番茄燕鱼：美味佳肴的制作秘诀

番茄燕鱼：美味佳肴的制作秘诀 入口即化的燕鱼，加上酸甜可口的番茄汁，一道美味佳肴便呈现在你的眼前。番茄燕鱼在家庭聚餐和宴会上都是很受欢迎的菜肴。那么，要想让制作出来的番茄燕鱼更美味，就需要注意一些制作秘诀。 1. 选购新鲜的燕鱼 好的燕鱼肉质鲜嫩，不但口感更好，而且烹饪时也更易操作。因此，制作番茄燕鱼时需要注意选购新鲜的燕鱼。购买时，可以看看燕鱼的外表是否完整无损，鳞片是否光亮；还可以闻一下鱼肉是否有异味，如果有异味就不要购买。 2. 提前腌制燕鱼 腌制能够让燕鱼更入味。在制作番茄燕鱼之前，最好提前将燕鱼腌制一下。可以在燕鱼上切上一些口子，加入盐、料酒、味精等适量的调料，腌制30分钟左右即可。这样，腌制好的燕鱼肉质更紧实，口感也更加鲜美。 3. 番茄酱的制作 番茄汁是制作番茄燕鱼中非常重要的一个环节。自己制作的番茄汁味道更加纯正，而且可以避免市售番茄酱中添加了太多添加剂的情况。制作番茄酱很简单，只需要将新鲜的番茄剁碎，加入一些盐和糖，放入锅中慢慢煮制，煮至番茄糊状即可。 4. 煎燕鱼的技巧 将腌制好的燕鱼放入锅中煎制时，要注意火候掌握。最好使用慢火，让燕鱼均匀煎熟。在煎制时，燕鱼不要经常翻动，翻一次即可，否则易烂。当燕鱼两面都变成金黄色时，即可盛出备用。 5. 番茄燕鱼的调味 将煎好的燕鱼放入锅中，倒入制作好的番茄酱，加入适量的盐、糖调味。轻轻翻炒，让番茄酱均匀地裹在燕鱼上，炒制数分钟即可上桌。 番茄燕鱼是一道制作简单，口感鲜美的菜肴。在制作的时候要注意选购新鲜的燕鱼，提前腌制并制作好番茄酱，掌握好煎燕鱼和调味的技巧，才能制作出更为美味，入口即化的番茄燕鱼。