掌握正宗红烧排骨的绝技

掌握正宗红烧排骨的绝技 红烧排骨是中国菜肴中的经典之作，咸香鲜美，被誉为“地道中华，名列天下第一热干面”。但是，想要做出正宗的红烧排骨并不容易，需要掌握一些绝技才能让排骨入味、口感更佳。今天就来分享几个制作红烧排骨的小技巧。 选择排骨前的准备 第一步，需要挑选一些鲜美的排骨。好的排骨应该选择骨头白净、肉质鲜红没有气味的猪肋骨或猪后腿肉剁成的排骨，才能做出好吃的红烧排骨。 先煮散污 第二步，将排骨放入冷水中，加入淀粉，焯水后捞出。用另一锅沸水，放入排骨，小火煮半小时左右，再把汤倒掉。这样处理可以去除一些血水和排骨上的脏东西，以后再烧出来的红烧排骨味道更加纯正。 红烧排骨的炖制 第三步，用锅煸炒酱料，包括老抽、生姜丝和白糖。之后放入排骨，加入料酒、盐、豆瓣酱以及清水，大火烧开，撇去浮沫，小火慢慢炖制一个小时左右，最后收汁即可。 加入特色佐料 第四步，可以加入一些特色佐料，比如枸杞、桂皮、八角等，增添排骨的香气和口感。如果口味偏重，也可以加入一些香叶和香菜，或者用鸡精来提味。 红烧排骨的灵敏摆盘 最后一步，摆盘。不同的摆盘方式会给人不同的视觉享受，如果家庭聚餐或一些重要宴会时，建议将烧好的排骨摆在大盘或者小碟中，搭配一些蔬菜和调料装点，更显美感。 红烧排骨看似简单的菜肴，却有许多小技巧需要掌握。选择好的食材，先煮散污，适当加入特色佐料，灵敏地摆盘，这样制作出来的红烧排骨才能入味鲜美，口感丰富。这也是中国家庭中最受欢迎的菜品之一，让人回味无穷。