猪瘦肉怎么做好吃又嫩呢(猪瘦肉的做法大全,猪瘦肉怎么做好吃)

猪瘦肉的做法大全,猪瘦肉怎么做好吃

青椒肉丝 主料 ：猪瘦肉 青椒 调料 ：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法 ：①猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。②青椒切成丝，加入盐拌匀。③锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。④肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。⑤加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

要做出嫩滑可口的雪花猪肉,首先要选用猪里脊肉,切成薄片后用淀粉、鸡蛋清和少量盐、料酒拌匀腌制十分钟左右,这样可以让肉质更嫩。

下面我给大家分享一下炒瘦肉的技巧,也就是掌握好这两个难点,炒出来又嫩又香,搭配什么蔬菜都好吃,不怕再炒坏,快来看看吧。 第一个难点:怎么让猪瘦肉入味香味浓 猪肉本身腥味不是很大,不过为了炒得更香,要知道怎么去腥增香,记住两个步骤,一个是去血水,一个是腌制,做好这两步,猪瘦肉就会入味香味浓。

切猪肉既不能横切也不能竖切,应该斜着切。理由如下: 横切猪肉易碎易散开。

怎样炒瘦肉既嫩又好吃?

食材清单 新鲜瘦肉 一块约200克 、 胡椒粉 少量 、 姜蓉 少许 、 鸡蛋清 一个 、 盐 少许 、 淀粉 1汤匙 、 盐 适量 、 芝麻 适量 、 生抽 一小勺 、 老抽 几。

肉怎麼煮好吃?又嫩又爛。你問的這個問題,我可以給你回答,你說豬肉怎麼吃,唔吃怎麼煮?又爛又好吃。等你豬肉買回家的時候,要用鹽水或者熱溫水把它洗乾淨。

准备好瘦肉、鸡蛋、番茄酱、盐、酱油、生粉、花生油。鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净，卫生非常重要。瘦肉最好选择猪趴肉，也就是排骨头上方的肉，此部位没有肥肉混杂，也没有筋膜，（筋膜老板会切出来另外卖的）是瘦肉中的上品。

加水，主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。加鸡蛋，主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。加入生粉，加生粉是锁水的最重要一步，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强，一般一斤肉加16克生粉合适。

纯瘦猪肉一般还是要炒着吃好一点。像这种猪肉的话，建议可以炒着吃，可以炒点香干或者炒竹笋之类的，会比较香好吃。

200克猪瘦肉冲洗,切成细丝,要顺着纹理切; 200克肉丝放进碗内,加1勺生抽,1勺老抽,5克食盐,3克白胡椒粉抓拌均匀,再加20克玉米淀粉搅拌,薄薄一层就好。

猪瘦肉怎么做好吃

操作/步骤 1 准备食材 茭白300g去尾，削皮切丝，姜丝5g、蒜片5g、猪瘦肉80g切丝。2 腌制猪肉 将猪肉放入碗中后倒入3g料酒、3g淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。3 加入辅料 锅中加食用油后，倒入蒜片、姜丝大火爆香，肉煸炒直至变色，加入茭白，将茭白炒至变软后加入盐2g即可。

淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。

精瘦肉嫩如豆腐的五大窍门,一起学起来 逆纹理切豆腐 首先在对猪肉进行切片,或者是切丝的时候,我们一定要把猪肉逆着纹理去切,才能让猪肉中的膳食纤维。

纯猪瘦肉怎么做好吃

你好！纯猪瘦肉可以做芹菜炒肉丝、锅包肉都很好吃。

芹菜炒肉丝的做法

食材：芹菜200克、猪肉丝120克、生姜3克、盐适量、生抽1汤匙、淀粉少许。

1、猪肉切丝，加入生抽、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟，芹菜切段。

2、炒锅烧热注入油，7成热，倒入肉丝大火翻炒2分钟。

3、倒入芹菜翻炒1分钟。

4、加入盐调味，即可关火装盘。

芹菜炒肉丝就做好了，方法是不是特别简单

锅包肉的做法

所需材料：

里脊肉、大葱、生姜、胡萝卜、盐、料酒、玉米淀粉、食用油、白糖、白米醋、老抽

制作过程：

第一步：准备里脊肉一块，切成一元硬币的厚度的片

第二步：切好后，放入水里，浸泡一会，把血水给它泡出来

第三步：准备大葱一根，先切成两段，再从中间破开，然后再切成丝备用

第四步：准备生姜一块，先切成片，再切成细丝备用

第五步：准备胡萝卜半根，先切成片，再切成丝备用

第七步：把泡好的肉片，控干水分放入盘中，加入少许盐，少许料酒，适量的玉米淀粉，再加入适量的清水，水一定要多次少加，把糊给它抓成这种干稀度就可以啦，然后再加入少许食用油，再次抓拌抓拌，抓匀后备用

第八步：锅中倒入食用油，油温升到五成热，依次下入裹上糊的肉片，全部放完后改成小火慢慢炸，炸干，炸透，炸至微黄色后，捞出控油

第九步：锅中油温升高，倒入肉片，复炸一次，炸至金黄色，炸好后捞出控油即可

第十步：锅留少许底油，放入葱丝和姜丝爆香，爆香后，加入大半勺的白糖，大半勺的白米醋，一点点盐，一点点的老抽，提色，把汤汁熬至黏稠，再倒入肉片和胡萝卜丝，迅速翻炒翻炒，出锅

小技巧：

炸肉片的时候油要多倒一点，太少的话炸的时候容易粘在一起，不知道什么是五成热？插一根大葱冒泡就可以啦，锅包肉炸至金黄色才会外酥里嫩！