家庭请客必备硬菜(点菜的技巧,请客该如何点菜？)

点菜的技巧,请客该如何点菜?

首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。

在家庭请客中，我们需要准备许多菜肴，其中一定离不开硬菜的存在。硬菜不仅能烘托气氛，还能给客人留下深刻印象。以下是家庭请客必备的10道硬菜。1. 红烧肉 红烧肉是中国传统菜肴之一，制作过程繁琐，却又简单，只需掌握好火候，就能做出入口即化的红烧肉。

酸菜鱼 酸菜鱼是家庭聚餐中的硬菜佳选，其酸辣开胃的口感和鲜嫩的鱼肉深受欢迎。准备简便，可根据个人喜好调整配料，如土豆等，增加风味。在寒冷季节，这道菜不仅能温暖人心，还能提升食欲，是家庭请客列表中不可或缺的一道菜。

请客吃饭必备10道硬菜分别是红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鲈鱼、香辣蟹、糖醋排骨、干煸豆角、芥蓝炒腊肠、醋溜白菜、左宗棠鸡、蒜蓉扇贝。红烧肉 红烧肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉块炖制而成，肉质酥烂，表面红亮，味道鲜美。

在家庭聚会中，以下是十道必不可少的硬菜，它们能够为宴席增添色彩，让客人留下深刻印象。1. 红烧肉 红烧肉是一道深受喜爱的传统菜肴，制作起来虽然步骤繁琐，但结果却是简单而美味的。关键在于掌握火候，烹制出入口即化的肉质。这道菜不仅适合家常饭桌，也能在节日宴会上大放异彩。

请客必备的硬菜?

首先准备一些下饭菜,比如说鱼香肉丝,宫保鸡丁,水煮鱼,麻辣肥肠,油焖大虾,酱排骨,这些都是必须要有的,都是下饭菜。

首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。

作为南京人板鸭是春节必备的,还有我的卤牛肉,卤口条,熏鱼是孩子爱吃的,对了,还有南京人春节必吃的素什锦。

吃饭时,比较解馋的,实惠的,扛饿的,美味的,用大块的肉类炒的菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。

请客吃饭必备的10道硬菜包括红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鲈鱼、香辣蟹、糖醋排骨、干煸豆角、芥蓝炒腊肠、醋溜白菜、左宗棠鸡和蒜蓉扇贝。1. 红烧肉 红烧肉是一道深受喜爱的传统中式菜肴，采用猪肉块炖制，肉质酥烂、表面光亮，带有浓郁的香味。

启东请客吃饭必备10道硬菜?

糟卤肘子;用了糟卤,所以口感有浓浓的酒香,很有嚼劲,肥而不腻,这道菜我很喜欢。

您好,很荣幸回答您的问题,今天3.8女神节,我做了几个菜,家人一起吃,也算是庆祝。您参考下,希望能帮到您。

毕竟在大部分情况之下，其实北方人的特色就是硬菜，例如全驴宴或者是铁锅炖大鹅，还有酱肘子之类的。而且这其中的鸡鸭鱼肉基本上都是标配的存在，所以也可以看到硬菜也泛指肉菜。而且北方人吃菜的过程中都喜欢喝酒，在自己一个人随意的同时，对于下酒菜其实要求并不是特别的高。

东北菜中的“硬菜”通常包括猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇这类传统美食。例如，猪肉炖粉条这道菜在我小时候只有过年时才能享用，它不仅是一道菜，更是我童年记忆中的美味。接下来，我将分享猪肉炖粉条和小鸡炖蘑菇的家常做法。

当然说硬菜一般是在吃席面的时候，比如我们这里开席的时候，是先上几个凉菜，例如花生米，凉拌粉条，橙汁瓜条，还有一些时蔬菜等，当然这些菜也就是塞牙缝的，吃这些菜肯定吃不饱，大家聊聊天，然后就等着后面来的热菜。

粉蒸肉 粉蒸肉发源于江西，主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。粉蒸肉已成为340道中国地域经典名菜之一，是适合请客的硬菜。

