别再怕臭鳜鱼了，来学会如何腌制。

别再怕臭鳜鱼了，来学会如何腌制 臭鳜鱼是广东省的一道地方特色美食，虽然味道鲜美，但却有着浓烈的腥味，许多人因此而放弃了品尝。其实，只要掌握腌制的技巧，就能将臭鳜鱼制作成香脆可口的美食。下面，本文将介绍如何腌制臭鳜鱼。 准备材料 腌制臭鳜鱼需要准备的材料包括：臭鳜鱼、大葱、姜、盐、白糖、料酒和白胡椒粉。大葱和姜要切成末，准备一个干净的容器。 处理臭鳜鱼 首先，要将臭鳜鱼处理干净。用水将鳜鱼洗净，再用刀将表皮稍微切开，将内脏等杂质清除干净。然后将鳜鱼切成小块，放入盐水中浸泡20分钟，去除余味。 加入调料 接下来，将切好的大葱、姜末放入干净的容器中，加入适量的盐、白糖、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。然后把切好的鳜鱼块放入调料中腌制，使其充分吸收调料的味道。腌制时间一般为4-6小时，也可以根据个人口味酌情增加或减少时间。 晾晒 将腌制好的鳜鱼块取出，将其晾在通风干燥的地方，晒1-2天。在晾晒的时候，可以用吸油纸将鳜鱼上的水分和油脂擦拭干净，使其更加干燥。 烤制 最后，将晾干的鳜鱼块通过烤制，让鳜鱼熟透，并且让其表面上呈现出一层金黄色。具体的烤制方法可以根据个人口感和喜好来决定。 结论 臭鳜鱼是广东省的一道美食，其腥味浓烈，但是经过腌制后就可以去除腥味，口感也更加鲜美。通过上述方法的腌制与烤制，不仅保证了臭鳜鱼的质量，而且也可以让家人和朋友们品尝到香脆可口的臭鳜鱼，尝试一下，你就会发现，制作臭鳜鱼其实并不难。