梅菜扣肉怎样做(梅菜扣肉怎么做的？)

梅菜扣肉怎么做?需要哪些材料?怎么做最好吃?

做梅菜扣肉需要的材料:五花猪肉1000克,梅菜100克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,大蒜几瓣,生姜一小块,八角一个,苹果一个。

五花肉冷水下锅，加几片生姜、几段葱白、适量料酒，大火烧开，转中火煮40分钟，水开之后，撇去浮沫。切一点蒜末，把洗干净的梅干菜切成小末，调料汁：老抽一勺、生抽一勺混合备用。把锅内的五花肉捞出来，拿一个牙签在带皮的那面扎许多小孔，方便入味。

相比较于去外面饭店吃饭,自己在家里做饭是既经济又实惠的选择,能在家做一份梅干菜扣肉就感觉很棒,一起来看看详细做法吧。

步骤/方式1 先把梅干菜用温水泡开,抓干水分。

铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟 步骤step 13 蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了，这个过程看似复杂。

梅干菜扣肉的制作方法?

准备好主料。带皮五花肉一大块放水里漂洗干净,去除猪毛。 配料,干空心菜可以换成其它干菜。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

可以用芋头代替梅菜做扣肉，方法如下：准备材料：五花肉450克、芋头一个、蚝油三勺、生抽两勺、料酒、淀粉少许、香葱几根。新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分。锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片。

前言梅菜扣肉的方法很多,而这个方法是用到调味料最少的。 只有常见的酱油、料酒。 不加任何味精、鸡精。 只为保持食材最最原始的味道。

梅菜扣肉的最好吃做法

将五花肉切成正方块洗净备用，梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用。大锅里沸水中放入五花肉、姜片，大料氽烫一小会挤出血水。将五花肉捞出，另起锅倒入一勺油，油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后，使其表面肉皮金黄将五花肉取出，切记不要炸时间长了。

做法一 食材准备 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 梅菜扣肉 辅料:霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖... 做法一 食材。

食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干, 调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部调均匀。

梅菜扣肉 泡梅菜，梅菜两袋打开倒入热水，泡半个小时，开始清洗，梅菜里的沙石很多，都能听到盆底哗啦的声音，轻轻的搂起上层的，倒掉底下的，反复冲洗，洗净备用。五花肉洗净，切成大块，放在盆里用清水泡一会。起锅放水，放入泡好的五花肉开始煮，放入姜片，葱段。水开后换小火炖三十分钟。

烹饪：将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉熟透入味，肉质酥烂。出锅前处理：在出锅前，可以将锅内的多余油脂倒掉，这样可以减少油腻感。如果发现汤汁过多，可以开大火收汁，使味道更加浓郁。

梅菜扣肉怎么做的?

原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干, 调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部调均匀。

梅菜扣肉是广东的特色菜,其正宗做法如下: 将五花肉洗净,放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽,下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片,加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段,放入热油中煸炒,加入少许盐和糖调味。

五花肉焯水。 2.加入老抽和蜂蜜,腌制15分钟。 3.放入油锅中炸制表面金黄。 4.切成片铺在碗底。 5.铺上一层梅干菜,撒上一层糖,再铺一层梅干菜,撒上一层糖。

材料：五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。

【所需食材】五花肉、梅干菜、酱油、料酒等 【制作步骤】 首先我们要先准备好梅菜,将梅菜提前泡发,并且将梅菜充分抓洗干净。

梅菜扣肉怎么做

梅菜扣肉的制作过程如下：1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段，姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。8、晾凉后切成厚5-7毫米，长7-8厘米的大肉片。9、将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖。10、戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味，（可放入冰箱隔夜）11、将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。12、梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。13、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-2.5小时（视个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点）。14、蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽进入。15、蒸好后的肉中会有一些汁水。16、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁至锅里。17、在汤汁里加一小匙淀粉。18、小火煮开搅拌调成欠汁。19、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状。20、将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。21、最后撒上小葱绿即可。

梅菜扣肉的做法如下：

主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。

辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、挑选一块上好的带皮五花肉。

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

7、生姜、大葱切好备用。

8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。