炒干香菇的家常做法(干香菇泡好后可以炒着吃吗，需要炒多长时间？)

干香菇泡好后可以炒着吃吗，需要炒多长时间?

泡好的干香菇可以炒着吃。炒制时间需根据香菇的厚度和软硬程度而定。

干香菇200克洗净，用温水浸泡1－2小时。（若是冷水则需浸泡3－4小时）青椒洗净切圈，香菇取缔切片。倒入食用油、香菇、盐，翻炒均匀。加生抽、盐，青椒，翻炒均匀，待食材变熟盛出即可。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。

首先，处理干香菇至关重要。将干香菇浸泡在温水中软化，然后剪去菌褶，用清水清洗干净，确保无杂质。其次，切片是关键。香菇切成薄片，薄片更容易吸收调料，炒出来的香菇口感更佳。切片的厚度根据个人喜好调整。在炒制过程中，热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，再加入切好的香菇，用中小火翻炒。

素炒干香菇的做法 1.干香菇冷水泡3-4小时，或者用温水泡快一些(切成如图的形状，看香菇大小一个香菇切3-4片，不要太厚，难进味。)2.准备好葱姜蒜辣椒切好，淀粉加水和生抽调好备用。(葱一般我切成一段段，姜蒜切成条状，辣椒如图片状。)3.热油把姜蒜和葱白色的头下锅炒香。

干香菇怎么炒才能炒出香味?

少量的鲜香菇可以选择日然晾晒,较多的话最好用烘干机烘干。自然晾晒的香味不是很浓,菌褶颜色发白。烘干的菌褶成米黄色,香味比较浓郁。

牛肉和干香菇怎么样炒才好吃? 香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。

1,把干香菇放入水中泡开,将泡开的干香菇切成小块。 2,开火,锅里放入20g油烧热,倒入榨菜翻炒几下。 3,倒入切好的香菇,再加入黄酒继续炒。

香菇焖鸡块主料:嫩鸡1只(1000g) 辅料:干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克 调料:鸡精1茶匙(5克)。

首先要准备适量的香菇，把香菇放到清水中泡软。然后将其搓洗干净，洗干净以后捞起来，把水分沥干，再把它切成小丁状，或者长条状都可以。在锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后，就将处理好的香菇放进去翻炒，在撒入少量的食用盐，直到将其炒香炒熟即可。

步骤：干香菇用水泡发，洗净，泡发香菇的水留着，备用。油菜洗净，一劈为二。锅里放水置火上，水开后，放点盐，把油菜焯一下，捞出沥干水分，摆入盘子里。再把香菇放水里，焯一下，捞出。

干香菇烧肉的做法家常

做法，第一步，香菇提前用清水泡一泡，再洗干净，每个香菇切开，切两半。五花肉洗干净，切成块。生姜和蒜子去皮洗干净，切薄片 ，第二步，香菇下锅，焯水之后再用凉水过一过，沥干水。干辣椒清洗，切段，第三步，锅里放油烧热，生姜和蒜子下锅爆炒，炒出香味。

接着加入泡发好的干香菇片翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精、生抽、水，翻炒均匀。最后加入葱花炒匀，出锅前撒上少许胡椒粉，增添香气。这道菜选用了各种蔬菜搭配，口感丰富，香菇的鲜香和蔬菜的清爽相互融合，营养丰富又美味可口。

干香菇泡发后切好，锅内放油加热，放入香菇翻炒，加入生抽，糖，盐炒匀，盛出撒上葱花，这样好吃的香菇就做好了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：干香菇 10个、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、小细葱 适量。香菇泡发后切段。准备好葱花，放一旁备用。

主料:龙虾约30只1250克(大火烧汁浓)辅料:南瓜170克,香菇30克,葱姜蒜调料:A料:小葱20克,姜片蒜子各30克,熟猪油100克,盐25克,味精25克。

干蘑菇做干蘑菇炒肉比较好吃。 做干蘑菇炒肉需要的食材: 干蘑菇250克、猪肉250克、青辣椒2个、大葱100克、姜50克、盐1勺、十三香半勺、鸡精1勺。 干蘑菇炒肉的做法: 把干蘑菇泡发两个小时。 把干蘑菇沥干水份。 把青辣椒切片。 把猪肉切片。

