麻婆豆腐怎么煮(麻婆豆腐怎么做试试这四种做法？)

在家做麻婆豆腐,掌握哪些技巧,才能色泽红亮、嫩滑不碎?

自己在家中做麻婆豆腐的时候，要把准备好的嫩豆腐用清水冲洗一下，切成大小均匀的块状，这是不能直接抄，应该在锅中放清水放适量食用盐加热煮开，煮成盐水以后，把切好的豆腐放在盐水中煮一会儿，这样能让豆腐更好的入味，而且能逼出豆腐中的多余水分让它的口感更Q，而且不容易碎。

将煮熟的豆腐块轻轻加入锅中，避免碎裂。搅拌均匀后加入适量的盐和白胡椒粉调味。6. 慢慢倒入适量的水煮开，然后改小火炖煮5分钟，让豆腐吸收酱汁的味道。7. 最后，根据个人口味加入少许鸡精提味，并根据需要加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。8. 麻婆豆腐煮好后，撒上一些葱花作为装饰。

不仅是豆腐,很多菜都可以用豆瓣酱炒,味道非常不错! 步骤翻炒豆腐 加入煮好的豆腐,翻炒均匀,让每一块豆腐都包裹上酱料。

做麻婆豆腐,把豆腐煮下主要作用是能把豆腐定型,这样切块炒豆腐时候不容易炒烂,还有可以去掉豆腐的卤水味道。把豆腐煎一下也是一个道理!

麻婆豆腐怎么做 试试这四种做法?

家常麻婆豆腐要先葱白姜蒜切末，同时热油锅，用中大火把花椒粒炒香;加入切成末的葱白，姜，蒜，炒香;放入猪绞肉，炒至熟透，放入两汤匙豆瓣酱，翻搅均匀后，加入少许水;待锅内水滚后，加入板豆腐，盖上锅盖转成小火，闷煮约七分钟(中间不时翻搅让材料均匀);少许太白粉勾芡。

麻婆豆腐 食材:一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。 制作: 老豆腐切成小方块,不用太小,锅中水烧开加盐,放入豆腐,煮2分钟。 锅中少油,放葱花蒜末爆香,放一勺豆瓣酱,炒出红油,加一碗清水,放入豆腐煮开。 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。

首先,我们准备一块嫩豆腐,切成1厘米左右的方丁,放入开水中,加入一勺食盐烫几分钟,这样去除豆腥味的同时,也能使豆腐更加滑嫩、容易定型。

【麻婆豆腐】食材：嫩豆腐1块、葱蒜适量、南山婆牛肉酱2勺、酱油1勺、白糖1勺、食用油适量、花椒粉适量、盐1勺。做法：第一步，豆腐切成小块，锅中烧开水，加一勺盐，放入豆腐焯水煮1分钟，然后捞出豆腐，沥干水分备用。

麻婆豆腐焯水几分钟麻婆豆腐要炖几分钟

麻婆豆腐应在水开后焯水。如果使用冷水焯水，会使豆腐在煮沸过程中吸收过多的水分，导致口感变差。因此，建议在水开后，将豆腐放入焯水，这样可以减少豆腐吸收的水分，保持其口感。

麻婆豆腐是炖的 麻婆豆腐是四川省传承传统 名菜之一 ,此菜特色就是麻辣鲜香,烫萃,嫩苏江川采麻啦,体型的特色展现的淋漓尽致,是下饭神器 肉末50g。

麻婆豆腐做法 一，葱白姜蒜切末，同时热油锅，用中大火把花椒粒炒香;加入切成末的葱白，姜，蒜，炒香;放入猪绞肉，炒至熟透，放入两汤匙豆瓣酱，翻搅均匀后，加入少许水;待锅内水滚后，加入板豆腐，盖上锅盖转成小火，闷煮约七分钟(中间不时翻搅让材料均匀);少许太白粉勾芡。

麻婆豆腐里面的水不需要煮干。麻婆豆腐,先用开水给他捞一下。然后再起锅烧油下佐料。如果麻婆豆腐里面有水的话,可以用红苕粉勾一下芡。

豆腐改刀，切成厚片，再切成条，最后切成小方块，切的时候选择从后往前切，这样可以防止豆腐粘刀 接着将豆腐焯水，焯水的时候加一勺盐 倒入豆腐，完全煮透，大概1分钟左右 连汤带豆腐一起倒入碗中，这一步的目的是防止豆腐粘连，同时起到保温的作用，烧至时很快就能将豆腐烧透。

麻婆豆腐为什么豆腐要焯水？

麻婆豆腐怎么做？把西红柿烫开去皮，准备蒜末，然后把豆腐切四方，加入鸡蛋液，然后搅拌均匀下油锅煎制，然后把调好的，西红柿酱一起翻炒。

麻婆豆腐的家常做法如下：

主料：新鲜嫩豆腐适量

辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量

1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。

2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。

3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。

4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。

你好！

做麻婆豆腐的豆腐要焯水是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐更加有韧性。

麻婆豆腐是一道经典的川菜，现在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鲜香，滑嫩爽口，非常的美味！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！

【麻婆豆腐】

食材：老豆腐、猪肉、豆瓣酱、酱油、盐，老抽、花椒油、葱姜蒜、水淀粉。

制作过程：

1、先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盘里备用。

2、把猪肉洗净，切成肉末备用。

3、把葱、姜和蒜洗净，切成末备用。

4、然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。

5、起锅烧热，加入食用油，油热后，下入姜蒜末，煸炒出香味。

6、加入豆瓣酱，转小火炒出红油。

7、然后下入猪肉末，将肉末炒散，炒熟，然后开始调味，再倒入适量的水，大火烧开。

8、水开后，倒入控干水分的老豆腐，慢慢地搅动，不可以大力地搅动，防止豆腐破碎，影响口感，水开后，转小火。

9、稍微收一下汁，然后倒入提前准备好的水淀粉，轻微的搅动，防止粘锅，最后淋入一点花椒油，就可以出锅，撒一点葱花即可，香味扑鼻啊！

小贴士：

1、做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。

2、豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。

3、烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉。