怎么样熬小米粥才能又软又滑又好喝(怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠？)

喝了20年的小米粥,才知道正确煮法!难怪一直熬不出米油、也不香

先大火煮沸、再小火慢熬，再加上熬制时经常的搅动，均匀受热的同时才能把米油都熬出来，小米粥才能达到浓郁浓香顺滑的口感 。熬好的小米粥不要着急喝， 静置10分钟 以上，会 自动结一层米油 ，这也是 小米粥最营养、最精华的地方 。

浸泡小米 小米粥用电饭煲煮制的时候需要提前把小米见泡一下，浸泡时可以取适量的小米用清水淘洗干净，然后再放入到电饭煲中加入适量清水，浸泡半小时左右就可以。

首先，我们需要对小米进行适当的处理。小米的清洗至关重要，切记不要过度清洗，以免流失其丰富的营养物质。清洗两次已经足够，接着将小米放置在一碗清水中，让其浸泡半个小时左右。经过浸泡，你会发现小米体积膨胀，这样煮制出来的小米粥口感更加软糯顺滑，同时也有助于节省煮粥的时间。

浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?

怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?

小米粥是北方人一日三餐中不可缺少的美餐,每天早餐就是小米粥。

最好不要放碱熬小米粥,因为小米本来就有软瘦发韧的特性,熬煮的时间久了会更容易煮烂,而放碱会加速这个过程,小米不尽然能变得很稠也很容易烂。

选米：选用新鲜的小米，新鲜的小米煮的粥香甜滑糯，反之则有扎口的感觉。淘洗：冷水淘米、不浸泡、不用手搓，防止营养流失。比例：煮粥过程中不要添加水，所以在煮之前控制好水的用量，一般比例为小米：水=1：20。

你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。

做法步骤: 1:准备食材,小米淘洗净,红枣洗净剪去核,枸杞洗净,红糖准备好! 2:汤锅中的水烧开,下小米大火煮开5分钟!

怎样煮小米粥才粘稠?

煮小米水和米的比例,小火:料 小米半碗 、 水7.5碗 步骤小米淘洗1-2次,不要搓按照比例放水,中途不能加水,这里一定水要放足了。

普通锅:45分钟以上 小米中的水分含量少,质地坚硬,是比较难煮熟的,一般用普通的铁锅煮,在粥煮开之后要煮45分钟以上,而且在粥沸腾之后。

第想要小米出油快，下锅前一定要浸泡，浸泡过的小米缩短了熬煮的时间，还很容易出米油。第煮小米粥和大米粥不同，一定要等水开后再放入小米，这样能最大程度是保留住小米的营养成分。第熬小米粥要搅拌，搅拌有2个好处，既可以让小米粥不糊锅底，又能让小米出更多的油，变得更黏稠。

熬粥之前冷水浸米 要想使得做出来的小米粥够黏，口感更好，一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半个小时。浸过的米比较容易煮烂，煮出来的味道也会比较纯正。如果事先没 有浸米，煮出来的粥很可能就会是一颗一颗单独的米粒。

小米粥怎么煮好吃？

小米粥煮至小米发软即可食用，常见做法如下：

准备材料：小米90克、红糖6袋、水900克

1、首先准备好需要的材料，如下图所示：

2、大火烧开水，水开后下入淘洗干净的小米；

3、大火烧开后，转小火熬煮25分钟，到米汤浓稠；

4、然后将六块红糖取出；

5、下入小火慢煮的小米粥中，至红糖融化后再煮两分钟，即可关火；

6、关火后装碗即可食用了。

煮小米粥，首先是锅盖不能盖严，要偏开一道缝隙，否则煮的米油都会溢出来；再就是一次加足水；如果是好米，开锅半小时就好了。煮一碗小米粥约需一两小米，三碗水即可。如果一边煮一边搅拌，会稠稠的，表面还会有一层营养丰富的米油。

扩展资料：小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

参考资料：小米粥-百度百科