鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味(冻燕鲅鱼怎么做好吃？)

鲅鱼怎么做好吃不腥

腌制：可以将鲅鱼在烹调前用盐、姜、料酒等调料进行腌制，这可以帮助去除鱼腥味。3. 清洗：将鲅鱼肚子内的黑膜和鱼腥泡泡去除，然后用清水冲洗干净。4. 烹调方式：选择合适的烹调方式，如清蒸、白灼、红烧等，这些方式可以保持鱼肉的鲜嫩口感，并减轻鱼腥味。

将鲜鲅鱼切成薄片。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入鲅鱼。炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

选择新鲜的鲅鱼：确保鱼的新鲜度可以减少腥味。选择眼睛明亮、鱼鳞光泽、鱼肉有弹性的鱼。2. 提前腌制：在烹饪前，将鲅鱼片或整鱼用盐、孜然、生姜、葱等调料拌匀，腌制15-20分钟。这样可以去除鱼腥味并增添风味。3. 使用姜和葱：切一些姜片和葱段，放在鱼肚和鱼肉表面。

第三步，锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。第四步，鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。

鲅鱼怎么做既简单还好吃?

第一步:大鲅鱼解冻,去除内脏和鲅鱼头,鲅鱼头上没有肉,直接去掉即可,然后把鲅鱼切成厚片,加入料酒去腥。 第二步:把大蒜去皮,葱姜改刀,花椒和酱汁备用。

清洗去腥：（1） 在处理鲅鱼之前，要将鱼内外彻底清洗干净，去除鱼鳞、内脏和黑膜，这些部位往往会有较重的腥味。（2） 可以用淡盐水浸泡鲅鱼片约15-30分钟，这样可以帮助去除鱼的腥味，同时也能让鱼肉更加紧实。（3） 另外，可以用黄酒或者白酒擦拭鱼身，酒精有很好的去腥作用。

鲅鱼这样做好吃又简单还没腥味：主料：鲅鱼1条。辅料：生抽1勺、老抽1勺、葱少许、姜少许、蒜少许。步骤：鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。锅中加清水，调入生抽、老抽上色。

闻起来特别香，吃起来也特别有层次感哦。喜欢吃鲅鱼的朋友，赶紧去试试吧！1.做鲅鱼的时候，一定要将内脏清洗干净，这样能够去除腥味同时还得用料酒腌制十分钟，这样能做到鲅鱼毫无腥味。2.做鲅鱼的时候，放点白糖既能增加提鲜味，同时还能给鲅鱼增加甜味，家里的大小朋友都喜欢吃哦。

把鱼洗干净去头去皮,把肉切成四片,然后放各种调料煨十五分钟,然后将锅预热放葱煎,当上面稍微变白的时候翻个, 这是很简单的饭,很快就可以上锅喽,配上我最爱的西兰花!还真有点西餐的味道,嘿嘿 可惜太饿了,所以没来得及拍照不过确实好吃又便宜,成本不会超过5块钱!!

冻燕鲅鱼怎么做好吃?

渤海湾的冻燕鲅鱼清蒸最好吃,每年秋季进入打鱼,渤海湾海鲜丰富多彩,各种海鲜都有,物质极大丰富,能满足各类顾客的需求。尤其以冻燕鲅鱼清蒸之后最好吃。

准备食材:鲅鱼两条,葱一节,姜一块,八角两个,花椒一小撮,干辣椒4个,蒜一头,食用油,生抽,白糖,料酒,老抽,蚝油,粉面适量。

鲅鱼做馅去腥的方法 处理鱼的时候,一定要将内脏以及内脏里的黑色物,全部冲洗干净; 取鱼肉的时候要仔细,皮,以及靠近皮的红色肉部分都不要。

鲅鱼好吃、没腥味的简单做法如下：主要材料：鲅鱼、柠檬、葱、姜、蒜、红烧酱油、料酒、糖、盐、食用油、花椒粒、八角、豆瓣酱、热水。主要工具：刀、盆、炒锅、锅盖、盘。将柠檬切成片，葱切段、姜切片、蒜切片放入盆中。

加醋去腥味 醋有去除腥味的作用，可以在炖鲅鱼的过程中加入一些醋。炖鲅鱼时，先将鲅鱼块焯水去腥，然后加入适量的糖、盐、姜片、料酒和清水，烧开后加入醋，转小火慢慢炖，炖至鲅鱼入味即可。加入香料提香味 香料也可以用来提味，如八角、桂皮、豆蔻等。

鲅鱼怎么做炖好吃又简单还没腥味

家常炖鲅鱼的做法

步骤step

1

选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥

步骤step

2

鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散

步骤step

3

热锅热油，爆香葱蒜

步骤step

4

关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃

步骤step

5

开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可

家常炖鲅鱼的成品图

家常炖鲅鱼的烹饪技巧

技巧tips

1. 最后一步的老抽也可以不加，加的时候要尝一尝汤汁的咸淡再酌情增加。2. 鱼肉很嫩，中途不要翻动。一开始加冷水时，到刚刚勉强盖过鱼肉的水量就可以了。3. 装盘时，一手拿锅，一手执锅铲，边倒边推，直接将鱼滑入盘中即可。鱼腩部分尤其嫩，很容易碎。4. 因为切的厚块，炖的时间太久，肉会老，时间太短，芯儿里的肉不容易入味。鱼肉蘸汤汁更好吃，拌饭也很赞。

特色吃法呢？

做鲅鱼，最好不要加水炖，2个小秘诀，鱼肉鲜香不腥气，太好吃了。不管什么鱼，肉质都比猪牛羊细腻，更易于人体吸收，在丰富的营养中补脑是最大特点，其中鲅鱼的补脑成分是在鱼类中数一数二的，吃啥补啥，那就多吃点鲅鱼吧。除了包饺子，炖鲅鱼也是特色，简单一炖就非常美味，小编作为海边人，炖鲅鱼可是拿手菜，今天就把家常炖鲅鱼分享给大家，学会这样做鱼肉鲜美不腥气，越吃越上瘾。

炖鲅鱼需要准备的食材：鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量

具体做法：1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。

2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。

3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。

4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。

5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。

做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。炖鲅鱼小总结：1、如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，小鲅鱼直接下锅就好。2、爆锅后记得加面酱炒香，是炖鲅鱼的主要食材之一。3、切记不要加水炖，要用啤酒炖鲅鱼，这是主要食材之二。按照我的方法做鲅鱼，保证上桌就扫光。