卤猪肉的做法家庭的做法(卤瘦肉做法？)

怎么把猪肉卤的好吃

想要制作出美味的卤猪肉，首先需要准备好五花肉500克、米酒300毫升、酱油1碗、冰糖20克、八角茴香1粒、蒜仁4粒、青葱2根。我们把五花肉、蒜仁、青葱一起洗净之后就可以备用。然后把五花肉切成块，蒜仁拍碎之后，把青葱切成段备用。把炒锅加热之后，冰糖20克放入锅中干炒成焦状。

第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、丁香、陈皮、姜片、卤粉、葱结。第6步、加入适量清水末过肉块，加入盐、老抽、花椒、少许白酒。第7步、放入干辣椒。

将猪肉切成小块，用滚水烫一下，去血水和杂质，捞出备用。2. 锅中加入一些清水，放入姜片和蒜瓣，煮开后倒入猪肉块，焯水去腥。3. 锅中加入适量的清水，放入香叶、八角、冰糖和生抽，调成适度的卤汁。4. 将焯水后的猪肉块放入锅中，用大火烧开后转为小火慢炖。

锅中加水，煮至温热，将肉焯烫；热锅放入肉块，煎炒至出油，外表酥黄；将辣椒切块后铺在砂锅底部，煎好的肉块放入，然后加冰糖；接着加入料酒和酱油，盖锅后炖煮3小时，然后焖半小时即可。

原料:猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。 第1步、超市买了一包现成的卤料包,我用的是香辣味的。

卤猪肘子 主料猪肘1个水1L八角4个桂皮1条草果3个盐1.5茶匙月桂叶8片糖5g酱油30g老抽20g小米椒1只 1. 猪肘让档主帮忙去骨,洗干净。

卤瘦肉做法?

辅料、 4种 姜 少许、花椒 半勺、干辣椒 少许、八角 2个 调料 3种 盐 适量、酱油 1勺、料酒 1勺 烹饪步骤 步骤准备两小块瘦肉。

卤猪肉的用料老抽 八角 姜 桂皮 酱油 猪肉 鸡蛋 盐 葱 蒜 辣椒 冰糖 料酒 香叶 圆葱 花椒 卤猪肉的做法步骤 步骤 1space 凉水下锅煮猪肉去血水。

步骤/方式1 准备食材 步骤/方式2 冷水下锅焯水2分钟 步骤/方式3 捞出投凉控干水分 步骤/方式4 起锅烧油,放入猪肉煎至金黄 步骤/方式5 加蒜头,红葱头,姜。

五花肉洗净切好，锅里倒入凉水烧开，然后把切好的五花肉放进去煮2分钟，再捞出来洗净。把草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：4个、八角：1个准备好放在容器里。冰糖放进锅里炒出糖色。把冰糖炒出糖色后放入五花肉翻炒匀。

原料:猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。

猪瘦肉 500克 、 花椒 2克 、 姜 2片 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1块 、 八角 1颗 、 香叶 1片 、 卤粉 5克 、 老抽 1勺 、 白酒 1小勺 、 葱 1颗 、 盐 8克 1/7 。

卤猪肉的家常做法?

猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;个小时,以去除血水; 锅里烧开一锅水。

将猪肉切成块状，然后用开水烫一下，去除血水和腥味，捞出备用。2. 热锅冷油，加入八角、草果和陈皮，煸炒出香味。3. 将猪肉放入锅中煸炒片刻，翻煎至两面金黄。4. 倒入足够的水，将水稍微淹过猪肉，加入适量冰糖、盐、老抽和生抽，调味见底。

先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。3.煮锅加入清水，加入所有药料。4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

再将... 2/6 先在一个锅里倒入凉水,把肉块放进去,上面放两块姜片,开中火  3/6 肉煮开就行了,关火,把肉捞出,用清水洗净  4/6 砂锅倒凉水,放入调料盒。

