怎么炸藕片好吃又简单窍门(炸莲藕怎么做？)

脆炸藕片的配方?

第2步、鸡蛋加入十三香,盐,淀粉(可再加一些面粉)调匀。 第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。 第4步、炒锅放油烧热,放入藕条中火炸。

选择合适面粉：一般推荐使用低筋面粉或者通用面粉，因为它们能做出更轻盈的炸壳。调制面糊：面粉与水的比例约3:1，加入适量盐和一点油，搅拌至无颗粒，确保面糊不过稠也不过稀。挂糊技巧：将腌制好的藕片均匀地挂上一层面糊，让面糊完全覆盖藕片，但不宜太厚。

撒上一些辣椒粉、孜然粉、芝麻等调料增加风味。如果是甜味爱好者，也可以在炸好的藕片上撒上一些糖粉或蜂蜜，制作成甜口的炸藕片。总之，炸藕片要想做得好吃，关键在于选材新鲜、切片均匀、腌制入味、裹粉适量以及炸制油温控制得当。通过以上步骤的精心准备，你就能在家制作出既酥脆又美味的炸藕片了。

酥炸藕片的做法 1 准备一根莲藕去皮洗净备用 2 莲藕切片清洗一下放入开水中焯水至藕片焯熟但时间不能过长影响口感 3 焯好水的藕片立即放入冷水中过凉这样吃起来口感特别脆 4 藕片沥干水份放入黑胡椒粉、盐、淀粉 5 将所有的调味料拌匀入味 6 锅中倒入适量油加热烧至七成热依次放入藕片中火炸起来 7。

食材主料藕400g 辅料油适量盐适量干辣椒适量胡椒粉适量鸡精适量 步骤油炸藕片的做法步骤11.藕去皮,洗好切成片;油炸藕片的做法步骤22.油锅炸。

步骤 4 藕片沥干水份放入黑胡椒粉、盐、淀粉 步骤 5 将所有的调味料拌匀入味 步骤 6 锅中倒入适量油加热烧至七成热依次放入藕片中火炸起来 步骤 7 炸至藕片漂。

怎样炸藕片又脆又好吃

准备材料：藕片、玉米淀粉、盐、胡椒粉、水。藕切片，碗中放110克玉米淀粉，加入2个鸡蛋，适量盐，胡椒粉，一点水，搅拌成面糊状。藕片裹上淀粉糊。如下图所示。油温五成热，下锅炸至金黄捞出。如下图所示。撒上椒盐、辣椒面，开吃。如下图所示。

1/3藕片清洗干净削皮,改刀切5厘米片泡如水中备用。 2/3取500K面粉20K玉米淀粉,放入盆中加入适量的清水活成面糊。

莲藕洗净削皮，切成片；取适量面粉，倒入容器中，撒一些盐，用筷子转圈干搅几下，让盐和面粉均匀融合；鸡蛋打入碗中，搅拌好，再把蛋液分次倒入面粉中，每倒一部分，就搅一搅，直到全部倒干净；充分搅拌掺入蛋液的面粉，如果太稠，就加点水，再搅拌，直到搅拌成浓度适中的面糊。

用淀粉和面粉调面糊 想要藕片炸出来酥脆，调制面糊的时候注意不要只用面粉，最好用淀粉和面粉1:2混合，另外再加一些盐，期间慢慢加水搅拌，搅拌至能拉丝的状态就行了，这样的面糊油炸之后比较容易起酥。

准备材料：备好面包糠、鸡蛋和食用油。3. 裹面包糠：将藕片煮熟后捞出，滴入适量蜂蜜拌匀，然后蘸上鸡蛋液和面包糠。4. 油炸：待油温六成热时，放入藕片中火炸至金黄。5. 完成：捞出藕片，吸干油分，撒上椒盐和黑胡椒粉，搭配番茄酱食用更佳。

炸莲藕怎么做?

