一道清爽小菜家常调茄子凉拌

一道清爽小菜 | 家常调茄子凉拌 茄子是中餐厅里的一道常见小菜，它的营养丰富，口感鲜美。今天，我为大家介绍一道家常调法，做出来的茄子嫩滑爽口，不仅可做开胃菜，还可以作为配菜，当然，最适合夏季食用。 材料准备 制作这道茄子凉拌需要一些简单的材料： 紫皮茄子 500 克； 大蒜 适量； 生姜 适量； 葱花 适量； 细盐 适量； 香油 适量； 生抽、醋、白糖、红辣椒 适量。 准备工作 首先，将茄子洗净，切成小块，用水冲洗干净，滤去多余的水份，撒上少许细盐腌制10分钟，使茄子排出其中的苦液，然后将浸出的水挤干。 做法步骤 一、将蒜头和生姜末磨成泥，将其放入碗中，加入少量的醋、红辣椒和糖，调和成料汁备用。 二、准备好的茄子用纱布包裹在中，用锅烧热油，将茄子放入锅中，煎制出茄子的香味，烧熟后捞出沥干。 三、将煎好的茄子放入容器中，加入葱花和调料汁，拌匀后，再加入香油搅拌均匀即可。 小贴士 1、因为茄子本身就是非常吸油的食材，所以在油温不足的时候，不宜将茄子全部放入油锅中，以免炸泡。 2、不喜欢太辣的朋友可以将红辣椒去籽。 3、在腌制茄子的时候，可以加点食用碱调制，可以使茄子口感更加滑嫩。 结语 茄子凉拌是一款健康、美味的清爽小菜，无论是当作配菜、夹馍、或者当作开胃菜，都是很不错的选择。制作这道小菜，有利于增加食欲，降火降温，非常适合炎热的夏季食用。