家庭请客10道硬菜

炒紫甘蓝：紫甘蓝相信见过的小伙伴一定对它艳丽的颜色印象深刻，而且紫甘蓝做法简单快捷，下锅炒一炒味道又香又好。而且紫甘蓝中还含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可谓是营养和口感兼得的好食材。蒸螃蟹：到了十月份正是螃蟹膏肥肉厚之时，将买好的螃蟹刷洗干净后放到锅内蒸熟即可。很多人蒸螃蟹的时候容易掉腿流油，其实只需要将螃蟹倒着下锅就能有效改善蒸好的螃蟹不完整的情况哦。老鸭汤：鸭肉用来煮汤十分滋补，但要说最适合用来煮汤的鸭肉还是饲养多年的老鸭效果最好，熬煮好的汤汁味道鲜美，即使不加味精也能尝到明显的甜味。这是只有老鸭才能熬煮出来的味道。海鲜煲：要想制作出一份鲜美诱人的海鲜煲，最为关键的就是食材的丰富性。这次我加入了油蛤、鱿鱼、大虾、干贝以及豆腐一起熬煮。煮好之后香味浓郁，汤汁更是鲜美异常。相信上桌之后一定是最早空盘的菜肴。

家庭请客10道硬菜?

您好，为您推荐以下家庭请客的十道硬菜 :

第一道菜：白灼虾食材：基围虾，葱姜，白酒，生抽，香油，鸡精，醋。做法：1.基围虾洗干净，用剪子剪掉虾须备用。2.把葱姜蒜还有白酒准备好。3.锅里放入油烧热后，倒入切好的葱段和姜片爆香，再倒入少许白酒，加一点清水。4.等水煮开了就放入基围虾煮。5.虾熟了之后捞出放入冰水中浸泡一会。6.准备一个小碗，倒入酱油，醋，姜末，香油调制酱汁。7.虾捞出控干水份后就可以蘸料吃了。

第二道菜：松鼠桂鱼食材：桂鱼，青豌豆，番茄酱，白糖，料酒，淀粉做法：1.桂鱼洗干净去头，然后从中间切开，鱼尾处不要切断。2.用刀切去中间的鱼骨，鱼皮朝下，在鱼肉上斜切，鱼皮不要切断了。3.再反方向斜切，让鱼肉呈菱形状，切的时候要均匀分布。4.把鱼肉和鱼头都裹上淀粉。5.锅里倒油烧热，把鱼肉和鱼头放入锅里炸制，用筷子定型。6.炸至金黄后捞出备用。7.重新起锅，倒入少许油，放入番茄酱搅拌后倒入清水，水开后加入白糖。8.再倒入用水调好的水淀粉倒入和提前焯水的青豌豆。9.最后把酱汁浇在炸好的桂鱼身上就可以出锅了。

第三道菜：炸肉丸子食材：猪肉馅，鸡蛋，生姜，葱，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉做法：1.准备好食材，买猪肉馅尽量细腻些。2.生姜弄成姜汁，葱切碎，放入盐、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌。3.搅拌2分钟后放入一些清水，继续搅拌3到4分钟。4.用清水和淀粉调制一碗水淀粉备用，一会做肉丸子时要用。5.每做一个肉丸子就要在水淀粉的碗里过一下，防止勺子粘连肉泥6.做肉丸子，放入油锅里面炸，肉丸子贴着锅边放进去，炸的时候不要用锅铲翻，要用筷子轻轻的划，防止丸子都粘一起，炸一会颜色变深后就可以捞出了。

第四道菜：红烧排骨食材：猪排骨，料酒，葱白，冰糖，香叶，八角，生抽，老抽，白糖。做法：1.把排骨洗干净备用，配料准备好。2.排骨焯水，排骨和料酒以及姜片一同放入，水开后在煮一分钟后就捞出。3.排骨捞出了用凉水冲洗，控干水分备用。4.锅里放油烧热，放入冰糖小火炒至起泡，放入排骨翻炒上色。5.放入葱白，八角，香叶，姜片，朝天椒接着翻炒。6.加入开水，倒少许生抽，老抽。7.大火烧开后转小火再炖30分钟，中间可以打开搅拌下看下排骨的收汁情况。8.锅里的汤汁剩的1/3的时候加入白糖和盐调味。9.最后大火收汁，继续翻炒一会即可出锅。

