干竹荪煲汤需要泡发吗(干竹荪炖排骨汤怎么做？)

竹荪怎么煲汤最好

将干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部的白圈，并清洗干净备用。4. 在锅中加入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，撇去浮沫。5. 将姜和枸杞放入锅中，中火继续煮一小时左右，直到鸡肉熟烂。6. 竹荪容易熟，所以在鸡汤起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。

做法1:红枣竹荪甜汤 准备食材如下:竹荪6个,红枣12粒,藜麦20克,红糖适量 具体做法如下:为了让竹荪的口味更好,在洗竹荪的时候可以加一点细盐。

竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可。

盐水浸泡 竹耳可以用淡盐水浸泡20分钟左右,中间换水2~3次。竹耳生长在土壤中,会沾上很多灰尘和泥土,所以需要将竹耳上的泥沙清理干净。

泡发时间忌过长：泡发竹荪可以用温水（50℃左右即可），也可以用凉水或者淡盐水，切忌用开水泡发竹荪，因为竹荪的材质很薄，用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外，泡发竹荪的时间不宜太长，温水泡发10分钟，凉水泡发15-30分钟即可。

泡竹荪的水可以炖汤吗?

泡竹荪的水可以炖汤,但不建议食用,特别是一些颜色洁白、不明渠道的干竹荪,可能经过漂白或硫磺熏蒸,因此,最好将泡竹荪的水的倒掉,不要食用。

但市场上出售的竹荪多是风干以后的干货在食用以后应该经过必要的处理，而且要提前把它泡发，如果处理不当竹荪会有一种怪味存在。

盐水泡发：干竹荪的泡发关键就在于，它需要用淡盐水来泡发，这是经常烹饪竹荪美食的人都比较了解的。一般需要泡发20分钟左右的时间，中间需要换水2-3次。因为竹荪在泥土中生长，生长过程中会接触多多少少的泥沙。

竹荪的食用方法有：竹荪排骨汤、玉带竹荪鸡汤等。首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

干竹荪炖排骨汤怎么做?

制法香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。

要泡的,泡不是为了好熟,是为了抄掉草酸,不然吃起来会涩口啊,对营养的吸收也不好,一般泡15分钟吧 要泡的,泡不是为了好熟,是为了抄掉草酸,不然吃起来会涩口啊。

将干竹荪用水泡发，排骨洗净备用。3. 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫。4. 捞出排骨，用清水冲洗干净。5. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、枸杞和泡发好的干竹荪。6. 大火烧开后转小火慢炖1-2小时。7. 最后加盐调味即可。推荐理由：1. 干竹荪煲汤口感鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。

竹荪单独煲汤：竹荪是可以单独煲汤的，用竹荪单独煲汤的话是非常简单的，而且营养价值方面也是比较高的，吃起来会给人一种清淡的感觉，特别适合那些消化不良的人制作食用。

香菇竹荪煲鸡汤要怎么做?

材料:香菇8朵,母鸡1只,竹荪10根,大葱3小段,生姜5片,胡萝卜1根,青菜3棵,米酒1小勺,盐少许。

首先，我们需要用清水将竹荪浸泡。将竹荪放入清水中，让其自然吸水膨胀。这个过程大约需要20-30分钟。在这个过程中，竹荪会慢慢变得柔软，表面的一些杂质也会随之脱落。其次，我们需要用流动的水冲洗竹荪。将浸泡过的竹荪放在流动的水下，用手轻轻揉搓，让水流带走表面的杂质。

准备食材:干竹荪、鸡肉、红枣、姜片、葱段、料酒、盐。 2. 泡发竹荪:将干竹荪放入碗中,加入适量温水,浸泡30分钟至竹荪软化。然后剪去竹荪尾部硬结,洗净备用。 3. 煮鸡汤:将鸡肉切块,放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,加入足够的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟,直至鸡肉熟软。

煮干竹荪的步骤如下：1. 将干竹荪浸泡在温水中约2-3小时，直至软化。2. 将软化后的干竹荪切成适当大小的块状备用。3. 水开后，将切好的干竹荪放入煮沸的水中，加入适量的盐和姜片。4. 煮约15-20分钟，或直至干竹荪变软。5. 捞出干竹荪，沥干水分后可以用于炒菜、煲汤或者煮成汤。

竹荪银耳羹详细做法?

