爆炒花甲的做法川味(麻辣花甲爆炒做法？)

爆炒花甲的做法 川味

把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右 2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段 3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开 4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉。

先花甲清洗干净，用清水加几滴油放置1-2个小时吐沙。把姜切姜丝，蒜瓣切片，葱切小段。葱白切段，葱绿切葱花。青椒红椒切小块，洋葱切丝。锅里水开后放入花甲三秒钟，迅速翻炒，快速出锅，就完成啦。

花甲500g。姜葱蒜，花椒，干辣椒，料酒，酱油，耗油。新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间，他们呼吸的时候会把沙子吐掉，可以加入适量的盐，淡盐水泡可以帮助吐沙子。泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖。这样不但可以去掉腥味也可以帮助过滤沙石，不会吧沙子直接掉在菜里面。

新鲜花甲买回家在水里放盐吐一下沙。水开了以后把花甲倒进去，直到所有花甲都张开嘴就可以捞起，捞起后用冷水冲洗备用。芹菜、蒜切末，蒜苗切小段，辣椒切小结备用。油下锅后，烧热下辅料爆香。待蒜香出来后就可以下花甲翻炒。

川味花甲最正宗的做法?

材料 用量 花甲 自定 葱姜蒜 − 耗油 两勺 料酒 两勺 干辣椒花甲 根据自己口味 2 做法 1. 花甲过水煮沸,开口即可,捞出备用(刚买回的花甲可放清水里浸泡。

配方:花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。

将花甲洗净，用水浸泡半小时后控干水分备用。2. 准备蒜末、姜末以及适量的香菜。3. 烧热油锅，放入蒜末和姜末翻炒，随后加入花甲翻炒。4. 加入适量调料如盐、料酒等，大火翻炒，直至花甲开口。最后撒入香菜，出锅享用。

1煮花甲。花甲洗干净煮开,煮开后会主动张开嘴。 2挤掉花甲排泄物。煮开后放入盆中冷却,冷却后重复洗2遍,然后去掉花甲排泄物。

先将干辣椒剪段备用,然后先将花甲倒入盐水当中,吐出沙,锅中倒油烧热,将葱姜蒜煸出香味,然后倒入适量的干辣椒,适当翻炒后,倒入花甲,料酒后。

爆炒花甲要不要先煮下

川味爆炒花甲的独特做法：除了上述基本步骤，川味爆炒花甲还有其独特之处。例如，在炒制前，可以用生姜水和适量的料酒对花甲进行短暂的煮烫，这样不仅能去腥，还能帮助花甲进一步吐沙。此外，川味爆炒花甲还会加入豆豉酱、九层塔等特色调料，使得花甲带有淡淡的鲜甜和酱汁的爽辣。

锅里烧开水，倒入无沙花甲，加入2勺料酒，等待花甲爆口。大约煮5分钟，花甲爆口后，将煮熟花甲沥起备用。油炸土豆条，炸到刚好过心，建议用手掰一下，不要太软，不然翻炒汤汁会很粘稠。锅内倒入适量清油，油开后转小火，倒入姜片、葱节、蒜片、干辣椒、花椒，爆炒1分钟。

四川蒜蓉花甲是一道经典的川菜,以鲜嫩的花甲和香辣的蒜蓉调味而闻名。

配方:花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。

炒花甲最正宗的做法?

材料 主料:花甲300g;辅料:油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量 爆炒花甲 1 先把花甲放入清水洗干净,洗1~3遍。

配料:花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。

花椒 一小撮 大葱 半根 小葱 几根 料酒 适量 耗油 适量 生抽 适量 油 适量 川味爆炒花甲的做法 这道菜非常简单，但是处理花甲的过程是比较费时间的。因为花甲里面有泥沙，不处理干净的话做再好吃，咬到泥沙吃起来也会很难受。

用料:花甲 850g,小葱 5根,姜 1坨,蒜 4瓣,豆瓣酱 1勺,料酒 2瓶盖,食用油 适量,二斤条 适量,小红椒 适量,香菜 3根 做法步骤 花甲吐沙,辣椒切圈。

麻辣花甲爆炒做法?

盆子里面放入1000毫升的水,接着放入花甲500克,浸泡20分钟。 2. 锅中放入食用油15毫升,接着放入干辣椒30克,麻椒15克,煸炒出香味。

爆炒花甲是用花甲制作的一道家常菜。花甲含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、BB2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。

用料 内酯豆腐 1盒花甲 300克蟹味菇 0.5盒鸡蛋 1个西葫芦 1/3个小葱(可不加) 1根生干虾皮 1把韩式辣酱 1大勺蚝油 1勺酱油 1勺鸡精 1勺辣椒粉(可... 步骤 3 锅。

在锅中加入清水，烧至沸腾，倒入料酒，放入花甲，煮至花甲张嘴，清洗两遍再控干表面的水备用。3.锅中倒油，加热至6成热，放入花椒，八角，麻椒，炒出香味之后滤出调料，再放入豆瓣酱炒出红油，放辣椒，姜，蒜炝锅。

爆炒花甲做法？

花甲要先去沙子

很多人花甲买回来直接下锅就炒，那就是你大错特错了，今天做出来的花甲鲜嫩多汁，特别好吃，闭上眼睛都能学会，今天休息买了2斤花甲，我们买花甲一定要肥一点的，吃起来比较过瘾，一起来看看我的做法吧。

食料：花甲1000克，蒜瓣5个，葱2根，生姜1块，小米椒5个，啤酒50克，生抽1勺，蚝油1勺，4克盐，鸡精2克、白糖3克，水淀粉100克，香菜1把，食用油50克。

爆炒花甲方法：

1.首先把买回来的花甲放入盘中加入清水没过花甲，加入一勺食盐，少许食用油，浸泡一个小时，这一步可以有效帮助花甲吐出体内的沙子。

2.接下来把5个蒜瓣切成薄片，葱2根葱白切成葱段，切好后装盘备用。

3.一块生姜切成姜片，加几个小米椒切成小圈，一起切好后放入盘中备用。

4.葱叶切段也装盘备用。

5.香菜一把切成段装入碗中备用。

6.锅烧热倒入花甲，一勺啤酒增香去腥，盖上盖子焖一分钟，这样煮出来花甲鲜嫩不老，营养不流失，煮至全部开口捞出备用。

7.煮花甲的原汤比较鲜，也留着备用。

8.花甲有肉的一半留下来，没有肉的壳扳开不要，免得吃的时候找不到肉。

9.锅中油热，放入葱蒜姜及小米辣炒香，一勺蚝油提鲜，一勺生抽炒香。

10.倒入煮花甲的原汤加入适量盐，适量鸡精、白糖，淋入适量的水淀粉勾芡，把汤汁收汁浓稠后放入花甲。

11.迅速的翻炒均匀，最后放葱叶及香菜，翻炒一会儿就可以装盘。

小贴士：以上方法做出来的花甲营养不流失，爆炒花甲鲜香滑嫩，上桌就光盘了，感兴趣朋友不妨抽时间试试吧。