炒猪大肠的做法(猪大肠怎么炒好吃才嫩)

猪大肠怎么炒好吃才嫩

炒制嫩滑猪大肠的秘诀在于细致的处理和巧妙的烹饪技巧。首先，选购新鲜猪大肠，切割后彻底清洗，用盐水浸泡并加入姜片和料酒去腥。焯水环节不可忽视，能有效去除异味。炒制时，火候控制至关重要。选择中小火，快速翻炒，保持猪大肠的水分，避免其过于干燥。

猪肥先要放佐料煮九成熟,葱姜蒜炝锅,下刀成斜断的猪肠煸炒,加类酒生抽老抽炒至熟,出锅前放蒜末。

第一步：清洗猪大肠要想炒出好吃的猪大肠清洗工作中是非常重要的，假如清洗不干净得话猪大肠炒出来之后就会还有很多臭味，所以大家在清洗的时候不能马马虎虎的自来水充充就行了，大家在清洗猪大肠的时候最先要把猪大肠外部的植物油脂都裁掉，并把内部结构翻出 翻出之后再均匀涂擦上白米醋和食用盐。

用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜 取一段大肠，切成斜刀块。

用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

猪大肠最好先用清水浸泡数小时去除异味和杂质,然后切成适当大小的段,用盐和醋浸泡片刻去除腥味。 接着,将猪大肠焯水,去除血水和杂质,口感更加清爽。

生炒猪大肠咬不动?大厨教我一招,酸爽嫩滑不腥不臭,越吃越上头

下面我们需要再次起锅烧油，油温升高后，把切好的泡椒泡生姜倒入锅中翻炒片刻，直至把它的酸味翻炒出来。紧接着我们再将焯过水的猪大肠下入锅中，用大火翻炒一分钟的时间，最后再将调好的料汁倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

猪大肠洗净后汆水，再用电压锅压煮20分钟，至可以嚼动的程度。略晾干。锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黄色的液体，至于冒泡我倒觉得用不着，容易糊锅）；加两个干红辣椒。下猪大肠，翻炒上色。下青椒，翻炒后加鸡精、酱油、耗油调味。至青椒变软，出锅。

您好,材料: 猪大肠500克、水李100克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、白胡椒粉适量、食用油适量。

地花生、翻转红。 炒猪大肠是一道具有广泛代表性的客家特色美食。

清洗猪大肠。买回的猪大肠先冲洗干净，然后用面粉揉搓，冲洗了翻过来，撕干净油筋，用面粉揉洗一遍。再翻过来。热水放一勺苏打，泡猪大肠20分钟，然后捞出换水浸泡30分钟后捞出切段沥水备用。葱切小段，姜切片，辣椒切小段，如果是酸菜就切小段。

猪大肠炒2分钟左右最合适。 猪大肠主要是先煮熟再炒,炒的话因为本身就是熟的,稍微加热,尽量不要把肠子 里的油炒出来就可以了。

爆炒猪大肠王刚做法?

主料: 生猪大肠1副 柿子椒5个 辅料: 玉米粉少许 盐少许 酱油少许 花生油少许 葱少许 姜少许 辣炒大肠的做法: 步骤1 生猪大肠1副。

去腥。买回来的猪大肠不要急着洗，先用大量食盐、白醋、生粉等抓捏，肥肠上的粘液很容易就被洗掉，然后再破开肥肠，撕去里面的肥油，这样处理后的肥肠不但没有腥臭味，而且口感更佳。用小苏打或食用碱浸泡。而肥肠是酸的在酸碱互相化学作用下，不仅能为肥肠去除腥臭味，还能使肥肠爽脆嫩滑。

爆炒猪大肠的做法步骤: 步骤 1 主料:猪大肠200克、胡萝卜10克 辅料:青椒1个、小米椒5克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。

用盐和淀粉把猪大肠表面的杂质搓洗干净，多洗几遍。烧开水后把猪大肠焯两分钟捞起用冷水冲凉。顺着猪大肠的肠壁一面切开，不要切断成两半哦。把里面的肥油清理干净后用料酒再清洗几次去除猪肠的异味。把洗干净的猪大肠切成小段。大蒜，芹菜洗净切段备用。

主料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。

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在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。

第一步:猪大肠提前清洗干净,然后起锅加入1瓢清水,再将猪大肠冷水下锅,加入2汤匙料酒去腥,开火给猪大肠焯水1分钟。

原料:猪大肠一条,油适量,白萝卜一根,盐适量,辣椒适量,蒜头适量,醋适量,生粉适量。 做法: 猪大肠洗干净,焯水一下,切件备用。

材料：猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。将猪大肠放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。用流动的水将非常冲洗干净。在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。沸腾后捞出肥肠。

随后将它用清水多清洗几次，切小块。青红椒直接将籽去除掉切块。洋葱的最外层皮去除切块。生姜、大蒜、葱切碎备用。这时就可以开始热锅了，将大蒜、生姜大火爆香，有香味之后将青红椒、洋葱放入。翻炒几下，将料酒、食盐放入。随后将猪大肠放入，用大火爆炒。

材料:猪大肠500克。青红辣椒各 1 0 0克。葱、姜、料酒、面粉、苏打、生抽、胡椒粉、油、盐各适量。 清洗猪大肠。

如何炒肥肠好吃

准备食材：肥肠，小米椒，青辣椒，生姜，八角，桂皮，香叶。

调料：料酒，陈醋，食盐，酱油，蚝油，豆瓣酱，蒸鱼豉油。

制作方法：

首先将肥肠买回来后，放到清水里面冲洗一下，再放到盆中，加入料酒，陈醋，食盐，面粉搅拌均匀，接着用手使劲的揉搓肥肠，这样肥肠当中的油脂和一些脏东西就会清洗出来，还能够让调料融入肥肠里面，减轻肥肠里面的异味，再把肥肠翻过来，将里面的肥油撕掉，这样就可以防止肥肠在烹饪的时候，出现缩小的情况，大概揉搓20分钟，把肥肠冲洗一遍，再重新加入料酒，陈醋浸泡10分钟。

往锅中加入足量的清水，加入3片生姜，八角，桂皮，香叶，酱油，料酒大火煮开，把清洗好的肥肠放到锅中，盖上锅盖炖煮30分钟，趁着炖煮的时间，把小米椒洗净切碎，青辣椒切成块备用，等到肥肠煮好了，再把肥肠捞出放到清水里面过一下，这样肥肠的口感才会更加有韧性，用刀将其切成段备用。

然后开火将锅烧热，倒入食用油，等到油温达到7成热的时候，下入生姜炒香，再把肥肠倒入进去翻炒再盛出，锅中留点底油，烧热后下入大蒜和青红辣椒，加入一勺豆瓣酱炒出香味，再把肥肠倒入大火翻炒，最后加入少许的蚝油，食盐，蒸鱼豉油进行调味即可出锅。

3个技巧：

1、想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果。

2、下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧热，这样肥肠才能够入味，吃起来也会更脆，不然炒出来就会软软的，里面的水分也没办法及时的蒸发，就好像是炖煮一样了。

3、要是家里买的生肥肠，最好是洗净后冷水下锅进行焯水，加入适量的香料不仅能够去除异味，还能够起到增香的作用，记得焯水后尽量沥干水分哦。