准备两个鸡蛋打进碗里,搅匀。面粉小半碗备用。 把莲藕依次涂抹鸡蛋、面粉。 下油锅炸,炸成金黄即可出锅。

备用食材:莲藕2节,猪肉馅300克,生姜1小块,小葱3根,白胡椒粉1勺,生抽2勺,老抽少许,食盐适量,鸡蛋1个,生粉3勺,面粉120克,糯米粉80克,啤酒100克。

主食材：藕300克，玉米淀粉110克，鸡蛋100克。配料：盐适量，胡椒粉适量，椒盐适量，辣椒面适量。

准备材料：藕、油、盐、淀粉、酱油、料酒、葱姜蒜等调味料。2. 将藕洗净去皮，切成薄片。3. 将藕片放入盐水中浸泡约10分钟，可去除藕片的涩味。4. 取出藕片，用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。5. 在藕片上撒上适量的淀粉，均匀抓匀，使淀粉均匀附着在藕片上。

步骤/方式1 准备食材:莲藕、干辣椒段、辣椒面、孜然粉、花椒、葱花 步骤/方式2 莲藕切薄片,倒入盆中用清水冲洗干净 步骤/方式3 将清洗干净的莲藕片沥干水分。

盐适量 十三香适量 步骤: 1. 藕去皮切片。 2. 面粉、盐、13香、鸡蛋放在一起,调成一个面糊。 3. 把藕片放进面糊里面,均匀的裹上一层面糊。

炸藕片用什么藕好吃 炸藕片用面藕还是脆藕

炸藕片的技巧 1.在调制面糊时一定不要调制得过厚，否则炸出的成品，会因面糊过厚，使口感变的软粘。2.在炸制时一定要高温快速定型。因为脆藕可以凉拌来吃，为了保持脆爽需要快速定型尽快捞出控油。

. 首先准备好食材,莲藕用了大概两段,将莲藕的皮去掉之后切成薄厚大约是半厘米左右的薄片,切好备用。

热... 第1步、藕去皮洗净切段。 第2步、鸡蛋加入十三香,盐,淀粉(可再加一些面粉)调匀。 第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。

藕洗净切片裹上面糊入油锅炸 藕洗净切片裹上面糊入油锅炸

准备材料：藕片、玉米淀粉、盐、胡椒粉、水。藕切片，碗中放110克玉米淀粉，加入2个鸡蛋，适量盐，胡椒粉，一点水，搅拌成面糊状。藕片裹上淀粉糊。如下图所示。油温五成热，下锅炸至金黄捞出。如下图所示。撒上椒盐、辣椒面，开吃。如下图所示。

炸莲藕用面的藕还是用脆的藕好？有何依据？

炸藕盒用到的藕是面藕不用脆藕。挑选连藕时选颜色是棕褐色，不必超白的那种，超白的归属于脆藕，外皮色调比较深的是面藕，此外，藕是有七孔藕和九孔藕之分的，从连藕的中间拦腰截断割开就外露连藕的孔，数一下，假如是七个孔一定是面藕，假如是九个孔的便是脆藕，炸莲藕得话，挑选七个孔面藕是最好吃的。

需要食物：新鲜的连藕，五花肉，十三香，耗油，生抽，老抽王，芝麻油，白砂糖，苋菜。作法：买回的连藕去皮，用水清洗，再泡浸一会，随后隔水蒸20分钟左右，取下稍晾一会。五花肉馅，添加葱姜末，耗油，十三香，盐，生抽酱油，白砂糖，少量老抽调色，最终添加韭菜末翻拌。

蒸好的连藕，切割成夹刀头，待所有切过后，夹上馅儿，备用。木薯淀粉 小麦面粉 发酵粉 酥炸粉 冷水 植物油，搅拌成浓稠的粘稠。炒菜锅烧开，添加过多植物油，将水温烧沸6成，放入粘匀糊的藕夹，断生后捞起来。将温度再度上升，放入耦合再炸20-30秒就可以，炸藕合制做进行！

技术性要点汇总：连藕一定要选用嫩一点的，脆一点的，再有就是得用清小水泡一会。连藕千万不要直接切成片，要上锅把它煮熟再打花刀，多多这1步，耦合吃起来口感更棒。饺子馅调配时，一定要腌渍进味，类似必须1钟头，也有一定要放韭菜末，味儿才会更香。烹制时，耦合放入锅中后不能马上搅拌，防止脱糊，待其定形之后再滚动。

我们都知道，炸藕合，炸鱼块，炸里脊，最关键的是糊的调配，就用炸藕合而言，糊的调配很关键，有人用淀粉糊，有人用面粉糊，其实这都是不对的，造成炸好的耦合味道不好不焦，正确的做法是用脆皮糊，淀粉和面粉的比例为2：1，其他的随意调整就可以，还有一点，糊的粘稠度跟酸牛奶差不多就能够，太稀太稠都是会受到影响，您一定要记住喽！