必备技巧：炸排骨金黄酥脆小窍门

必备技巧：炸排骨金黄酥脆小窍门 炸排骨是中式美食中的经典之一。炸出金黄酥脆的外皮，再加上里面肉香味十足，让人越吃越上瘾。但是并不是每个人都能掌握炸排骨的技巧，今天就来介绍一些小窍门，让你也能轻松炸出美味的排骨。 原料准备：先选好肉 想要炸出美味的排骨，选好肉是很关键的。我们要选用鲜瘦猪肉后腿肉，肉质比较鲜嫩，没有腥味。同时，排骨的大小要一样，这样炸出来的时候就能均匀受热，炸出来的口感也会更好。 制作工艺：为排骨裹上一层香脆的外皮 炸排骨最重要的是让外面的炸皮香脆。首先，我们需要将排骨在冷水中浸泡几小时甚至过夜，让水分充分渗透到肉里面；之后，把排骨用厨房纸吸干水分，这样炸出来的时候不容易爆油；接着将干淀粉和鸡蛋混合后，包裹在排骨上，锅里加入油后炸制，这样就能炸出脆皮了。 技巧方法：炸的时候别忘了掌握温度 我们在炸排骨的时候，要先预热油至6-7成热，这样可以让排骨受热均匀，炸的时候也能避免掉到油温太低导致油腻。同时，也要注意火力的大小，温度过高容易把内部的肉炸老牙。 配菜搭配：配上蒜泥酱更美味 炸好的排骨可以单独食用，也可以搭配其他菜品一起食用，比如小炒肉、鱼香茄子等等。此外，可以搭配上一份蒜泥酱，混合在一起更加美味，让人食指大动。 食用须知：不宜过量 虽然排骨美味可口，但是由于炸过，导致其热量非常高，因此不宜过量食用。同时，炸制的过程中也会释放出一定的致癌物质，也要注意控制食用数量。 以上是关于如何炸排骨的小窍门，掌握了这些技巧，相信大家也能轻松炸出金黄酥脆的排骨了。