵的梅干菜,
烹制前浸泡时间可延长,并可依口感,酌情加减白砂糖和酱油的用量
2. 五花肉洗干净,和生姜,花椒一起放水里烧开后,转小火再30分钟左右。
3.调制给五花肉上色的酱料:放点生抽、蚝油、豆瓣酱就可以了。
把肉捞出稍微晾干后,就用刷子均匀地给肉肉上色,特别是皮的部分可以多刷几遍。
4. 刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊!
5. 起油锅,五花肉皮朝下炸制,我买的肉太短了,站不稳,老是趴在锅里。
6. 把肉皮炸到金黄又有点起泡就可以了。这样的肉片吃起来口感就更佳。
7. 把炸好的肉切片,厚薄看你自己喜欢,不过薄一点容易入味。
8.然后把切好的肉片肉皮朝下摆在盘里,这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。
9. 锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。
10. 然后倒入霉干菜炒出香味
11. 把霉干菜码到刚才的肉片上面,上锅蒸大概一个小时吧。
12. 把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子。