炒蒜苔焯水好还是不焯水好(炒蒜苔要焯水吗？)

炒蒜苔要不要焯水王刚?

炒蒜苔时焯水是可选的步骤,不是必须的。焯水的目的主要是去除蒜苔的苦涩味,缩短炒制时间,使蒜苔更加入味,颜色也更加鲜亮。

不用焯水,蒜薹洗干净,切段备用,然后切肉丝,肉丝不能太宽太粗,要不然蒜薹熟透了,肉丝还没熟。

烹饪蒜苔要焯水。因为蒜苔的构造比较复杂，体形要是圆滚滚的，所以在炒制时，不能够均匀的受热，然而做出来的蒜苔也就不入味，很难吃。

炒蒜苔时用焯水的。是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。所以炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。

蒜苔炒鸡蛋蒜苔要焯水吗

蒜苔炒鸡蛋蒜苔炒要焯水。多人炒蒜苔不焯水直接炒，但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好，这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。

不需要,蒜薹可以洗净切小段,锅里多放一点油加热放入蒜薹,小火反复炸炒,直到蒜薹变软变熟,这个时候再放入大米饭一起翻炒,加入适量酱油,盐。

炒蒜苔不用焯水的,蒜苔就是要吃它的脆劲,如果把蒜苔焯水不但容易流失营养还会让蒜苔吃起来打渣不脆生,所以焯水得不偿失。

炒蒜苔时用焯水的。是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。所以炒制之前把蒜苔焯一下水，这样再炒就很容易入味了。

蒜苔炒之前需要焯水。蒜苔的表皮比较坚硬，而且整体呈圆柱的形状，炒的时候很难均匀受热，也非常难入味，所以最好能够焯一下水，焯水的时候需要掌握好水的温度，捞出来了之后最好再过一次凉水进行冷却，这样一来就不会对蒜苔的口感产生影响，吃起来依然非常清脆可口。

是的，蒜苔在烹饪前建议进行焯水处理。焯水能让蒜苔更加入味，口感更佳。这是因为蒜苔的纤维组织十分紧密，直接炒制的话，时间短了不容易入味，时间久了又容易发软。焯水可以破坏掉纤维间的果胶，使得纤维间的间隙增大，这样在后续的炒制过程中，调料更容易进入，炒出的蒜苔也会更加入味。

炒蒜苔要焯水吗?

这道问答题还是和口味有关,人是第一位的,食客的喜欢才是最重要的,如果比较喜欢吃软烂的蒜苗,那就完全不用焯水,用五花肉来烧。

将蒜苔放入水中焯水后再炒，可以缩短炒蒜苔所需的时间，而且在焯水时，可以加入适量的食用油或盐，这样炒熟后，蒜苔仍然是鲜绿色的。蒜苔焯水后，可以用冷水浸泡，让蒜苔保持其清脆的口感。另外，烫漂后的蒜苔可以存放在冰箱的冷藏室里。蒜苔的生长过程蒜苔是从大蒜的根部长出来的。

焯水的蒜苔更加翠绿，并且焯水后的蒜苔在炒制时更快入味。2. 炒蒜苔的材料准备如下：蒜苔200克、老抽少许、鸡精少许、蒜少许、葱少许、花椒粉少许。3. 将食材准备好后，放置一旁备用。4. 在锅中加入油、水和盐，拌匀后加热。5. 水开后放入蒜苔进行焯水。

蒜苔炒肉我的做法是不焯水的,可能也是和年龄有关系,牙口好,胃消化好也的可以直接吃。

蒜苔可以水煮,但是时间不宜过长,最多一分钟,时间长了会变软而影响口味,蒜苔的表皮是比较坚硬的,如果直接炒的话那么炒出来的蒜苔的受热是不大均匀。

蒜苔在炒之前一定要焯一下水，有的朋友会担心蒜苔焯水就不脆了，其实只要方法用对了，蒜苔焯水后不但很脆还更加入味，这是因为蒜苔纤维组织十分紧密，如果直接炒，时间短了不容易入味，时间久了又容易发软，焯水可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样再炒的时候，调料就更容易进入。

蒜苔炒肉，蒜苔用焯水吗?

蒜苔炒肉，有人喜欢焯水，觉得焯过水的蒜苔更容易成熟，我的做法是不焯水，原因是：不焯水的蒜苔蒜味更浓，吃起来更香；不焯水的蒜苔炒的过程中需要焖上几分钟，盐味才能更入味。所以，家常版的蒜苔炒肉，我觉得蒜苔还是不用焯水的。

而在做蒜苔炒肉的过程中，如何才能让这道菜更加好吃的？以下两个问题需要我们注意一下：

肉要提前腌制

蒜苔炒肉想要好吃，肉是需要提前腌制的，具体的步骤是这样的：把里脊肉或者是五花肉切成肉丝，把肉丝放入碗里之后，加入盐、生抽、适量料酒、玉米淀粉、食用油抓拌均匀腌制十五分钟。肉丝提前腌制，在炒的过程中，肉丝能更入味；提前加油和淀粉腌制，肉丝的口感也更软嫩，不会发柴。

蒜苔跟肉分开炒

蒜苔有一个特点：盐味比较难进入到蒜苔里面，所以在炒制的过程中加盐之后最好能尝一下味道，然后再决定要不要续盐。而在炒制蒜苔炒肉的过程中，肉丝炒好之后先提前盛出来备用；然后锅里加油继续炒蒜苔，大火翻炒均匀，加入适量的盐、生抽翻炒三到五分钟，如果锅里比较干的话，淋少许的清水继续翻炒，这样可以保证蒜苔嫩绿的颜色，还能让盐味更方便进入蒜苔内部；蒜苔差不多成熟了，再把肉丝倒入锅中跟蒜苔一起大火快速翻炒均匀，这样既能保证肉丝跟蒜苔都成熟，还能保证肉和蒜苔都入味。

蒜苔炒肉这道家常菜，看起来比较简单，但要真要做得好吃，也不是那么容易，但是只要注意以上两点，也就是掌握了精髓，炒出来既入味又好看。而想要蒜味更足，蒜苔完全可以不用焯水，按照上述方法，炒出来的味道很棒。