怎么炸黄花鱼外酥里嫩(炸小黄鱼用面粉还是淀粉)

炸小黄鱼用面粉还是淀粉

炸小黄鱼用干面粉还是面糊 两种方法都可以的。1.裹干粉炸出来的小黄鱼肉质更鲜嫩，外面还能够形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香，放凉了外皮也不会软。但是在油炸的过程中干粉容易掉落，会令油变得浑浊。

1．小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用 2．炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。3．中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。

黄花鱼去掉内脏去掉麟清洗干净备用 黄花鱼中放入五香粉,生抽,料酒,盐 一比一的淀粉和面粉混合。加适量水。搅拌至粘稠状(可流动)。加入适量盐和胡椒粉调味。

将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。二，干炸小黄花鱼 步骤1小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下。

在家炸的小黄花鱼总是不酥脆,这可能是哪些原因引起的?

锅烧热加入多一些食用油，油温6成热一条一条的放入小黄花鱼，炸至定型捞出凉3分钟再放入锅中复炸，炸至两面金黄捞出放入盘里就做好了。放到油锅里稍微炸一炸，外皮金黄酥脆，鱼肉又香又嫩。太下饭了，不管是大人还是孩子，都对其爱不释手。

裹上金衣：准备一个碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋和水，搅拌成细腻的面糊。将腌制好的黄花鱼裹上厚厚的面糊，确保均匀覆盖。热油相迎：锅中倒入足量的油，加热至180摄氏度左右。小心地放入裹好面糊的黄花鱼，用中火炸至金黄色。沥油酥脆：炸好的黄花鱼捞出，沥干多余的油脂，放置在厨房纸上吸油。

把小黄鱼充足腌渍进味之后，把冬茹和姜片拣出，再控一下水，加入适量玉米粉抓拌匀称，让小黄鱼表层匀称地裹上一层木薯淀粉。炸小黄鱼要想松脆不蒸软，立即在外表裹一层玉米粉就能够，无需加生鸡蛋、也不要加小麦面粉，加鸡蛋和面粉炸出来的黄花鱼很有可能热的情况下是脆的，略微一凉就会发软。

油炸荷花鱼炸到酥脆的方法,油温5成热,把荷花鱼放入锅中,炸至两面金黄,捞出。

酥炸小黄花鱼怎么做好吃不腻?

选材：选择新鲜的小黄花鱼，新鲜的鱼肉质地紧实，炸出来的鱼才会外酥里嫩。买鱼时要注意鱼的眼睛要清澈、鳃要红润、肉质要有弹性。准备：将买回来的小黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步很重要，因为水分是油炸时产生油烟的主要原因，也会影响鱼的口感。

做炸鱼的时候一定要裹上面粉和淀粉，这样做出来才会外酥里嫩，鱼肉很鲜嫩。在家做的比在外边买的还要好吃。首先做法一准备食材花椒、葱、姜、面粉、淀粉、盐、油、鸡蛋、黄花鱼。方法一把黄花鱼，去掉内脏，清洗干净，用葱、姜、料酒、花椒水腌制半个小时。

鱼里的水份太大了,你先用盐卤两小时,再控净水后炸。想脆就连炸两遍,这是锅包肉的做法,想脆炸两遍。 炸的时间不够......没有别的诀窍。

黄花鱼我还是喜欢油炸的,下面我们一起来看看娟子在家是怎么做出外酥里嫩的黄花鱼,希望大家喜欢。

5-10分钟。炸小黄鱼的方法有很多。干炸小黄鱼的话大火只需要5分钟左右就可以炸好了。但是小黄鱼的外层裹上了淀粉或者面粉，则需要适当的延长5分钟左右的时间。另外想让小黄鱼炸出来更加的酥脆可口，可以在炸完一次之后继续放到油锅里面复炸第2次。这样不仅表面金黄，口感也是更加的酥脆了。

腌制时加入少量啤酒,啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂,添加啤酒能使面糊其更加蓬松,炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉,也能让口感更酥脆。

干炸黄花鱼的做法，炸黄花鱼怎么做酥脆好吃?

原料:黄花鱼、葱段、姜片、十三香、生抽、白胡椒粉、料酒。 做法步骤:  第1步、黄花鱼去头去内脏,清洗干净。

先把黄花鱼裹上一层面糊,再炸,炸出来的黄花鱼就会又酥又脆。

取一个大盘子,倒入淀粉40克、面粉10克,搅拌融合到一起,把腌好的小黄鱼放入盘中。 把每个小黄花鱼都裹上淀粉和面粉,摆入盘中。

用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧。小诀窍 炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净,用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀,腌制大约半个小时左右。

小黄花鱼怎么炸酥脆好吃

干炸小黄鱼到底用面粉还是淀粉？原来是这样做，酥得连骨头都能吃

1、建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1:1混合使用。

2、因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。

3、但是不建议单用面粉来炸小黄鱼，这样可能会将小黄鱼给炸糊掉了，而且炸出来的小黄鱼也不够酥脆，色泽不好，颜色较深。

炸黄花鱼做酥脆的方法：

步骤一：

稍微有一些解冻的小黄花鱼是最好处理的，先把鳃部打开，把肚子里的脏东西和头部的牙齿之类的取出来，尤其是内部黑色的薄膜一定要处理干净，这样小鱼才不会那么腥。如果不想这么麻烦的话可以直接把黄花鱼的头部剪掉，处理好之后多清洗几遍，最好借助流水冲洗，会更方便一些。

步骤二：

处理干净之后就可以开始腌制去除腥味了。黄花鱼本身就有一些咸味，腌制的时候我没有单独的放盐，只放了葱段、姜丝还有料酒去腥，腌制15分钟就可以。

步骤三：

这个时间我们调一些面糊，黄花鱼我喜欢吃酥脆的口感，面粉里加俩鸡蛋、盐、十三香、先把鸡蛋打散然后少量多次的添加清水，搅拌成细腻的面糊就可以了。但是加了鸡蛋有一个特点就是刚炸出来特别的酥松酥脆好吃。

步骤四：

黄花鱼腌制好之后挑出来，里面的姜葱丝就不要了，先把鱼身上粘一层淀粉，薄薄的一层就可以了，之后再裹一层面糊就可以开始下锅炸了。朋友们也可以直接裹了淀粉之后就开始炸，这样会更酥脆一些，把黄花鱼炸至两面金黄浮起就可以出锅了。

步骤五：

油温升高，二次复炸一遍，这样吃着更为酥脆鲜香。