卤牛腱子肉的做法最正宗的做法(牛腱子肉怎么卤)

最好吃的卤牛腱子做法

食材：牛腱子肉500g，盐适量，花椒适量，老抽酱油适量，小茴香适量，糖、辣椒、白酒适量，豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜适量。

食材清单 — 主料:牛腱子肉5斤 辅料:八角2个半,花椒1小撮,香叶3片 干辣椒10个,辣椒酱适量,姜几片,大蒜几瓣,盐适量,生抽适量,老抽适量。

牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

自家卤牛腱子肉的做法 材料：牛腱子肉 1kg葱 2根姜 1块八角 3个桂皮 1块花椒 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量冰糖 适量清水 适量步骤：牛腱子肉洗净切块，用开水焯水去血水，捞出备用。葱切段，姜切片。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、花椒炒香。放入牛腱子肉煸炒至表面变色。

牛健子怎么卤制好吃

分享我做的卤牛腱,真的香,做法也简单,大家可以按照我的方法去试试!

卤牛腱子肉要搓水。在制作卤牛腱子肉的过程中,搓水是非常重要的一步。目的在于去除表面的表层血水以及杂质,让牛肉更加干净卫生。

用料:牛腱2个(800克),姜一块,蒜瓣3瓣,花椒20粒,桂皮一块,干辣椒8个,八角2个,丁香5粒,甘草5片,陈皮一片,高度白酒(二锅头)适量,生抽2汤勺,老抽适量。

卤牛腱子肉的配料有牛腱子肉、姜片、葱段、料酒、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐、花椒等。制作步骤如下：1.首先，将牛腱子肉清洗干净，放入滚水中焯水，煮沸后捞出洗净。2.取一个深锅，倒入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，把煮熟的牛腱子肉放入锅中。

爷俩卤牛腱子肉的做法?

做法: 将炖肉用的香料用水洗净,用清水浸泡10分钟,去除涩味,然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用。

主料:牛骨头500克 辅料:姜几片,冰糖数颗,生抽适量,老抽适量,八角3个,桂皮2块,香叶2片,花椒1/2茶匙,小茴香1/2茶匙,料酒少许,香醋1勺。

卤牛肉的做法 主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。步骤把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。

卤牛腱子肉最正宗的做法：用料：靓牛腱子芯肉1条、大葱2段、油少许、冰糖少许、干辣椒一把、花椒适量、桂皮适量、姜小块、香叶适量、白蔻适量、丁香适量、砂仁适量、肉桂适量、料酒适量、酱油5勺、老抽2勺、盐适量。步骤：配料图。

牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。

牛腱子肉怎么卤

牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。

锅中加入足够的清水，放入牛腱子肉煮沸，焯水去血水，捞出备用。2. 热锅中加入适量植物油，下入姜片、葱段、八角和香叶炒香。3. 加入煮过的牛腱子肉，翻炒均匀。4. 加入料酒、生抽、蚝油和冰糖翻炒均匀，让肉均匀上色。5. 倒入足够的清水，淹没牛腱子肉。

主料:牛腱子1000克 辅料:冰糖2块,生姜1块,大葱1根,大蒜3粒,生抽5勺,老抽3勺,料酒2勺,盐1勺,香叶5片,花椒1小把,茴香1小把,桂皮2小块,八角2个。

卤牛腱的做法 步骤step 1 将恒都牛健子肉自然解冻 步骤step 2 解冻后取出洗净，然后用清水浸泡1小时去除一下血水 步骤step 3 把自制老卤汤倒入锅内，加入清水，如果没有老卤汤就省略。

食材:牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐少量、黄酒10毫升。 将牛上脑肉洗净后放在菜板上。

秘制卤牛腱子肉的做法 1.乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。 2.把所需要的香料准备好。

卤牛腱的好吃做法？

正宗卤牛腱子肉的做法

卤牛腱子肉的做法如下：

原料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。

1、牛肉用清水泡3小时，洗净。冷水下锅，放花椒，料酒焯水。

2、水烧开煮10分钟，大葱，姜切好。

3、鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。

4、制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。

5、加少许老抽上色，冰糖，搅拌均匀烧开。

正宗卤牛腱子肉的做法

卤牛腱子肉的做法如下：

原料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。

1、牛肉用清水泡3小时，洗净。冷水下锅，放花椒，料酒焯水。

2、水烧开煮10分钟，大葱，姜切好。

3、鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。

4、制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。

5、加少许老抽上色，冰糖，搅拌均匀烧开。

正宗卤牛腱子肉的做法

卤牛腱的做法

1.

牛腱洗净，尽量沿着筋膜剖开，保持牛腱的原形状，切成大概15厘米长，7、8厘米粗的大块。因为焯水后会缩短变粗，所以，肉块宜长不宜粗。加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水

2.

捞出牛肉块用流水冲洗掉血沫，刷干净锅重新放入牛肉

3.

加入卤水汁，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡

4.

加入复合香料，加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可

烹饪技巧

1、做卤味，我是最喜欢小牛毽子，俗称“金钱腱”，肌肉纤维和肉筋交错纵横，肉嫩筋滑，断面是大理石花纹；

2、牛肉捞出放密封盒冷藏，冷藏过夜后切成片不宜散架。如果吃不了太快，就冷冻一部分，以免变质；

3、牛肉汤可以做牛肉面，或者炖土豆，多余的放保鲜盒冷冻保存。下次拿出来加盐、加点调料继续用。