鱿鱼干怎么泡发才松软(鱿鱼干怎么泡发简易快？)

干鱿鱼怎么泡发的软嫩 鱿鱼干太硬怎么泡发

陈村枧水泡发 先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

复杂的 涨发干鱿鱼多采用碱发法。碱发法是将干料先用冷水浸泡后，再放在碱水里浸泡，以使其涨发回软。碱发能使坚硬的原料质地松软柔嫩，如鱿鱼、墨鱼等干货原料。这种方法是利用碱所具有的腐蚀及脱脂性能，促进干料吸收水分，缩短涨发时间，不过也会使原料的营养成分受到一些损失。

以下是泡椒鱿鱼干的正确泡发方法: 1. 准备材料:鱿鱼干、泡椒、水、盐、糖、白醋、姜片、葱段、料酒等。

油发 鱿鱼泡发每500克干鱿鱼要用香油10克，再加点碱，然后放入水中，泡到鱼油胀软才行。碱发 纯碱与冷水按1比20的比例掺和，搅拌后得到5% 的纯碱溶液，再看看鱿鱼的老嫩程度，加上二至三成。

需要先将鱿鱼干在清水中浸泡回软，然后把回软后的鱿鱼干放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡，等到鱿鱼干体泡发膨胀后，把鱿鱼干取出，用清水冲洗干净，清除残留的碱溶液，再用清水浸泡，就可以准备把它煮了。

一般使用鱿鱼干的时候都是需要浸泡的，我们将鱿鱼干清洗干净，将上面的结晶、杂质等洗掉，然后放到清水中浸泡2小时，稍微泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡3小时，期间注意换水。

鱿鱼干怎么泡发简易快?

用食用碱泡发,把鱿鱼干用清水冲洗干净,用剪刀剪成小块,放入碗中,加入适量的温水,大概40℃左右。

发干鱿鱼时，我们通常采用碱发法。这是一种将干料先用冷水浸泡后，再放入碱水中浸泡，以使其涨发回软的处理方法。碱发能够使坚硬的原料质地变得松软且柔嫩，如鱿鱼、墨鱼等干货原料。这种方法利用了碱的腐蚀及脱脂性能，促进干料吸收水分，缩短了涨发时间。

浸泡是半天时间。先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。

泡发鱿鱼干:先用凉水将50可鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀)。压上重物,泡4~5小时就可发涨。

干鱿鱼每500克用10克香油加少许碱水浸泡，浸泡至鱼油膨胀变软即可。也可以用纯碱和冷水按1:20的比例搅拌，然后浸泡，注意干鱿鱼可以用冷水浸泡3小时，然后取出。 你不需要浸泡太久。 浸泡后，再用纯碱浸泡3小时。 这将扩大你的脚并使它变得更好。 浸泡后，你需要冷水。

将干鱿鱼浸泡。将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入碱水，碱水与清水的比例为1：20。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来。

鱿鱼干的正确泡发方法王刚?

用料:鱿鱼干150克,蚝油 1勺 ,盐 适量 料酒 1勺 ,老抽 1勺 ,青辣椒 2条 ,朝天椒 4个 ,大蒜 2根 ,蒜米 6颗 姜片 10小片 。

把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中。加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。

鱿鱼干泡发：用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软，捞出后用1：100的食用碱水接着浸泡半天，可以完全发透。再用清水反复捏洗干净。

发制是将鱿鱼干放在清水中泡上一天。然后按500克鱿鱼放50克烧碱的比例将烧碱用水化开,将鱿鱼放入浸泡,勤翻动,待鱿鱼变软变厚时,捞入清水中待用。 用火碱泡发鱿鱼,时间短,涨发率高,而且发好的鱿鱼质地脆嫩,洁净透明,光亮度好。

发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。

鱿鱼泡发不当容易导致发硬,以下是正确的泡发方法,使鱿鱼泡发后口感鲜美不发硬: 1. 清洗:首先用清水将干鱿鱼表面清洗一遍,去除杂质和尘土。

包装盒里的干鱿鱼怎么吃

简单吃法:尖椒炒鱿鱼,尖椒切丝,鱿鱼从中间剖开,清除内脏和中间的透明状骨胳,把鱿鱼的眼睛小心去除(不要弄到衣服上),抠出鱿鱼嘴.把鱿鱼切成丝,开水中轻轻焯一下,不要时间长,最多半分钟就可以了.然后锅底放少量油,加蒜片爆香,下尖椒轻炒,方如焯好的鱿鱼丝,加盐和鸡精,料酒,一点点白糖。

