和面是关键！学会正宗白吉馍的和面方法

和面是关键！学会正宗白吉馍的和面方法 白吉馍，作为陕西的传统面食美食，深受人们的喜爱。它以外形光鲜、香气扑鼻、口感鲜美而闻名。而在白吉馍制作中，和面环节尤为重要。下面我们就来看看这款美食的正宗和面方法。 一、准备材料和用具 首先，准备好制作白吉馍所需的主料：高筋面粉。配料则有清水、小苏打和食盐。用具方面，需要准备面盆、厨房秤、勺子等。 二、制作过程 1.称量和混合干料 首先，将1斤高筋面粉放入面盆中并用厨房秤进行称量。接着，加入1勺小苏打和适量盐，将三种干料充分混合均匀。 2.加入足够清水 将混合好的干料慢慢加入足够的清水，边加水边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手为止。注意，搅拌过程需要耐心，不能过于仓促。 3.揉面 在将混合好的面团放在案板上，用力揉至光滑且有弹性。在揉面的过程中，需要注意加入适量的水，方便面团揉得更为光滑，达到更好的效果。 4.耐心滚圆 将揉好的面团搓成长条，等长分割。将每一份手工揉圆，每一个圆面团尽量用手多揉几圈，待揉得光滑后，在稍稍用力压扁，直到直径为15厘米大小。 5.二次发酵 在将揉好的面团搓成小圆后，可以有选择地进行二次发酵。将面团放在温暖、湿润的环境中，大约需要15分钟左右，等面团发酵好后，圆面团的直径会变大。这一步可以让白吉馍更加松软。 6.蒸制 在面团发酵好后，将其放入蒸锅内，以大火蒸熟，大约20~30分钟左右即可。等到馒头熟透，能够轻松掰开，即可取出撒上稍微多一点点水拌和盐的面盐，能增加馍香气味，让白吉馍更加美味可口。 三、总结 以上就是制作正宗白吉馍的和面方法。需要注意的是，和面是关键，需要耐心、细心地操作。只有完美的和面工艺，才能造就出口感松软、味道更佳的白吉馍。希望读者朋友们能够亲手制作出美味的白吉馍，品尝这款传统的陕西美食！