第五道菜：农家小炒肉食材：猪肉，尖椒，红辣椒，蒜苗，耗油，生抽，淀粉，白糖，豆豉辣酱。做法：1.猪肉洗干净，切薄片备用，肥瘦分开切。2.瘦肉用小碗调入生抽、蚝油、生粉、盐、放一点花生油腌制一下备用。3.蒜苗洗净切段，尖椒红辣椒都切寸段备用。4.蚝油、生抽、豆豉辣椒酱、一起搅拌均匀后备用。5.热锅倒入油，放入肥肉煸香出油。6.再放入之前切好的瘦肉一起大火翻炒，再放入蒜苗和辣椒继续翻炒。7.倒入之前调好的酱汁，白糖翻炒均匀即可。

第六道菜：肉末酸豆角食材：酸豆角，肉末，干辣椒或者小米辣都可以，葱蒜末，料酒，生抽，老抽。做法：1.酸豆角多洗几遍，焯水去酸去咸。2.锅里倒油烧热，放入肉馅炒制，加入葱蒜末和料酒、干辣椒继续翻炒。3.再放入生抽和老抽炒制。4.最后放入酸豆角翻炒，放不放盐都行，再翻炒均匀即可。

第七道菜：美味外婆菜食材：外婆菜，五花肉，朝天椒，青椒，姜蒜，生抽，料酒，耗油。做法：1.朝天椒和青椒都切成寸段备用。2.五花肉剁成肉泥，姜蒜切碎备用。3.将菜籽油倒入锅里，烧制七成熟，倒入五花肉末翻炒，然后放入姜蒜末和料酒。4.肉末炒香后放入放入朝天椒和青椒，再放入生抽继续大火翻炒。5.将准备好的外婆菜倒入，放入耗油，盐再炒均匀即可出锅。

第八道菜：家常红烧肉食材：猪五花肉，白糖，冰糖，老抽，生抽，醋，葱姜，料酒，大料，桂皮。做法：1.把肉洗干净后焯水切成厚厚的大块。2.锅里放油烧热，倒入冰糖小火炒制起泡，再把之前处理好的肉也倒进去翻炒上色。3.再放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒翻炒，倒入开水后大火烧开调制小火炖煮45分钟。4.炖煮后调制中火收汁，可以加一点白糖和香醋来进行调味。5.汤汁红润,粘稠甜度适中后即可装盘出锅.

第九道菜：烧鸡块食材:土鸡一只，葱段，八角，桂皮，盐，冰糖，料酒，老抽，姜汁。做法：1.鸡肉剁成块，用清水洗干净。2.锅中烧开水，放入料酒和姜汁，再放入鸡肉焯水。3.锅里放入油烧热，倒入冰糖，小火炒制变色后倒入鸡肉翻炒上色。4.锅里放入清水，加入葱段和八角，桂皮大火烧开。5.再转入小火炖煮40分钟，加入盐，鸡精调味。6.锅里的汤汁变得浓稠后记得搅拌下，防止粘锅，等鸡肉变得红亮且没有汤汁后即可出锅。

第十道菜：羊肉炖胡萝卜汤食材：羊肉，胡萝卜，生姜，桂皮，八角，香叶，葱段，料酒，生抽，老抽，盐，青蒜。做法：1.羊肉洗干净后焯水后沥干备用。2.胡萝卜洗净切大块。3.锅里放入油烧热，倒入葱，姜片，香叶，八角，桂皮，葱段，料酒，生抽，老抽炒香。4.再放入羊肉翻炒5.加入料酒，生抽，盐，白糖，一起翻炒。6.倒入清水，没过羊肉，大火煮开后调至小火焖煮1个小时，中间可以看下羊肉熟的程度。根据器具来看自己的时间。7.再大火煮开后转小火炖煮半个小时，最后转大火收汁装入砂锅中放上青蒜就可以了。