洗完以后就可以开始切十字刀，不要切的太大，切完以后和鱿鱼须放在一起，放到开水里面焯一下，就可以开始制作美食。

要用当年的最好，放的时间越长越硬。可以用水泡软后，再用食用碱粉在表面擦一下，再用水冲净后，再在鱿鱼向内的一面用切腰花的刀法切好爆炒即可。试试看！

先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.3，；调匀后再加一倍凉水即成。

如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。

乌贼干发泡的步骤具体如下：备好的乌贼干。把乌贼干泡发2小时左右，泡软就可以用了，也可以放一点小苏打一起泡。取掉中间的骨头。将其乌贼洗净，切条，盛入盆中。加一点葱姜。上锅蒸。

鱿鱼干怎样泡发?怎样做才好吃?

鱿鱼干是一种营养丰富、口感独特的食材,下面介绍其泡发方法和烹饪方式: 鱿鱼干的泡发方法: 清水泡发:将鱿鱼干放入清水中浸泡,每隔8-12小时换一次水。

先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。

咸鱿鱼干(干贝鱼)泡发后可以变得更加软嫩,可以使用以下方法进行泡发: 1. 准备工作:将咸鱿鱼干从包装中取出,清洗干净,去掉表面的杂质和盐分。

3）生碱水发 生碱水发鱿鱼，一般将500克纯碱与10升冷水混合，配成5%纯碱溶液。根据鱿鱼老嫩程度加水泡发，其过程与熟碱法相同。碱水浓度要根据鱿鱼老嫩程度及季节温度高速夏天碱水宜淡，冬天碱水宜浓。质地老，碱水浓度高；质地嫩，碱水浓度低。乌贼鱼干涨发 乌贼干涨发与鱿鱼干类似。

第二种方法是碱发,按1:2的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌均匀,干鱿鱼用冷水浸泡3小时,取出后放入清水中反复漂洗,除掉碱味即可 第二种方法是碱发。

干鱿鱼怎么泡发泡多久

鱿鱼也叫枪乌贼，我们平常吃的很多小零食比如鱿鱼丝等就是鱿鱼做的，鱿鱼丝有着独特的气味，增添了不少风味。平时我们也可以买干鱿鱼烹饪成各种菜肴，但是需要先泡发之后才好食用，口感才会更好一些。那么干鱿鱼要怎么泡发泡多久呢？

干鱿鱼怎么泡发泡多久 1.将干鱿鱼浸泡后，需要准备一个大盆，倒入约40度的温水，然后将需要浸泡的鱿鱼放入。浸泡四五个小时后。取出鱿鱼再放入干净的水中，须覆盖鱿鱼，这时，放少量陈村枧水。

2.浸泡3~4个小时后，里面的干鱿鱼就可以膨胀并变软。此时，取出浸泡过的鱿鱼，用流水反复冲洗，以洗净干鱿鱼上的碱。洗净后还需要将其浸泡在水中，需要时再取出并切成煮的形状。

泡发干鱿鱼用碱还是小苏打 碱和小苏打都可以用来泡发干鱿鱼。

碱法 1.将纯碱与冷水按1:20的比例混合。 搅拌后，将获得5％的纯碱溶液。 根据鱿鱼的嫩度，添加20％至30％。

2.将干鱿鱼在冷水中浸泡3个小时，然后取出，放入苏打碱溶液中再浸泡3个小时，脚会变得丰满而健康。 将其取出并反复用冷水冲洗以去除碱味并煮熟。

3.需要提醒的是，干鱿鱼应在2至3天内用完，否则应收回鱿鱼。

小苏打法 1.用清水洗净干鱿鱼，除去杂质。

2.将干鱿鱼放入盆中，倒入适量的温水，适当的水温为40度。 浸泡约2-3个小时，待其稍微软化后将其除去。

3.再次倒入温水，加入2汤匙小苏打，水的比例为1：100。 充分混合均匀后，将浸泡后的干鱿鱼切片再次放入并浸泡2-3小时。

4.拔掉头发后取出乌贼，并用清水反复冲洗以去除残留的溶液。

5.拉开鱿鱼表面的薄膜，然后将其浸入清水中。

干鱿鱼怎么挑 外观：第一个前提条件是选择鱿鱼的外观应为扁平且棕褐色，在拾起时能更好地透光。表面覆盖的白色粉末状晶体是海水结晶，属于正常现象，表明其风干过程更为自然。

用手触摸：如果您从干货商店购买未包装的鱿鱼，则可以用手轻轻触摸其表面，选择干而不湿的鱿鱼。