如何做米线的汤料(米线的汤料配方大全)

自制米线汤料的做法

首先，准备好米线所需的食材。主要包括鸡蛋、熟猪肉、黄豆芽、葱姜蒜、香菇和绿叶蔬菜等。第一步，将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。然后将锅烧热，放入适量的食用油，将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。第二步，将熟猪肉切成细丝。葱姜蒜切碎备用。

制作米线需要准备一些配菜，例如香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等，将买回来的米线用开水泡制，泡制时间至少需要一个小时，在泡制的时间，我们可以把各种配菜处理一下：鸡蛋放锅中煮熟，牛丸切开成两半，香菇切片，其它洗净备用。

调制凉米线的汤汁，主要需要准备生抽、醋、花椒油、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、花生碎、香菜和鸡汤等材料。1. 基础调味品的准备：生抽和醋是凉米线汤汁的基础味道，它们提供了咸和酸的口感。通常生抽和醋的比例可以根据个人口味调整，但一般来说，生抽稍多于醋，以达到口感上的平衡。

米线的底料一般包括鸡汤、酱油、醋、花生酱、豆腐乳等,可以按照个人口味加入调整。先将鸡汤煮开,再加入其他底料搅拌均匀,最后放入调味料即可。

将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼肉切成薄片,用沸水煮好后装盘,豆腐皮用水寝软切成丝,用沸水烫2分钟后,漂在冷水中待用。

米线汤料配方商用?

锅底中放入花椒20克,大料3克,小米辣椒10克,冰糖20克,豆豉20克,黑胡椒3克,盐50克,最后放入30克的火锅底料。

要制作出美味的米线汤料，首先，你需要准备以下主要食材：米线、鸡肉、鲜香菇、香菜和葱姜蒜。在开始烹饪之前，对食材进行适当的处理：将鸡肉剁成大小适中的块状，香菇切成薄片，葱切段，姜切片，蒜剁成蓉，香菜切碎，这些准备工作至关重要。

药材;八角15g,香叶10g,肉蔻5g,香砂10g,白蔻159,良姜10g,草果3g,甘草5g,花椒15g,党参10g,干黄姜10g,陈皮10g,丁香5g,白胡椒20g。

自制米线是一道经典的中式美食,其美味的关键之一就是汤料的调制。下面我将介绍一种简单的自制米线汤料的方法。

米线汤料配方及做法如下：主料：酸菜150克、肥牛150克、米线200克。辅料：油适量、盐适量、泡椒4个、香葱1根、味精2克、胡椒粉2克。工具：盘子、锅。主料：酸菜、肥牛、米线辅料：植物油、盐、泡椒、香葱、胡椒粉，油泼辣子、姜、味精、骨头汤（可用水代替）。

米线汤料配方

做法 1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。

米线的汤料可以用大骨头汤配上葱花、酱油、食盐、味精、油辣、肉酱等。做大骨头汤较好是将骨头先焯水再炖煮，加入姜片、料酒一起炖煮1.5-2小时左右即可。自己在家做米线汤料怎么配 米线用大米制作而成，呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧，是传统风味小吃。

首先把米线用热水泡几分钟备用,便以煮的时候熟得快一些又筋道。

煮米线汤调料配方:大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。

调料 母鸡 (2500克) 老鸭 (1200克) 猪筒子骨 (1000克) 香料包 (1个) 花椒 (15克) 山奈 (15克) 沙仁 (50克) 小茴香 (50克) 陈皮 (20克) 1/先把辣椒酱。

米线的汤料配方大全

米线老汤的做法1 原材料: 光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克。

在家轻松做出美味米线，这里有几种不同的汤料配方供你尝试。首先，炒米线简单快捷，只需真空米线、拌饭酱、生抽、白糖和香菜，煮沸米线后，加入调料翻炒，最后撒上香菜即可。

5/锅里放油,略微多一点,油热后放肉沫,炒散,放辣椒一起炒,加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉,辣椒粉是点睛之笔,我每次做米粉都要放,超级香。

第我们可以采购来新鲜的大骨、或者用鸡脯肉鸡骨来做一个高汤，首先把骨头的清洗干净待用。然后烧水先煮一下大骨去血水。第重新换锅放少许油，放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅，放入焯过水的骨头，加入适量热水烧开，改中小火炖一到两多小时，注意水要加足不要熬干锅。

过桥米线高汤汤料配方和做法 1.配料 排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g） 米线配料（1海碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）2.做法 浓汤。

砂锅米线底料酱做法及配方?

