鲅鱼怎么炖好吃(炖鲅鱼绝招？)

鲅鱼怎么炖才又嫩又好吃?

需要食材:冻鲅鱼6条、葱1根、姜1块、蒜子10克、香菜2根 需要调料:盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、十三香2克、白酒10克、陈醋30克、黄豆酱油20克、老抽5。

鲅鱼洗净。去内脏清洗净。备好调料大葱段、蒜、八角、姜。锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱。开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟。等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅。

鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用。

步骤1：将鲅鱼洗净，切成大块，红葱头切成圆片，姜片切成片。步骤2：热锅凉油，煸炒姜片，红葱头和干辣椒。步骤3：炒香之后，加生抽，老抽，料酒，白糖和适量清水，煮沸。步骤4：将鲅鱼块放入煮沸的汤汁中，轻轻搅拌一下，煮10分钟左右。步骤5：加适量盐调味，撒上香菜，热热的炖鲅鱼就完成了。

炖鲅鱼绝招?

炖鲅鱼的绝招包括以下几个关键步骤和技巧: 选材处理:选择新鲜的鲅鱼,去除头部、内脏和鱼骨,将鱼身切成适当大小的块状。

鲅鱼去鳃去内脏器官清洗，斜刀割厚片，番茄清洗切片。炒菜锅滴油烧开，下葱段爆锅，添加番茄爆锅至软，倒进盘里预留。炒菜锅滴油烧开，将鲅鱼片逐一放进，双面煎硬添加葱段、生姜片、米酒烹锅，添加酸菜鱼火锅急火烤开，再倒进番茄一起炖至汤浓鱼熟。

6/10锅中加入温水,水位没过鱼身即可,盖盖大火烧开。 7/10开锅后转中小火,盖盖慢炖,约40分钟左右。 8/10洗净香葱,切碎备用。

原料:鲅鱼、五花肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、精盐、一品鲜酱油、蚝油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。

准备鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

怎么炖鲅鱼好吃

将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟。加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身。

炖鲅鱼可以选择以下简单又好吃的方法：1. 准备材料：鲅鱼、姜片、葱段、料酒、盐、味精等。2. 将鲅鱼洗净，切成块状备用。3. 锅中加水烧开，放入鲅鱼煮沸后迅速捞出，用冷水漂凉备用。4. 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，加入适量料酒煮开。

食材：鲅鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、面粉适量、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、油适量、盐适量、糖少许。将鲅鱼清洗干净后切段。加入料酒，盐，老抽腌制一会。葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚。锅中油烧至七成热，放入鲅鱼，煎至两面金黄。

西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏、鳃，洗净，斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

怎样炖鲅鱼好吃?

食材清单 新鲜鲅鱼一条 750g 、 葱姜蒜 少许 、 花椒。

金鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、花生油适量。

需要食材:冻鲅鱼6条、葱1根、姜1块、蒜子10克、香菜2根 需要调料:盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、十三香2克、白酒10克、陈醋30克、黄豆酱油20克、老抽5。

选鱼眼清澈,鱼身发亮,肚皮没有破损的鲅鱼一条,取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净,炖出来的鱼会腥。 鱼肉切厚块,准备其他辅料。

用料 鲅鱼 1.8斤 萝卜 半个 葱姜 适量 生抽 2勺 料酒 2勺 花生油 适量 糖 1勺 花椒 30粒 猪板油 2勺 盐 1/2勺 步骤 1 准备这些材料 步骤 2 鲅鱼去内。

西红柿鲅鱼怎么做好吃

西红柿炖鲅鱼是一道以西红柿和鲅鱼为主要食材制作而成的美食，属于家常菜。

1、鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味；鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

2、西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。

3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

番茄鲅鱼

用料

鲅鱼 6条以上

番茄酱 一袋

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

糖 适量

盐 适量

醋 适量

味精 少许

番茄鲅鱼的做法

把鲅鱼的头用手掐掉

拿张报纸，在报纸上当上半碗面粉。把鲅鱼用面粉裹一层面粉

把裹好的鲅鱼放入热的油锅里炸一下，炸至深金黄色

把炸好的鲅鱼放一边

用一袋番茄酱做料

把锅里放入少许油放入番茄酱，炒两分钟

炒好的番茄酱放入半小盆水，醋、盐、糖、味精都要适量（我家比较喜欢吃甜口所以糖放的有点多）按照个人口味放料就可以

葱、姜、蒜放入电饭锅最低层再把炸好的鲅鱼一个一个放好

把放好的鲅鱼里倒入刚做好的汁。汁最好抹过鱼，用电饭锅蒸30分钟（喜欢吃骨头都酥的可以时间长点）

成功！