鸡汤怎么炖清澈又鲜美(怎么炖鸡汤没有异味？)

鸡汤怎么做才鲜美

煮法要独特 热水焯水是让鸡汤色清香浓郁的关键。热锅凉油下鸡肉，汆烫30秒左右，翻面再煮30秒，这样能有效去除鱼腥味和血液，使鸡肉更加肉质鲜嫩。此外，建议使用高压锅或者炖盅来煮鸡汤，这样可以在保持营养的基础上，更好地锁住鸡肉的原汁原味。

煲出一锅上好的美味鸡汤。 ( 食材非常的简单,都是我们餐桌上经常出现的。

焯水：将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。这一步非常重要，因为它可以确保鸡汤的清澈。焯水后，用清水冲洗干净鸡肉块。炖煮：将焯水后的鸡肉块放入炖锅中，加入足够的清水。水的量要足够覆盖鸡肉。大火煮沸后，撇去浮沫，这样可以保证汤的清澈。

想要熬一锅好喝营养的鸡汤要从选购原材料开始: 选择童子鸡要比老母鸡的营养价值高,更容易被吸收,而老母鸡就比较适合病人喝。

鸡汤怎么炖才最补最好吃

怎样炖鸡汤最补最好吃?首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。

这样鸡汤虽少,却都是精华。 具体做法是将整鸡焯水之后,用温水仔细的清洗干净。防止有什么血渣,绒毛等杂物。 将鸡剁成块,放入大海碗中。

飞水：将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样可以使汤清澈，口感更加鲜美。焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥增香。准备香料：为了保持汤的清淡，不宜使用过多的香料。可以适量加入姜片、葱段、胡椒粒等，这些简单的香料可以提升汤的风味，同时不会掩盖鸡肉的自然香味。

准备工作：将鸡肉清洗干净后，可以切成适当大小的块状，这样有利于汤汁的释放。有些人喜欢先将鸡肉焯水，即在沸水中煮一下，去除血沫和杂质，这样可以让汤更清澈。炖煮技巧：熬鸡汤时，使用冷水下锅比较好，因为随着水温的慢慢升高，鸡肉中的蛋白质和营养成分会逐渐溶解在水中，使汤味更加鲜美。

怎么炖鸡汤没有异味?

啊,这道题我曾经不止一次问过,为什么在外这么多年,都没有吃到一只有鸡味的鸡汤!每次的味道都感觉差了那么一点点啊!这对吃货来说简直不能忍!

去除浮沫：在炖煮的过程中，会产生一些浮沫，可以用勺子或者漏网去除，以保持汤的清澈。6. 慢炖：可以使用慢炖锅或者电饭煲来炖煮鸡汤，这样可以保持汤的温度稳定，并让鸡肉更加煮得鲜嫩可口。

去脂：在炖煮过程中，可以用勺子不断撇去浮在表面的油脂，这样可以保持鸡汤的清澈。也可以在炖好后，用保鲜膜或者油吸纸吸附表面的油脂。调味：根据个人口味，可以在炖煮的最后阶段加入适量的盐进行调味。避免过早加盐，因为盐会使鸡肉收缩，影响汤汁的鲜美。

冷水下锅,一直用小火烧开并且一直持续到熬好为止。最好在鸡里加上一些猪瘦肉。效果更好点。

恩 一般传统饭店吊汤 用了大量的动物性原料 微火 撇去浮沫最重要的是 煲汤几个小时之后 用鸡胸肉 斩成细绒 加蛋清放进汤里因为蛋白质的吸附 凝固 很快 汤里的。

选材：选择新鲜的鸡肉是煲出鲜美鸡汤的第一步。最好选用走地鸡或者老母鸡，因为它们的肉质更加紧实，汤味更浓郁。如果用整鸡，记得清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。处理鸡肉：将鸡肉切成块状，这样有助于释放肉汁和增加汤的浓郁度。

鸡汤怎样才能煮出味道鲜美?

去沫：在煮制过程中，要及时撇去表面的浮沫，保持汤面清洁，这样煮出的汤才会清澈透亮。添加香料：根据个人口味，可以适量添加一些香料，如姜片、葱段、大蒜、八角、香叶等，这些香料可以提升汤的香气，但不要过量，以免掩盖了鸡汤本身的鲜美。

炖之前先有沸水焯一下，去掉鸡的血水，捞起后再放入炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯。此法也可用于炖鸭。在汤中滴入一至两滴（注不能多）酱油，可使汤更鲜美。

火候控制：先用大火将汤煮沸，然后转小火慢炖。慢炖可以使鸡肉充分吸收水分，使汤更加鲜美。炖煮的时间根据鸡肉的种类和大小而定，一般需要1-2小时。去浮沫：在炖煮过程中，要及时撇去汤面上的浮沫，这样可以使汤保持清澈。调味：根据个人口味，可以在炖煮接近尾声时加入适量的盐进行调味。

时间再久,鸡肉就变烂掉了!而鸡肉也变得木然无味! 原因二:火候问题! 很多人炖汤都是大火炖!或者中火炖!

炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟。

炖鸡汤时如何做到鲜美不腥?

在正式炖煮前，鸡块和姜片一起焯水是必不可少的步骤。这不仅能有效去除鸡肉的生腥味，而且还能进行一次彻底的清洗，使得炖出的汤清澈无杂质，香气四溢，没有异味。总的来说，通过精心的预处理，适当的调味，以及选择优质的鸡肉，就能炖出一碗既好喝又不腥的鸡汤。

材料：鸡一只、红枣适量、枸杞适量、葱段、姜片、盐、香菇各适量。

步骤/方式1 鸡腿肉、椰子准备好,椰子很难开,大家要有耐心些,把外边的这层纤维皮去掉,用刀背敲,多敲几下就开了 步骤/方式2 椰汁喝完,把椰壳打开。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

火候控制：炖煮时应该使用文火，即小火慢慢炖煮。火候过大会使汤色变浓，肉质变老，影响口感和营养。添加香料：为了增加汤的香气，可以在炖煮过程中加入一些香料，如姜片、葱段、枸杞等。但是要注意不要过多，以免掩盖了鸡汤本身的鲜美。去沫去脂：在炖煮过程中，要及时撇去浮沫，保持汤面清洁。

鸡汤要怎么炖才能味道很鲜美

牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美：窍门1、鸡品种的选择：只要是炖鸡汤，建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳，菜市场上有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖，从她们手上买的鸡最好；不建议用的老母鸡，肉老肉柴还难炖，只能喝汤；嫩鸡肉太嫩，久炖易散，更适合焖、煮、炒、蒸等做法。窍门2、推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。窍门3、鸡肉冷水下锅：炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。窍门4、盐要最后放：炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加，因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。

准备材料：鸡块250克、胡萝卜30克、香菇20克、枸杞10克、红枣10克、生姜适量。

一、胡萝卜洗净，刨皮切块备用。

二、红枣洗净切片备用。

三、枸杞洗净备用。

四、姜切片备用。

五、香菇洗净备用。

六、将鸡肉切小块备用。

七、先将姜片、鸡块、胡萝卜、香菇、枸杞、水放入锅里炖煮。

八、汤炖好了加入适量的盐，然后盛出即可。