如何制作口感鲜嫩的凉拌茼蒿？

凉拌茼蒿（韭黄）是一道非常清爽美味的凉菜，不仅口感鲜嫩，还富含多种营养素。在夏季，凉拌茼蒿是一道很好的解暑菜品，下面就来介绍一下如何制作口感鲜嫩的凉拌茼蒿吧。 选择新鲜茼蒿 首先，选择新鲜的茼蒿非常重要。新鲜的茼蒿叶片坚挺，颜色鲜艳，没有叶子变黄或者破损的现象。此外，要选择叶子较嫩的茼蒿，这样凉拌出来的口感更加鲜嫩。 茼蒿的处理 将茼蒿叶子摘下，洗净干净，放入开水中焯烫，大约需要30秒钟左右。烫过茼蒿要马上放入冰水中浸泡10分钟，这样能够保持茼蒿的脆嫩口感和绿色的颜色。将烫过的茼蒿沥干水分，切成约5cm长的段，这样更容易入味。 制作酱汁 凉拌茼蒿的特色之一就是酱汁了，制作酱汁的方法很多，这里介绍一种简单易学的凉拌酱汁。将葱姜蒜切成末，加入盐、味精、生抽、醋、麻油、香油、辣椒油，调制成酱汁即可，酱汁的风味可以根据个人口味进行调整。 拌匀酱汁 将制作好的酱汁倒入茼蒿中，轻轻拌匀，确保酱汁均匀地沾在每一片茼蒿上。拌匀后将茼蒿盛入盘中，撒上芝麻，香菜，以及适量的辣椒段，这样可以提升凉拌茼蒿的口感和颜值。 结语 制作好口感鲜嫩的凉拌茼蒿其实非常简单，只需选好新鲜茼蒿和用心制作酱汁，就可以轻松做出一道美味解暑的凉菜，无论是夏季还是其他季节，都是一道值得尝试的健康美食。