干香菇怎样做好吃

香菇怎么做好吃？干香菇与油豆腐才是绝配！

香菇烧油豆腐

原料：油豆腐、干香菇、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、干辣椒、八角。

做法步骤：

第1步、香菇用温水浸泡、去蒂后洗干净。

第2步、油豆腐用热水浸泡后挤干水分。

第3步、调料备好。

第4步、锅中加油烧热，下姜末、干辣椒、八角炒出香味。

第5步、加香菇翻炒片刻。

第6步、加入油豆腐翻炒。

第7步、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

第8步、加盐、水焖煮至汤汁收干。

第9步、成品。

正确的干香菇的泡发方法，能彻底把干香菇清洗干净的情况下，还能保证香菇的香味醇厚，口感软滑，鲜爽。虽然，方法比较复杂，但是，阿李厨房也同时分享了怎么保存泡发好的干香菇，随取随用。而且，也介绍了，泡发干香菇后，怎样将香菇物尽其用，一点都不会浪费。

干香菇 100克

淀粉 20克

鸡油 20克

盐 3克

冰糖 10克

阿李今天要用100克干香菇做演示，拎出两个样子差不多的作为对比，其中一个做上记号，加入大部队。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤1

加入1升常温清水，要是气温比较低，可以用30度左右的温水，但，切忌用热水浸泡。放一个盘子压住，先浸泡15分钟左右。第一次浸泡的目的，是要把香菇的表层，以及一些附着物软化，以便更容易的清洗干净。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤2

浸泡好的干香菇先清洗几遍，加入20克左右的淀粉，开始抓洗。淀粉有很强的的吸附能力，可以将一些微小的，不易冲洗掉的脏东西有效去除。因为还没完全泡软，抓捏的时候不要太用力，否则，很容易捏碎了。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤3

抓捏到颜色不会再加深了，就用清水清洗，直到水质呈现比较清澈的样子就好了。再加入1升左右的常温清水，压上重物，进行第二次浸泡，这一次，起码要浸泡2个小时以上，最好能泡过夜，第二天再来处理。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤4

浸泡好的香菇捞到沥水篮里，稍用点力，把水分尽量挤出来，这一次的泡菇水就不要倒掉。接着把香菇脚剪掉，一般来说，到这里也就完成了，但阿李还需要做进一步的润化处理，可以使香菇的口感更好、香气更纯。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤5

切几片姜，再拍几个葱头，备用。没有葱头，可以直接用小葱代替。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤6

开锅，用小火，加入鸡油，姜葱，鸡油的香味比不上牛油、猪油。但是，鸡油对瘦物的润泽性最好，利用这个特点，既能润化香菇，使香菇的口感更软滑的同时又不至于的抢走了香气。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤7

姜葱煎香之后，加入一点清水，再加入泡菇水，大火，烧开。转小火，撇去一些浮沫，加入冰糖，盐，入点底味。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤8

等冰糖化掉后，倒入香菇里。再烧一锅开水，放入香菇，盖上盖子，上汽后，改中火，隔水蒸1个小时左右。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤9

约么10分钟，你就能感觉到什么叫做，香气四溢、馥郁芬芳了。蒸好的香菇，放一边自然晾凉，这个泡发干香菇的方法，其实，真的是很费事耗时的。所以，阿李每次都会多做一点，然后，分装进保鲜袋，放进冷冻室，冷冻保存。一般，一个月内用完是没问题的，要用的时候，提前取出回温就行了。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤10

剩下的蘑菇汤，其实，已经相当于一个素上汤了。现在，就可以用它，再加点配料，做个汤面、汤粉什么的了。阿李一般会把它隔渣之后，放进冰箱冷冻室30分钟左右。取出来，滤掉结块的鸡油，装进冰格里，冷冻保存。做汤做菜的时候取几个出来，就可以为菜品增香提鲜了。可别忘了，最早的味精，就是从香菇里提取的哦。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤11

最后，咱们来看看，泡发前后的区别。

香菇泡发，最正确的做法的做法 步骤12

其实，现在就可以吃了，非常的软滑、鲜爽，好吃。