炸黄花鱼裹干淀粉还是裹面糊(炸小黄鱼用面粉还是淀粉淀粉炸鱼鲜嫩度更好)

炸小黄鱼用面粉还是淀粉 淀粉炸鱼鲜嫩度更好

用淀粉。加了淀粉可以增加鱼的鲜嫩度，但加了面粉在炸的时候有可能将鱼给炸糊掉了，所以我建议你在炸鱼的时候最好还是用淀粉，在淀粉稠度不够的时候可以适当的加点面粉或者蛋清。

炸小黄鱼用干面粉还是面糊 两种方法都可以的。1.裹干粉炸出来的小黄鱼肉质更鲜嫩，外面还能够形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香，放凉了外皮也不会软。但是在油炸的过程中干粉容易掉落，会令油变得浑浊。

炸黄花鱼可以打几个鸡蛋到碗里。鱼先沾点蛋液再裹干面粉就行,味道不错。

都可以,一般我们在炸鱼的时候,都会裹一层面糊。

将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

都可以，一般我们在炸鱼的时候，都会裹一层面糊。有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制时脱浆或者脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。1. 把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。

黄花鱼怎么炸外酥里嫩

注意面糊的浓度：面粉和淀粉的比例按一比十倒入盆中搅拌均匀，边搅拌边倒入凉开水，凉开水经过油炸的时候不容易往外崩油，不要放太多的清水，太稀了挂不着浆，待搅拌粘稠后再加入适量的食用油继续搅拌至粘稠似的酸奶状的时候就可以了，这样的面糊能让炸好的黄花鱼外层有酥脆的口感。

用面粉。因为面粉比淀粉吸水能力强，可以让鱼保持干身，炸的时候油不会飞溅。

用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

首先把小黄鱼去鳞,去鱼鳃(也可以去掉头),去掉内脏后,洗净控干水分装盘备用。

将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

油炸黄花鱼的家常做法?

所有食材都准备好, 黄花鱼从冰箱里拿出来自然解冻后清洗干净备用。

大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用；将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后用刷子抹上炸鱼糊备用；锅里倒入适量油，等油热后，放入小黄鱼，一条一条的炸；炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

食材明细 主料 小黄鱼 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 配料 料酒 适量 白胡椒粉 适量 生抽 适量 盐 适量 鸡精 适量 咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度 炸。

用料 小黄鱼 1斤约12条 面粉 4勺约20克 玉米淀粉 约2勺10克 花椒粉 半勺 盐 4克 葱姜片 若干 生抽 1勺 干炸小黄鱼的做法步骤 步骤 1 舟山小黄鱼...

阿远炸小黄鱼的做法?

食材明细 小黄鱼200克、鸡蛋2个、盐、面粉、花椒粉、辣椒粉、脆炸粉、孜然粉、白胡椒粉、玉米淀粉、啤酒、料酒各适量。

取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐，抓匀腌30分钟左右 3.取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中 4.逐个均匀包裹上干面粉待用 5.油热放入小黄鱼，小火慢炸 6.捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥，小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉。

面粉 食材:小黄鱼一条,面粉300克,油20克,盐10克,黄酒5克,白胡椒粉8克,玉米淀粉5克。 将小黄鱼洗净,去除内脏。

炸黄花鱼做的好吃的关键在于，先把鱼裹上面粉浆和调味料，再放入锅中炸，具体的做法如下：主料：黄花鱼1000克 辅料：淀粉100克、鸡蛋1个、花椒粉半茶勺、食盐2茶勺、植物油400克 小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用。加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐。拌均匀备用。锅中油烧热。

炸黄花鱼用干面粉还是面糊

干炸小黄鱼到底用面粉还是淀粉？原来是这样做，酥得连骨头都能吃

1、建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1:1混合使用。

2、因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。

3、但是不建议单用面粉来炸小黄鱼，这样可能会将小黄鱼给炸糊掉了，而且炸出来的小黄鱼也不够酥脆，色泽不好，颜色较深。

1 建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1:1混合使用。 因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。 但是不建议单用面粉来炸小黄鱼，这样可能会将小黄鱼给炸糊掉了，而且炸出来的小黄鱼也不够酥脆，色泽不好，颜色较深。 炸小黄鱼用干面粉还是面糊 2 两种方法都可以的。 1.裹干粉炸出来的小黄鱼肉质更鲜嫩，外面还能够形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香，放凉了外皮也不会软。但是在油炸的过程中干粉容易掉落，会令油变得浑浊。 2.而裹面糊炸出来的小黄鱼表面的酥皮较厚，吃起来更加饱腹，放凉之后表皮会稍微变软，后面吃的时候还能够加入蔬菜、番茄汁等再次烩制。而且油炸的过程中表面的面糊不容易脱落，能够保持宽油不变的浑浊。 干炸小黄鱼用什么淀粉好 3 建议用红薯淀粉，如果没有红薯淀粉，用玉米淀粉、土豆淀粉（也就是生粉）也可以。 因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸小黄鱼以及其他的油炸食品。而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。 炸小黄鱼几分钟能炸熟 4 5分钟左右。 炸小黄鱼一般要用5-6成热的油温，中小火慢慢炸，在油炸的过程中要要注意翻面，炸5分钟左右，小黄鱼两面的面糊呈现金黄色，就可以捞出了。 如果想要小黄鱼表面的面糊更加酥脆，那么可以将油温加热至7成热，将小黄鱼再次油炸1分钟，吃起来会更香、更酥脆。