怎样蒸排骨好吃又嫩(行政总厨教你豉汁蒸排骨专业版做法,12分钟软烂脱骨,原来有秘)

排骨的九种做法!超级美味!

时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁，非常的好吃。

排骨切块清洗，把水倒掉，用没过排骨的水浸泡30分钟，再把水倒掉，重新加醋于清水浸泡10分钟，捞出冲洗晾干。葱姜切粒泡于水中，切蒜蓉，排骨放于盆子中加蒜蓉、葱姜水、盐、糖、味精、生粉和鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油。封上保鲜膜放入冰箱2小时以上，当锅盖上汽时，开始蒸排骨。

清蒸排骨 食材:排骨、姜丝、葱丝、淀粉 调味:蚝油、食盐、白糖、花椒粉 准备300克新鲜的排骨,可以要求商家,帮你剁成小块,把排骨装入碗中,加入2勺淀粉。

的小米排骨那肯定是把那个排骨红烧一下,也就是把这个排骨洗干净煮一下,然后捞出来,然后再用葱姜蒜红烧一下,红烧一下,然后上面再弄点小米。

牛排骨的腌制鲜嫩方法做法步骤: 牛排骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片 先把牛排骨平均分成三段,然后用清水洗干净,控干水分腌制下。

蒸排骨怎么做比较软嫩 蒸排骨滑嫩的技巧

第三点：蒸制时间恰到好处当在使用清蒸烹饪手法时，无论烹饪什么食材，都应注意蒸制时间。

以下几种方法腌制排骨鲜嫩: 第一种方法 材料:排骨、玉米淀粉、色拉油。 做法:制作过程中,将所有排骨均匀抓起。 腌制时加入一勺玉米淀粉,最后加入色拉油。

选材与准备 排骨选择：最好选用带有少量肥肉的猪小排，因为肥瘦相间的排骨在蒸制过程中既能保持肉质的嫩滑，又能吸收足够的调味料，使肉更加香醇。斩件处理：请肉贩将排骨切成适合蒸制的块状，每段大约3-4厘米长，这样大小方便入味且易于食用。

选用新鲜的排骨：选择带有一定肥瘦比例的猪肉排骨，肉质鲜嫩且口感更好。2. 提前腌制：将排骨用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，让排骨入味。3. 加入适量淀粉：在腌制排骨的同时，加入适量的淀粉，增加排骨的口感嫩滑度。

一定是先去泡发小米，因为小米泡发的时间比较长，最少也得一个小时，一定要将小米完全的泡开泡软，这样子蒸出来的小米才能够更好吃，小米的香气才能够被释放出来。

行政总厨教你豉汁蒸排骨专业版做法,12分钟软烂脱骨,原来有秘诀

准备一口蒸锅，等水完全沸腾后，放入排骨盖上盖子，开最大火足气蒸12分钟。排骨在蒸熟的过程中，会出现4种状态，先老后嫩，再老再嫩，在最开始的时候排骨是生的，故而排骨是咬不动的。但是，在刚刚成熟的1分钟内是很嫩的。这一个黄金时间段发生在12分钟左右。

蒸排骨要蒸得嫩，关键在于选材、腌制、蒸煮时间和蒸汽控制。首先，选材是蒸排骨嫩滑的基础。最好选择新鲜的嫩肋排，这种排骨肉质鲜嫩，蒸出来口感更佳。同时，排骨的厚度也要适中，过厚的排骨蒸煮时间会长，容易导致肉质变老。其次，腌制是让蒸排骨入味且保持嫩滑的关键步骤。

制作食材:排骨、食盐、淀粉、白醋、大葱、生姜、胡萝卜、玉米、胡椒粉、葱花 制作方法: 准备适量排骨,往里加入一勺食盐,一勺淀粉,再倒入少量的清水。

材料:猪排骨500g、蒜(切碎)2瓣、姜(切碎)2片、酱油15ml、玫瑰露油10ml、糖1大匙、盐半茶匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、乌醋2大匙、太白粉、水2茶匙。

选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在蒸制过程中使肉质更加鲜嫩多汁。排骨最好选择带有一些软骨的部分，这样蒸出来的排骨会更加有嚼劲。排骨处理：将排骨洗净后，切成适当大小的块。为了使排骨更入味，可以先用冷水浸泡一段时间，去除血水。

蒸排骨怎么做又嫩又好吃?

