快手鱼香茄子，不用下锅炸！

快手鱼香茄子，不用下锅炸！ 茄子是一道经典的家常菜，在中国的菜肴中有着很高的地位。茄子的口感软糯，非常适合拌炒，搭配各种调味料，可以做出许多美味的热菜。然而有些茄子菜肴需要炸制，很多人都不太喜欢下锅炸，因为不仅麻烦而且油烟大。今天给大家介绍一道不用下锅炸的快手鱼香茄子，让您能够轻松地享受到茄子美味。 一、食材制作 这道鱼香茄子的食材其实很简单，只需要茄子、肉末、花椒、干红辣椒、大葱、大蒜、生姜和调料。首先将茄子洗净去皮，切成小块，加入盐、油煸炒，让茄子吸收油分，炒到软化后放入盘中，这样可以去煎炸的味道，而且更健康。 二、酱汁调制 酱汁里需要糖、酱油、白醋、鸡精和少量生粉来勾芡。按照自己口味适量调配，酱汁调制好后备用。 三、烹饪过程 将肉末用姜末、蒜末、盐、酱油、料酒拌匀后，放入锅中煸炒出油分，然后加入花椒和干红辣椒，炒香后加入酱汁翻炒，放入茄子翻炒，然后再加入葱花继续翻炒。 四、口感点评 这道鱼香茄子糯软可口，油而不腻，口感深沉，而且辣而不苦，香而不腥，还带有甜味和微酸味。特别适合搭配饭菜食用，让人胃口大开，口感十分美妙。 五、小贴士 如果您想让鱼香茄子更口感更好，可以在烹饪之前把茄子焯水，这样可以去掉茄子中的涩味，让口感更好。烹饪的时候，一定要注重火候，不要烧焦，否则味道会变苦。 六、结束语 这道快手鱼香茄子是一道非常美味的茄子菜肴，不需要下锅炸，既健康又方便，而且还可以自己根据口味调整酱汁。如果你也不喜欢下锅炸，这道鱼香茄子一定要试试看。