让你大吃一惊的山东春饼制作方法！

让你大吃一惊的山东春饼制作方法！ 春饼是传统的山东小吃之一，尤其以济南的春饼最为有名。将煎饼卷起来，放上香菜和大葱，外加淋上酱油、糖蒜酱、黄酱等等，以此组合出美妙的口感。那么，制作春饼的过程究竟有哪些不为人知的秘密呢？ 【材料准备】 春饼的面粉严格按照比例配比，要放比心酥要多出20%的油，面粉与油充分搅拌均匀之后，最好静置一个小时。 【武功秘笈】 传统的春饼制作在于面粉的揉制，需要反复的揉和撕，这样才能将面和油合理的分布。此外，为了增加面皮口感，一些老师傅会在和面过程中加入泡好的小糯米粉。 【火候掌握】 制作春饼的难点在于烙皮子和擀薄皮，因为皮子要足够薄，还要保证不破裂，这点需要配合掌握火候和适当的用力。技巧是在一开始进锅之后先掀开一点，然后将平底锅转动一下，让它的重力自己把皮子压开，然后在每次烙完皮子之后，在烤盘上先整个翻过来，再三秒钟倒扣一下即可。这样就能保证每一张春饼都薄而酥了。 【拼配口味】 春饼的内陷可谓是仁者见仁，智者见智。济南人的做法是选用新鲜香菜、五香豆干、蒜蓉豆酱、芥末酱等等，而且调料也极其丰富。不过现在很多人选择自己在家中做饭，所以也可以选择比较好吃的外卖配送公司，让你尝到不一样的味道。 总体来说，制作春饼需要掌握「比例配比」、「反复揉制」、「火候掌握」和「拼配口味」四个阶段，才能制作出美味可口的春饼。