鸡汤(其他高汤均可)。老姜一块。盐适量。 制作步骤: 将米线(半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

原料:猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。

老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。时间到后，舀出沸腾滚烫的鸡汤，过桥米线汤料制作完成，放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻即可。接下来介绍过桥米线的做法。首先将米线烫熟（或者泡软也可）。然后把韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

过桥米线主要有四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料和辅料，荤素搭配；四是主食，即用水略烫过的米线过桥米线。

方法1 是用土鸡熬汤做成的，也可加筒子骨，汤更浓，或者加火腿，更鲜香。方法2 首先要准备各种相应的材料，包括用具和食材。自制云南过桥米线 准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

食材清单 干米线 1人份 、 世棒清淡味午餐肉 1罐 、 蒜瓣 2个 、 肉末 30g 、 生抽 1勺 、 浓汤宝 1块 、 酸咸菜 适量 、 小米椒 2个 、 韭菜 3根 、 辣椒红。

自己做米线汤料配方

主料：酸菜150克、肥牛150克、米线200克。

辅料：油适量、盐适量、泡椒4个、香葱1根、味精2克、胡椒粉2克。

酸菜肥牛米线的做法

1、主料：酸菜、肥牛、米线辅料：植物油、盐、泡椒、香葱、胡椒粉，油泼辣子、姜、味精、骨头汤（可用水代替）。

2、酸菜洗洗切丝，泡椒切丁，香葱洗净。

3、米线用热水泡软，捞起，用凉水过凉待用。

4、肥牛加开水里，汤变色捞起。

5、热锅凉油，油热7成，下姜末、泡椒翻炒出香味。

6、加酸菜翻炒出酸辣味，一定翻炒出味道。

7、加骨头汤或者热水煮开，加盐、味精拌均匀。

8、下米线煮开。

9、加肥牛。

10、加胡椒粉拌均匀即可。

11、装碗，加一勺油泼辣子，撒上香葱即可。

煮米线的汤怎么做

做之前，要准备好材料，适量番茄、鸡蛋、米粉，调料盐、花生油等。把所有材料洗干净，把西红柿切成片，最好薄一些，口感会更好，也会更容易煮熟，放在一边备用。把鸡蛋打入一个干净的碗里，搅拌均匀。然后放油进锅里，八成热的时候，把鸡蛋倒进去，用大火煎。当它一面变金黄色的时候，翻到另外一面，熟了后，盛出来，放在一边备用。

再放油进锅里，八成热时，把番茄放进去，用大火快速地炒，半熟后。放入适量的水，煮开后，把米线放进去，煮15分钟。再把鸡蛋放进去，熟了后，加点盐、生菜，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。也可以放一个卤鸡蛋，营养更丰富。在做的时候，要注意，最好把米线放在水里泡一下，大概三个小时，味道会更好，也会更容易煮烂。在做时，可以多放一些水，因为米线很吸水，会很快烧干水分。

还有另外一种做法，味道也很好。做之前，要准备好材料，适量的青椒、榨菜、白芝麻，调料生抽、醋等。把所有材料洗干净，把青椒切小剁碎，放在一边备用。再把调料放在一个干净的碗里，搅拌均匀。然后放油进锅里，八成热的时候，把调料放进去，有香味出来时，再放入其他材料。

大火煮开后，把米线放进去，熟了后，就可以盛出来吃了。如果喜欢吃辣，也可以放点干红辣椒，味道很好。在做的时候，按自己喜欢的口味，去调节烹饪时间。如果喜欢吃硬一些，可以不用煮那么久。如果喜欢吃软点，可以适当煮久一些，味道会更好。

米线煮多久可以吃

它的味道非常可口，很爽滑。经常吃，体质会更好，免疫力更好。在做的时候，把它放在水里泡，大概三个小时，再放入锅里煮，一般不用很久，就可以吃了。大概10分钟左右，米线就会变软，就可以盛出来吃了。如果喜欢吃硬一点，煮5分钟就可以吃了。但做的时候，要注意，最好要等水煮开之后，再把米线放进去，否则会影响口感、食欲，没那么香。一般煮三分钟，把筷子拿出来，如果变透明，就代表熟了，就可以吃了。在煮之前，把它放入水里泡的时候，要经常给它换水，大概一个小时换一次，味道会更好，吃起来会更健康。