用料 猪肉1000克 葱 一根 姜 适量 炖料 适量 老抽 四大勺 冰糖 少许 洋葱 半头 蒜 四瓣 花椒 少许 大料 少许 盐 适量 做法:  1/9 猪肉洗净 放入葱姜  2/9。

备猪肉清洗 步骤step 2 卤汁一盆 步骤step 3 煮锅里倒进卤汁，调点盐，酱油，红糖烧开 步骤step 4 放进猪肉，大火烧开，转中火卤40分钟以上 步骤step 5 卤好的卤肉不要急于出锅，浸在卤汁里浸泡半天。

猪肉怎么卤制方法

准备食材：猪肉500克、卤料1包、冰糖50克、大葱1根、蒜4瓣、姜2片、干辣椒3个、八角2个、大料2个。猪肉先煮10分钟捞出。炒冰糖，炒出糖色。加入大葱姜蒜辣椒八角一起炒香。加开水或高汤烧开10分钟。将卤料包装入沙袋里套好放入锅里，再放入猪肉一起卤。烧开后中小火卤1小时捞出即可。

肉焯水后沥干后,放进卤水里,用大火煮15分钟,再用小火煮25分钟,关掉火,让肉在卤水里泡3个小时后,捞出来就可以切成片,凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉,从外到内都是香的,卤肉时不要盖锅盖,温度太高就会让卤水变酸了。

水 适量 干辣椒 适量 方法/步骤分步阅读 1 /3 将五花肉切成两指宽的小段,冷水入锅,加入姜片或料酒大火烧开,撇去浮沫,沥出肉段。

卤猪肉最正宗的做法没人会给你透露这个秘方的，因为这都是秘方，没人揭露给你，只有你自己去琢磨吧。

食材。把五花肉洗净切大块。焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。加入卤料纱布包，干红辣椒。大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。再大火烧开，转中火煮30分钟左右。

怎么卤肉香而不腻

猪肉在卤之前先焯一下水，然后在卤肉的时候加适量的香料可以有效的去除猪肉的肥油，并且还做出的猪肉也会更香，具体做法如下：

准备材料

五花肉：500g、冰糖：1把、草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：4个、八角：1个、老抽：1匙、酱油：2匙、味精：1茶匙。

1、五花肉洗净切好，锅里倒入凉水烧开，然后把切好的五花肉放进去煮2分钟，再捞出来洗净。

2、把草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：4个、八角：1个准备好放在容器里。

3、冰糖放进锅里炒出糖色。

4、把冰糖炒出糖色后放入五花肉翻炒匀。

5、加入适量的清水，水要盖过五花肉，然后把所有调料放进去。

6、然后卤至收汁即可。

工具材料：

牛腱子 冰糖 葱姜蒜 八角 花椒 桂皮 生抽 老抽 卤汁 水

操作方法

01

将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净







02

将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟







03

老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜







04

使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长







特别提示

1、如何新开一锅卤汁，请看这里：卤汁。 2、香料最关键的八角、桂皮和花椒要有，其他的手边有什么就放什么，不必搞香料大全。 正确的卤肉方式，第一，肉要凉水入锅焯水，凉水入锅更能去除血腥味。焯水后直接放入烧开的卤汁里（牛腱子可以直接放入冷的卤汁里）。 第二，卤肉不宜时间过长，卤制过烂的肉失去了咀嚼的乐趣。牛肉需要的时间最长，约1.5小时，猪肉、鸡肉、鸭肉等约1小时，鸡脚、鸭脚约半小时就够了（以上时间仅借参考，时间还需要根据自己喜欢的口感）。 第三，卤汁一定不能过咸，过咸的卤肉并不好吃。 第四，肉卤好关火后，在原汤里浸泡6小时更入味。 第五，浸泡入味后的卤肉如果不马上吃，捞出装密封袋，放冰箱冷藏。牛肉冷藏后更容易切薄片。 第六，卤汁放凉过滤后装玻璃瓶，如果一周内反复使用，放冰箱冷藏室即可。如果很长时间不使用，放冰箱冷冻室保存。一个月左右取出彻底煮开一次，再继续保存。