四川酥肉的制作方法与配料(四川小酥肉做法？)

四川做酥肉的肉怎么切么做的做法最正宗的做法

小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅。

生粉水 生粉加水,为了肉好沾面粉 粘面粉 过下生粉水再粘面粉 炸 油热下去炸 糖浆 放油白糖,然后加点水下去煮起泡 放炸好的肉 炒下就关火,不然要反沙的 鸡精。

第一步: 把猪肉准备好,若是用五花肉,记得要将猪皮去掉,再把五花肉切成薄片,想吃瘦肉的话,直接用里脊肉更好,切成长条即可。

选取五花肉500克，去皮后切成厚度不超过1厘米的肉片。2. 将切好的肉片放入碗中，加入切末的小黄姜、适量的豆粉（淀粉）、盐、白砂糖、鸡蛋以及料酒。3. 用筷子充分拌匀，让调味料均匀裹在肉片上，然后腌制20分钟以入味。在下锅炸制前，再次拌匀确保调味均匀。

王刚的四川酥肉的家常做法: 所需食材如下: 【主料】排骨(适量) 【辅料】干淀粉(适量),生姜(1小块),小葱(几根),红薯淀粉(约400克),面粉(适量)。

四川小酥肉做法?

. 抓拌均匀 4.... 1. 准备500了五花肉切成条状 2. 加入1小勺生抽,1小勺蚝油,1小勺白酒,3克姜末,3克蒜末,1克胡椒粉,1克花椒粉,50克面粉,1个鸡蛋。

将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。准备一把干花椒，用刀来切碎，先放入一半在五花肉条里面，接着再加入1勺盐，少许胡椒粉，剁点姜末，再来1勺料酒，用手抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟入味。

鸡精少许 四川酥肉的做法 1.五花肉洗净切去皮切成条 2.加入适量盐生抽胡椒粉料酒姜末蒜泥等佐料腌制二十分钟 3.把腌制好的五花肉放入鸡蛋黄油炸粉搅拌均匀 4.锅中加入油烧至六成热放人五花肉炸至金黄色捞出 5.沥干油装盘 6.成品 用手机看这道菜做法 小贴士 酥肉可以拿来做汤煮来吃都好吃 。

可以这样简单做: 1.准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。

正宗的四川酥肉的做法如下：用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。步骤：里脊肉切片。加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。混匀，腌制半个小时最佳。打鸡蛋，表扬下，我男朋友做的哦。

四川酥肉怎么做才酥脆?

配料: 猪里脊 600克、鸡蛋 1个、淀粉 适量、花椒粉 2勺、食盐 适量 烹饪步骤: 1.猪肉切条 2.加入适量食盐和花椒粉,搅拌均匀 3.加入一个鸡蛋、适量淀粉。

辅料: 鸡蛋120克,淀粉(豌豆)75克,香菜20克 调料: 酱油25克,料酒10克,葱汁7克,姜汁7克,盐6克,味精1克,大葱100克,姜15克,猪油(炼制)100克。

主料：五花肉500克、鸡蛋2个。辅料：姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克。上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片 姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟。加两个鸡蛋，调匀。

四川酥肉的做法如下：材料：猪肉、鸡蛋、食盐、花椒、红薯淀粉、胡椒粉、植物油。

酥肉好吃啊,配料精确到克?好的,满足你!

食材：五花肉250g、鸡蛋2个、红薯淀粉30g、花椒粉适量、白胡椒适量、盐适量、料酒少许、白糖少许、四川干蘸料1小包、花生油适量。五花肉洗干净切成厚薄均匀的肉片，放入花椒粉、白胡椒粉、白糖、盐和料酒，搅拌均匀，腌制半小时，腌制好的猪肉再打入2颗鸡蛋搅拌均匀。

四川酥肉的正宗做法,四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤

酥肉的做法图解44.肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解55.搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解66.锅里多放些油，烧至80度左右。酥肉的做法图解77.每片肉上裹上面糊，下入油锅。酥肉的做法图解88.炸至金黄色，里面的肉也就熟了。

步骤：五花肉洗净沥干水分；去掉猪皮，切成约2厘米厚的肉片；倒入姜末、葱花；加入花椒粉末、食用盐、细砂糖；敲出4个土鸡蛋，加入200g红苕淀粉；用手动打蛋器从中心轻轻往里满满搅匀，注意动作避免淀粉溢出；搅拌成无颗粒的鸡蛋糊，倒入五花肉调味盆中；搅拌均匀。

首先准备250g五花肉去皮后切成条状，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，搅拌均匀后倒入碗中。碗中再放入5g花椒、1个鸡蛋、少许盐、25ml水搅拌均匀，再倒入五花肉搅拌均匀。再将五花肉用4成即120℃油温炸至定型后捞出，再用5成即150℃油温复炸上色后捞出摆盘即可。

炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下：主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料：花椒20克、盐5克 做法步骤：第一步：五花肉洗净备好，然后切中块。第二步：切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来。第三步：加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

四川炸酥肉是一道经典的川菜，以其外酥里嫩、鲜香多汁的特点深受人们喜爱。要做出地道的四川炸酥肉，除了选材讲究，还需要一些独特的秘制配方和烹饪技巧。

四川酥肉通常使用面粉和淀粉混合来裹在肉上,以便炸出酥脆的口感。一般来说,面粉和淀粉的比例是2:1。例如:200克面粉搭配100克淀粉。

四川酥肉的做法最正宗的做法

正宗的四川酥肉的做法如下：

用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。

步骤：

1、里脊肉切片。

2、加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。

3、混匀，腌制半个小时最佳。

4、打鸡蛋，表扬下，我男朋友做的哦。

5、加入适量的淀粉，和盐！搅匀以后可以看到如图的样子。男朋友做的这一步，毕竟这个需要力气。

6、半小时后可以把肉放到淀粉鸡蛋液里面了，混匀！这时候可以热油了！准备开始炸酥肉啦！其实我的鸡蛋放的有点多放了八个，如果你做的话估计五六个700g的肉差不多了。

7、炸到两面金黄就可以了！然后夹出来装盘。

8、金灿灿的酥肉就出来了！下火锅和直接这样吃都很不错哦。

做法如下：

1. 先准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。做酥肉也可以用其它肉，具体看自己。

2. 接着准备一段儿大葱洗净然后切成条，再准备一小块姜切好，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，可以等待几分钟，让味道更入里面。

3. 然后调一个面糊，少加一点点水，水分有点干了放葱段和少许盐进去，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，放入一些盐和油，让其更好的融合。拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。接着放入相应的东西。

4. 最后，就可以煮了，把酥肉炸熟，锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。接着再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，捞出放入盘中，就做好了。

四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，主要食材是猪肉，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。条状不要太薄太细，如果想要一些配料，可以适量加一些孜然和辣椒，可以吃起来更加美味。