如何自制美味的剁椒酱?
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2024-10-09
剁椒红烧鱼 步骤 1鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好,切好,回来冲洗下就好葱切葱花,姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈,我偷懒了这次沥干水尽量~一个是防止油溅出来。
家常红烧鱼最正宗做法 原料:带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。做法步骤:第1步、带鱼清理干净,切成一段一段的,我都是把带鱼清理干净冻在冰箱,什么时候想吃拿出来化一下就可以了,带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀,鱼的两面都要打上,这样方便更好入味。
材料:鲤鱼、西红柿 辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒 调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉 做法: 1.买回来。
主料:罗非鱼1条 辅料:姜4片,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,鸡精1克,胡椒粉2克,料酒2勺 做法: 1.罗非鱼一条处理干净。
准备好一整条鱼,去除内脏,洗净,抹上蚝油 2. 在鱼身上划两刀,方便入味 3. 切好配料 4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟 6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上。
买回来的鱼一般都是鱼档老板帮你杀好的了,你要重复清洗几次确保干净,鱼肚里黑膜要撕掉,清洗干净后放在蓝子里沥干水分 2.姜切片切丝,要多一些,蒜切丁。
下入炸好的鲤鱼,持续煮8分钟,把鱼肉炖至入味,炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面,这样鱼肉入味更均衡。
红烧鱼 【做法】 1.鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。
鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙, A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许, B.乌醋1小匙。
【材料】 鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐 【做法】 1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口。
准备制作食材:鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
鲫鱼1条 干辣椒1个 葱1棵 蚝油1勺 花椒5粒 香醋1勺 蒜瓣5粒 生姜1块 盐1勺 红烧鱼的做法步骤 1. 鲫鱼刮掉鱼鳞,去内脏,鱼肚子里的黑膜和腮,清洗干净后。
葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切段。冬笋切片,五花肉切片备用。鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片。用葱姜10克,盐克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克腌制10分钟。起锅烧油,油温七成热,改中火,放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。
红烧鱼属于沪菜,是一道老百姓饭桌上的家常菜,配上少许干辣椒,鲜香味美。那么正宗的红烧鱼块怎么做呢,就由我来为大家讲解。首先准备好草鱼400克,姜1块,大葱1段,蒜5瓣,小葱2根,青尖椒3个,小米椒3个。
步骤:小鲫鱼清洗干净备用。盆中放入适量盐、淀粉、面粉,一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。炸好的鱼捞出备用。锅中热油爆香葱花和蒜米。加入适量白砂糖后再加入适量水。加入适量陈醋。加入适量料酒。滴入几滴老抽。
放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。大火烧制15分钟,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。然后把汤汁浇在鱼身上即可。1以上就是红烧鱼的做法。
主料:鱼。调料:酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。
主料:新鲜的活鱼一条500克左右。配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。将鲈鱼改刀,拍粉,泡发香菇,准备辅料。
“ 红烧鱼”是我认为鱼肉最为鲜美好吃的一种做法,不但鱼肉可以保持足够的鲜嫩,而且味道方面也可以非常入味,吃着能特别的鲜香下饭,当然,红烧鱼的做法其实也非常的多,不过要想做到 “鱼肉鲜嫩可口且入味多汁” ,那么红烧鱼的做法就会相对非常讲究了,下面我把我认为非常好吃且比较正宗的一道红烧鱼做法分享给大家。
红烧鲫鱼是一道非常美味的家常菜,以下是一种最正宗的做法:首先,准备一条新鲜的鲫鱼,去鳞、去内脏、去鳃,洗净备用。
红烧鱼是一道非常经典的家常菜,每到比较隆重的时刻,妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮,酱汁包裹在一肉的表面,滋味浓香馥郁,配合鱼肉的嫩滑、鲜美,而可谓相得益彰,让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味,我也想呈献给我的家人,并想用自己的方式重新演绎,和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。
红烧鱼的做法
步骤step
1
将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断
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2
在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用
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3
锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用
步骤step
4
锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼
步骤step
5
加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开
步骤step
6
待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出
红烧鱼的成品图
红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏,要仔细每个步骤,防止留下腥味和苦涩味。此外,鱼在烹制前,先用姜和料酒腌制一下,也能有效去除腥味,而保留鲜的味道。2.烧鱼时,在汤中加入浓汤宝,能够使酱汁变得浓稠香滑,甚至有层层拉丝的感觉,注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,再配上滑嫩细白的鱼肉,惹人食指大动。