糖醋汁的比例1：2：3：4：5烧茄汁配料(糖醋茄子做法王刚？)

糖醋汁怎么做

糖醋汁的制作做法如下：糖醋汁有2个版本，一个有番茄酱，一个没有番茄酱。无番茄酱版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。有番茄酱版——1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。

方法/步骤 1先调一碗糖醋汁: 1勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 2勺陈醋 1勺白糖 5勺水淀粉，搅拌均匀备用 2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮)，用盐水洗一下防氧化， 再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用 3起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。倒入炒过的茄子，加入糖、醋、生抽、老抽，按照口味调整比例，一般糖醋比例为2:1。大火翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。最后，加入适量水淀粉勾芡，让糖醋汁更好地包裹在茄子上。4. 出锅装盘：炒好的糖醋茄子盛入盘中，稍微整理一下即可上桌。

好的糖醋汁该如何调？掌握这个比例了可以解锁各种好吃的糖醋菜。以5勺水的量来说吧，（5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1克盐、1勺淀粉、）最后还少不了淋点明油，提亮色泽，一定得把油充分融合了。鱼大了，增加量多熬点汁，鱼小了，少熬点汁。

炸茄子时,油温需要达到适宜的温度,才能让茄子炸得外酥里嫩,口感更佳。通常,炸茄子的油温控制在170-180℃之间比较合适。

排骨加葱姜料酒下锅焯水；冰糖炒至糖色下入排骨翻炒；倒入糖醋汁；加入葱姜，加水没过排骨焖煮；大火收汁后，撒点白芝麻；装盘即可。糖醋虾仁 食材准备：去虾线 葱姜 1勺生抽 1勺料酒 少许盐腌制10分钟。

最佳糖醋汁比例

最佳糖醋汁的配比比例具体如下：料酒、生抽、白糖、醋、清水的比例为1：2：3：4：5。即一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺香醋或米醋、五勺清水。这个比例调出的糖醋汁可以用于制作糖醋里脊、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋排骨等菜肴。在做糖醋菜时，应先将料汁熬制粘稠，再放入炸好的食材，无需勾芡。

何大厨烧茄子糖醋汁1:1的比例 主料: 茄子500g,青椒100g,红椒100g 辅料: 鸡精半勺,玉米淀粉适量,白糖2勺,水淀粉2勺,料酒1勺,蚝油半勺,食盐半勺。

【基本食材】茄子、淀粉、食盐、青红椒爱、番茄酱、白糖、陈醋、食用油 【基本步骤】 1. 首先,咱们挑选几根嫩茄子,关于怎么辨别茄子是否够嫩。

食材 茄子500g 蒜瓣3个 香葱2根 玉米淀粉40g 玉米油适量 糖醋汁 冠利香醋5g 生抽15g 老抽5g 蚝油10g 番茄酱25g 白糖8g 盐1g 玉米淀粉4g 水4g 制作步骤 1. 准..。

1先调一碗糖醋汁: 1勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 2勺陈醋 1勺白糖 5勺水淀粉，搅拌均匀备用 2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮)，用盐水洗一下防氧化， 再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用 3起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好糖醋汁。

糖醋茄子做法王刚?

食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

准备一个青茄子,把外皮削干净后,先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。

茄子切块,在盐水里泡十分钟左右。注:茄皮最好不要削掉,里面的营养非常多。 取适量淀粉,里面打一个鸡蛋倒入适量白开水,调成稍微稠点的面糊。

原料:茄子一个、葱、蒜、玉米淀粉、熟芝麻、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、盐、油适量 制作方法: 第1步、葱蒜剁成末,2勺番茄酱,2勺生抽,3勺白糖,3勺陈醋。

原料:茄子一个、葱、蒜、玉米淀粉、熟芝麻、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、盐、油适量 制作方法: 第1步、葱蒜剁成末,2勺番茄酱,2勺生抽,3勺白糖,3勺陈醋。

糖醋汁的配方

主料：猪里脊辅料：料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱

1猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

2小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4锅中放稍多 点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

5全部肉条炸好，捞出沥油。

6锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

7全部肉 条捞出沥油。

8锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

9加入前面准备好的调味芡汁。

10芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

主料：里脊肉 400克

辅料：大葱5克 姜 5克大蒜10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克

调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克白砂糖200克 味精 2克 花生油 150克 各适量

1淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末 、蒜拍散切小丁。

2鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。

3用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。

4炒 锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。

5热锅内留油10 克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。

制作工艺

1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料、地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

2.汁水调好，入 锅前要再调匀，加热后要即时食用。

3.焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等。