烙饼面咋和又软又好吃(怎样和面才能是烙饼有软又脆)

烙饼怎么做又软又好吃?

怎么做烙饼好吃【家常烙饼】 食材明细 面粉180克 食用油适量 食盐适量 家常烙饼的做法步骤 1 面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分。

和面的过程很重要,用90度的热水烫一半面,然后另一半面用凉水和,面里最好放点油,放一点盐,这样和完面捞出的饼既软和又筋道,凉了都不带硬的。

烙饼的主要原料是面粉,是深受百姓喜爱的汉族传统面食之一,面粉常用的加工方法有很多,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。

多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

怎样和面才能是烙饼有软又脆

用料 高筋面粉300克 、自来水适量。怎样和烙饼面：将面粉舀到大碗里。打开水龙头，小小的水流，如图。左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

在锅中加入适量油，可以增加烙饼的香脆度。4. 轻柔翻面：在翻面时动作要轻，以防止破坏饼的形状。5. 保持饼皮湿润：在烙制过程中，可使用湿布覆盖饼皮，或提前将饼皮浸入温水中，以保持饼皮内部水分，增加其柔软度。遵循以上步骤，你可以轻松制作出既软又好吃的烙饼，为你的餐点增添美味。

贴饼子要想做的松软好吃,和面是必不可少的技巧。正确的和面步骤,一是将面粉倒入盆中,用手摊开。

材料:面粉500克、水250克、盐3克。

要烙出又软又好吃的饼，关键在于和面的技巧、面团的醒发以及烙饼时的火候控制。在和面时，选择适合的面粉和适量的水是基础。通常使用中筋面粉就能达到理想的效果。水的量要根据面粉的吸水性来调整，一般建议是逐渐加入，边加边搅拌，直到面团达到适中的软硬度。

要想大饼又松又软,首先得把面和好,其次是火候的掌握,这样摊出来的饼才好吃。 要想大饼又松又软,首先得把面和好,其次是火候的掌握,这样摊出来的饼才好吃。

烙饼怎么和面(烙饼怎么和面做又软又好吃)

除了正确的和面技巧和制作方法，还有一些小窍门可以使烙饼更加软和好吃。我们可以在和面的时候加入一些发酵粉，这样能够使烙饼更加蓬松。我们可以在烙饼的时候加入一些油，这样能够使烙饼更加香脆。我们可以在烙饼的时候加入一些调料，如葱花、芝麻等，这样能够增加烙饼的口感和风味。

采用半烫面法：和面时，水温的选择至关重要。若使用冷水和面，面团易产生筋，从而使烙饼偏脆、易硬；而热水和面则不易产生筋，使饼较软却可能粘牙。因此，半烫面法——结合冷热水——能够既保证饼的柔软度又避免粘牙。2. 增加水量：面与水的比例对烙饼的质地有着直接影响。

秘诀4：和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会，中途再揉几次，烙出的饼更软也更加好吃。做好的饼最好装到盆里，盖上干净的毛巾，避免饼的水分散发掉。也可以在盆外面放一些温水。秘诀5：用饼铛烙饼，对时间的控制非常关键，在保证烙熟的情况下，尽量不要让烙制时间过长。

揉成面团后放旁边静置,发醒60分钟,这样做成的饼会更软。

选择合适的面粉：通常来说，中筋面粉是烙饼的最佳选择，因为它既能保证饼的韧性，又能保持一定的软度。如果喜欢更软的口感，可以选择低筋面粉。2. 和面：将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这个过程大约需要10-15分钟。

怎么烙饼又软又好吃用什么水和面?

用一半烫面一半凉水和面烙出来的饼又软又好吃,凉了也不会发硬,首先把烙饼用的面放盆里一分为二,然后把刚烧开的水倒入面中用筷子搅成絮状。

选择合适的面粉：中筋面粉是烙饼的理想选择，因为它既能为面团提供必要的筋性，又能保持其松软度。如果使用高筋面粉，面团可能会偏硬；而低筋面粉可能导致面团过早变得松散。2. 控制水温：和面时水的温度也很重要。温水（约35-40摄氏度）能促进酵母活性，加速面团发酵。

大饼主料面粉400g调料花生油5ml 芝麻适量 鸡蛋1个 酵母(干)5g大饼的做法1.将酵母用温水化开,怀面粉、鸡蛋、油混合,揉成光滑的面团。

半糖面饼只是饼子的一个做法，同样的和面手法，可以做很多种饼，馅饼、烙馍、春饼、鸡蛋灌饼等等。我们再来总结一下做烫面软饼的4个要点，爱吃面食又不想发面的朋友可以参考一下哦。

烙饼怎么和面才软和？

烙饼，是我的最爱，一般喜欢吃葱花饼，鲜香美味，外焦里嫩，制作起来也简单，但是，看似简单，还是有很多人烙不好这个饼，不管是死面的还是发面的，总是会把饼烙得硬邦邦的，而这其中一个原因就是，面软硬了，这仅是其中一个因素哦。

所以，把面团和软是非常重要的，像题主所问，怎么和面才能使烙出来的饼柔软？因素有这些：面和硬了、用冷水和面了、面团揉过劲了、烙饼时火候过大等，都有可能造成饼硬的情况。

一、和面技巧

1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面，是完全相反的。

4、烙饼时火候要小：烙饼时火候要小，用电饼铛烙饼时，只开下盘即可，并且开小炎慢烙，上下都打开会使火候过大，这样就会快速蒸发掉饼中的水分，使饼干澡而发硬。

二、烙油饼步骤

1、准备原料：面粉500克、水300毫升（冷热水各150毫升）、盐、油、五香粉

2、和面及醒面：盆中倒入面粉、用筷子从中间划开，左边倒入150毫升冷水，搅拌成面絮状，右边倒入150毫升的热水，搅拌成面絮状，之后，将两种面絮揉到一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面半小时，使面与水充分混合。

3、揉面做饼胚：然后放到案板上稍微揉下面团，揉光滑就行了，然后整理成长条状，分成几个大的面剂，每个面剂揉圆压扁擀薄饼，撒上食盐，抹上油，撒点五香粉，再卷起来，再分成若干个小面剂，两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按扁，擀成小饼，然后盖起来再松弛几分钟。

4、烙油饼：打开电饼铛，开小火倒入油、饼，饼的上面再抹层油，以锁住水分，一面烙黄金后烙另一面，就这样反复烙五分钟左右，就可以了。

总结：以上就是烙油饼的详细过程及小需要注意的小细节，很多人烙不好饼，其原因不外乎以上说的几点，大家一定要明白 这其中的原理，原理明白了，以后就可以举一反三，以后看到问题时，就能理解为什么以会失败，赶紧收藏起来学习学下吧。