原汁原味的老北京酱肘子制作方法

原汁原味的老北京酱肘子制作方法 老北京酱肘子是京城小吃中的一种，香、鲜、软、嫩，色泽深红，肉质细腻，让人食欲大开。下面介绍一下如何制作原汁原味的老北京酱肘子，让您在家也能轻松享受这道美食。 准备工作 首先，准备好半个猪前蹄和需要用到的调料：大葱、姜片、花椒、八角、料酒、老抽、盐等。 煮制肘子 将猪蹄洗净后，放入锅中，倒入足够的水，加入1-2颗八角、适量的花椒、几片姜片、一段大葱，加入适量的料酒，开锅后转小火煮30分钟。 制作酱料 将准备好的调料放入锅中，倒入凉水，放入适量的老抽和盐，熬制成黑色的酱汁。 烤制肘子 将煮好后的猪蹄捞出来，晾凉后切成指头大小的块状。块状的肘子放入制作好的酱汁中，腌制24小时。 第二天，将腌制好的肘子铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制30分钟，每10分钟翻动一下肘子，便于烤制均匀。 出锅装盘 将烤制好的酱肘子取出放入大碗中装盘，浇上少量酱汁即可。 小贴士 1. 腌制时酱料需要盖住猪前蹄块，以免汁水没入肉块，腌制不均。 2. 烤制时建议烤箱温度控制在200度左右，避免烤过头影响口感。 3. 备用的酱汁也一定要少量浸泡，否则容易把肘子泡得过咸。 4. 烤肘子的时间根据烤箱的功率而定，建议适量调整，以保证熟透不糊。 结语 以上就是原汁原味的老北京酱肘子的制作方法。跟着步骤一步一步来，相信您也可以成功做出一道美味的老北京酱肘子。让您在家也能享受到美食的滋味，快来试试吧！