这样可以避免排骨因温度慢慢升高而变得柴硬。蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸汽的效果，导致排骨不够嫩滑。如果喜欢口感更加丰富，可以在腌制排骨时加入一些豆豉、蘑菇等配料，增加层次感。通过以上步骤，你可以制作出又嫩又好吃的蒸排骨，享受美味的同时，也能体会到烹饪的乐趣。

加山楂加醋使肉更香更嫩 加山楂加醋使肉更香更嫩

排骨怎么蒸的好吃又嫩 在饮食健康的世界里，一道嫩滑美味的蒸排骨是备受喜爱的家常菜。蒸煮不仅能保留食材的原汁原味，还能减少油脂的摄入，减少热量的同时满足我们对美食的渴望。你是否知道如何制作一道既好吃又嫩的蒸排骨呢？我们就为你分享几个小窍门，让你轻松在家中做出美味的蒸排骨。

再放入姜片搅拌均匀腌制半小时；把香菇和粉丝铺在碗底；取一勺红薯淀粉，(大概15克左右)用同样多的水稀释红薯粉；把稀释好的红薯粉浆倒进排骨中拌均匀；把排骨平铺在粉条香菇的上层；蒸锅加水，大火烧开，放进排骨盖好盖子，中火蒸20分钟，再用余热焖5分钟；好了。

香酥排骨皮脆肉嫩?

食材:排骨500克、白芝麻8克、生粉20克、辣椒油4毫升、料酒15毫升、鸡粉3克、盐3克、豆瓣酱15克、干辣椒少许、葱花 将剁好的排骨用温水冲洗干净血水。

蒸排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，不仅因为它的美味，还因为它的制作过程相对简单。要想做出又香又嫩的蒸排骨，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的猪小排，最好是带有一定脂肪的部位，因为脂肪可以在蒸制过程中使排骨更加鲜嫩多汁。

首先准备好排骨500克,如下图所示。 2. 接着再把排骨切成块,如下图所示。 3. 锅中放入1000毫升的水,再放入排骨500克,用小火焯水。

后加入开水先大火烧几分钟,然后改为小火... 烧之前要把大排骨焯水,用温水清洗干净以后备用。

准备牛排,柠檬,海盐,黄油,花椒粉。将牛排两面涂抹花椒粉,少量盐,淋上橄榄油,涂抹均匀,腌制20分钟。

取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它15分钟（视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦）。时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。取出来，再撒上些葱花。试试感觉如何？嚼一块，呵呵！

清蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩

做好这3步，排骨蒸好鲜嫩入味：

1、挑选新鲜的排骨，好的食材才能制作出美味的菜肴，制作清蒸排骨要选择新鲜的猪肋排，当然大家对新鲜的理解各有不同，总之大家按照自己的理解选择最合适最新鲜的肋排就行。

2、排骨清洗去腥去除血水，蒸好之后才会做到不腥不柴，这点很关键，具体做法也简单，将超市购买回来的肋排剁成小块，在清水中多浸泡一段时间，之后反复清洗，洗到排骨发白的时候，这样就说明排骨中的血水已经去除的非常干净了。

3、腌制的手法很重要，入味的同时，还要让排骨吸收更多的水分、能锁住水分，蒸好之后，才能口感嫩滑，入味。具体的操作细节是这样的，腌制排骨的时候，需要先将清洗干净的排骨沥干水分，最好使用吸水纸巾多吸一下排骨的水分，这样腌制的时候才容易入味。

准备一个大碗，放入沥干水分的排骨，放入3片姜片、少许的蚝油、食盐、白砂糖、胡椒粉、2大勺玉米淀粉，适量的食用油，下手抓拌均匀，腌制30分钟左右。

清蒸排骨的技巧汇总：

1、排骨的处理方式，如果是煨汤焯水是没有问题的，但是制作清蒸排骨，焯水之后，排骨的口感一定是柴的，嫩滑的口感基本上就没有了，所以一定不能焯水。

2、腌制前需要沥干水分，甚至需要用纸巾吸干水分，但是在腌制的时候，我们需要主动给肋排补水，有水分才能吃到鲜嫩的口感，可以准备少许的葱姜水，加入其中，加入葱姜汁之后，再开始调味，调味之后淋入食用油，这样可以锁住水分，最后撒上淀粉搅拌均匀，进一步缩水。

3、腌制排骨的时候，千万不要加入料酒，料酒加入后上锅蒸的时候，料酒的味道会让这盘清蒸排骨的味道怪怪的。