竹荪银耳汤 原料: 干竹荪25克,干银耳20克,冰糖200克。 步骤: 用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净。

用料: 竹荪 100克 金针菇 1把 生菜 1颗 小葱 2根 大蒜 3瓣 盐 1勺 白糖 1勺 白胡椒粉 少许 金针菇竹荪汤的做法 1.准备食材:竹荪,生菜,金针菇。

生姜切成菱形片，大葱白切成2厘米的小段。鸡块焯水，水烧开后，撇去浮沫，再焯水一分钟左右。用清水冲洗干净，捞出控干水分。锅内烧水，放入鸡块、葱、姜烧开。泡发的竹荪挤干水分，切成段，水烧开后，加入竹荪煮几分钟。

竹荪银耳汤 材料:竹荪,红枣,银耳,水,蜂蜜 步骤: 1)红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味 2)锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。

竹荪的煲汤方法 竹荪怎么煲汤

1、忌未处理直接做菜：用干竹荪做菜之前，首先要将竹荪根部的小圆圈（也叫封闭端）和菌顶剪掉，剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的，如果不做以上操作，物极必反，过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。

2、泡发时间忌过长：泡发竹荪可以用温水（50℃左右即可），也可以用凉水或者淡盐水，切忌用开水泡发竹荪，因为竹荪的材质很薄，用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外，泡发竹荪的时间不宜太长，温水泡发10分钟，凉水泡发15-30分钟即可。

3、忌中途加水：与煲其他汤类似，用干竹荪煲汤切忌途中加凉水，因为加热的肉质加冷水后会收缩，不利于蛋白质的溶解，会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。

4、忌过早、过多的放调料：用干竹荪煲汤时，过早的放盐，会凝固肉质中的蛋白质，使得蛋白质不能充分溶解，汤色发暗，导致煲出来的竹荪汤不浓。另外，投放太多的调料（葱、姜、料酒），也会影响汤色和自身的鲜味。

5、忌胡乱搭配：用干竹荪煲汤或做菜搭配食材时，食材的性味和归经必须一致，切忌相反。

1、竹荪单独煲汤

竹荪是可以单独煲汤的，用竹荪单独煲汤的话是非常简单的，而且营养价值方面也是比较高的，吃起来会给人一种清淡的感觉，特别适合那些消化不良的人制作食用。首先要准备适量的煮水，将其在水中浸泡清洗干净，然后放入锅中再加入水，水的量要淹没煮水，然后先用大火将其煮开，煮开以后再改用小火，加入少量的食用盐，直到将其煮熟后即可食用。

2、竹荪与排骨煲汤

如果觉得单独用竹荪来煲汤，要过于清淡，不太喜欢的话，那么还可以选择把竹荪和排骨一起煲成汤，竹荪排骨汤是非常值得品尝的一道美味佳肴，不仅味道特别的鲜美，而且可以起到良好的滋补作用，首先要准备适量的竹荪和适量的新鲜排骨，两者洗干净以后一同入锅加入少量的调味料，比如食用盐，味精，八角等，然后用中火将其煮熟即可。

3、竹荪与青瓜煲汤

竹荪还可以选择与青瓜一起煲成汤这种吃法也是非常独特的，俺非常不错，要准备适量的青瓜和适量的竹荪，两者全部洗干净，青瓜切成片，然后入锅加入食用盐，用大火将其煮开后再改用小火慢煮，煮大概15分钟左右后即可。食用竹荪青瓜汤可以促进消化，滋养脾胃。