腊肉炒笋尖的做法(雷竹笋吃法，湘菜？)

腊肉跟什么菜炒更好

准备适量的蒜苔,洗干净后切一小段,从冰箱取出腊肉用温水浸泡,冰化后,腊肉切条。锅中放油,油热之后放入蒜苔,翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味,蒜苔炒熟之后,尝味,入味即可放入腊肉条,继续翻炒。大约3-4分钟,即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单,味道综合,不会太重。

做法：（1）准备好所有的食材。（2）竹笋开水煮上2分钟。（3）竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。（4）肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。（5）炒锅倒油爆香葱姜。（6）倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。（7）再把竹笋倒入翻炒。（8）加入酱油，糖和盐翻炒片刻。（9）再把肉丝倒入翻炒。

做法:将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸。

做法 ：笋干按照说明书泡发，如果需要焯水的水烧开焯会儿。腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。锅里小火油煎，少点油，爆香蒜末和尖椒碎。倒入笋乾，翻炒片刻。倒入腊肉稍炒混合。加小半碗冷水，煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐、生抽和黑胡椒粉即可。

所需材料: 1. 咸肉50克; 2. 竹笋150克; 3. 葱姜适量; 4. 食用油适量; 5. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量; 6. 鸡精适量。

农家小野笋炒腊肉的做法步骤图,怎么做好吃

将腊肉、葱姜、红辣椒切片，青蒜苗、笋尖切段备用。2 锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜片、辣椒段爆出香味。3 下入腊肉翻炒均匀。4 倒入笋尖一同翻炒。5 待腊肉肥肉部分变的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。6 调入适量盐、鸡粉、生抽。

以下是一些春笋的花样吃法：1. 清蒸春笋：将春笋先去皮，再清洗干净，切成适当的大小，然后在竹蒸笼中蒸熟，用清淡的调味料调味，简单健康。2. 爆炒春笋：将切好的春笋放入锅中翻炒，加入适当的盐、胡椒粉等调味品，最后加少量鸡精，翻炒均匀即可。

楠竹笋炒腊肉的正宗做法 1/10 腊肉清洗干净后切成薄片 2/10 春笋去皮洗净切成片。

材料:腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。 过程: 1,小竹笋去皮剥好后,清洗干净,淋干水分备用。 2,锅中倒入清水烧开,放入竹笋焯一下。

食材准备: 腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐。

原料:五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。 做法步骤: 第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿,我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。

新鲜竹笋怎么做好吃又简单

【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。竹笋炒腊肉 【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。

原料：竹笋、烧肉、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、糖。做法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适量生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。

五花猪肉 克 生抽 勺 盐 克 大蒜 瓣 姜 片 蚝油 勺 小米辣 烟笋炒肉的做法 1.烟笋把水分炒干2.热锅下五花肉，炒出油水。放一边。3.下蒜蓉 小米辣 姜炒香，加入烟笋一起炒。4.放入盐，生抽，耗油翻炒。5.加入适量水，闷一会入味。井冈山，两件宝：历史红，山林好！

第1步、笋干泡发洗净 第2步、泡发的笋干切成段 第3步、切好的笋干焯水 第4步、准备青椒和腊肉 第5步、腊肉肥瘦分开切条，青椒切丝 第6步、锅热油，放入肥肉部分炒至透明 第7步、放入瘦肉部分 第8步、放入姜蒜末煸炒 第9步、放入笋干翻炒 第10步、放入蚝油 第11步、放入生抽翻炒。

做法: 1. 一道经典小炒,腊肉炒春笋,笋嫩肉香,开胃下饭。 2. 准备春笋2个,腊肉一块,葱姜蒜适量。

雷竹笋吃法，湘菜?

雷竹笋炒芥菜疙瘩 芥菜疙瘩自来水浸泡2钟头,期间每过30分钟换一次水。把芥菜疙瘩剁碎,随后挤干水份。热锅中,随后放进干辣椒与芥菜疙瘩油爆。

五花肉切大片,用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿,笋尖焯水待用。 2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。

腊肉切薄片、用开水焯一下备用。红椒切丁、葱、姜切末备用。

油焖笋 做法：将笋壳去掉。用刨子刨去表皮。把竹笋切成一段段后，在滚水中焯煮一遍备用。有人对竹笋淡淡的涩味感到不适，还有人吃了未经焯过的竹笋后，喉咙会发痒。如此处理，会好很多。锅中放较多的油，放焯过水的竹笋。煸炒后放老抽和生抽，加水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮。

春天，在农村的哪些地方能采挖到野竹笋呢?

... 在农村挖野竹笋一般都在开春至五月份之间是最好的时期,如果说是全国各地气候来说在清明节这时候普遍最多。

竹笋烧腊肉豆腐鲜这道菜不仅可以开胃健脾、促进消化、爽口下饭、增强食欲,还营养丰富,富含蛋白质和多种维生素,以及钙、磷、铁等多种矿物质。

蚝油炒春笋原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。做法:春笋洗净斜切成条;坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。春笋烧腊肉原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

油焖笋：原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。做法：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

具体做法步骤如下: 第1步、干笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖),泡胀的笋子放入锅中,加清水煮沸2小时,捞出,晾干,备用。 第2步、切丝。

春笋排骨汤的做法 主料：猪排骨 (300克)调料竹笋 (200克)姜片 (少许)盐 (2克)1春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块;排骨洗净后沥干水份，备用。2笋块入沸水锅中汆烫片刻，捞出。3汤煲添足量水，放入排骨、笋块、姜片，烧沸。4撇去浮沫，转至小火慢炖1.5小时。5炖至汤色清靓，加盐调味即可。

野春笋炒腊肉的做法，野春笋炒腊肉怎么做好吃

用料：

主料：小竹笋或冬笋1个腊肉1块

调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量

小竹笋炒腊肉的做法

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

以上就是小竹笋炒腊肉的做法了，腊肉一般都很咸了，多以不要再放入过多的调味料，不然就会太重口味了。另外，竹笋可以切的薄一点口感会更好，也更容易入味。小竹笋炒腊肉中竹笋对身体的好处非常多，竹笋是健康的、绿色的蔬菜可以多吃，但是腊肉还是不建议太经常吃。

野生春笋炒腊肉

主料

野生春笋400g 腊肉100g 香葱1棵 料酒1小勺 生抽1小勺

春笋炒腊肉的做法步骤

1. 笋去壳用水煮一边，去掉大部分的草酸

2. 腊肉切成片备用

3. 锅加热下腊肉煸炒出香味

4. 接下来放笋片翻炒，淋入料酒及少许生抽

5. 出锅前加入葱段增色提香