酸菜鱼怎么做家常做法(酸菜鱼好吃的做法？)

酸菜鱼好吃的做法?

用料: 草鱼 一条、酸菜 一包、鸡蛋 一个、泡椒 一小碗、干辣椒 适量、胡椒粉 3g、料酒 两勺半、淀粉 适量、盐 适量 1.处理鱼先弄成三块。

主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

食材:鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

食材:鱼肉300克、酸菜300克、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、姜葱末适量、淀粉适量、鸡精适量、花椒适量。

家常酸菜鱼怎么做好吃

将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。

酸菜鱼片汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味:酸咸味 工艺:烧酸菜鱼片汤的制作材料: 。

食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 做法: 将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片。

将鱼去鳞、去内脏，剁成段状。2. 将剁好的鱼用盐和料酒腌制片刻。3. 将酸菜切碎，姜蒜切末，辣椒剁碎备用。4. 锅中热油，将姜蒜和辣椒炒香。5. 加入酸菜翻炒片刻。6. 加入适量的水，煮开后将鱼放入，煮至鱼熟透。7. 加入适量的盐、生抽和鸡精，调味后慢慢搅拌均匀。

酸菜鱼的做法家常做法步骤

准备食材：黑鱼1条、酸菜适量、花椒适量、大蒜适量、辣椒适量、葱姜适量、鸡精适量、蛋清适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、泡椒适量。鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。

新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净； 四川酸菜冲洗一下切成小段。将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味。

一,食材:草鱼1条,酸菜1大把,黄豆芽1把,鸡蛋1个,干辣椒1把,大葱1根,姜1块,大蒜3瓣,香葱2颗,泡椒1小把,淀粉适量,白醋少许,盐适量,鸡精少许。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

材料准备:酸菜、生姜大蒜、嫩花椒、干辣椒等。将生姜大蒜切片,准备一点干辣椒。

原料 准备好原料 酸菜鱼做法小贴士 原料:草鱼1条配料:酸菜适量 小葱3根 姜3片 蒜5瓣 干辣椒3个 红辣椒3个 泡椒,花椒,八角,料酒,胡椒粉适量。

酸菜鱼怎么做好吃？

草鱼一条、食用盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清一个、生粉一小把、酸菜一包、大葱白一根、生姜一块、花椒适量、干辣椒适量、大蒜几粒、白芝麻一小把、食用油适量、鸡精少许、白糖少许。

1、草鱼清洗干净以后，从尾部沿脊骨把鱼片开，同样去除另一半鱼，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，清洗干净以后，放在盆里。将鱼肉片去鱼的鱼刺，鱼皮朝下，斜刀片成鱼片，也可以让市场的卖家帮你片好鱼片，鱼片不要太薄，也不要太厚，大概不超过3毫米的厚度。把剁好的鱼骨放入清水中反复清洗几遍，洗去鱼骨上面的杂质，放在一边备用。

2、把片好的鱼片再次清洗干净，挤去水分，放在盆中进行码味。放入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克，用手抓匀，放入胡椒粉和料酒，可以减少鱼的腥味。打入蛋清一个，快速搅拌，生粉一小把，继续搅拌上浆，搅拌过程要保证一分钟，然后放置腌制10分钟。加入蛋清和生粉的目的是，蛋清预热会迅速凝固，锁住鱼肉的水分，生粉在鱼片外层形成保护层，增强水分的保持力，进一步锁住水分，鱼肉更滑嫩。

3、在腌制的时候，我们准备一下配菜，酸菜一包，切成小段，根部比较厚，切薄一点，放入盆中备用。准备大葱白一根，切成葱段。准备生姜一块，切成姜片。抓入花椒10克、干辣椒15克。下面再准备一下激油用的小料，大蒜几粒，拍扁切成碎末，再准备干辣椒5克、白芝麻一小把。

4、锅中烧水，放入切好的酸菜，大火烧开焯水，焯水可以去除酸菜中的杂质，更能消毒杀菌。水开后把酸菜捞出备用。锅内烧油，放入葱、姜、花椒和干辣椒，翻炒出香味，倒入酸菜，大火翻炒出香味以后，盛出备用。再烧一些开水备用。

5、锅内烧油，倒入清洗干净的鱼骨，放入料酒5克去腥，不停地晃动炒锅，防止粘锅，多煎一会儿，蛋白质遇热释放出胶质，煎熟后，加入刚才烧好的开水，倒入炒香的酸菜。下面开始调味，加入料酒5克、食盐3克、鸡精2克、白糖3克、胡椒粉3克，搅匀化开调料，煮2分钟后，把鱼骨和酸菜盛入盆中。

6、起锅，放入上过浆的鱼片，再开大火煮20秒钟，一定不要超过20秒钟。然后捞出鱼片，倒在盆中，大火把汤汁烧开，浇在鱼片上，小心不要把鱼片冲散。接着开始激油，锅内烧油，把油烧至七成热，倒入蒜末、辣椒段、白芝麻，几秒钟以后，倒在酸菜鱼上，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻，再撒上一点葱花点缀一下。

简单、好吃的酸菜鱼就做好了。