四季豆怎么炒又绿又熟(如何把豆角炒得既熟又绿？)

四季豆怎么炒不变色

用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角既入味又是碧绿色。再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。

锅中放入1000毫升的水,用大火煮开,接着把豆角500克放入其中,再加入食用盐15克,小火焯水五分钟,这样炖豆角的时候才能够又绿又烂。

配方:碗豆角、大蒜、盐、鸡精、食用油、腊肠 把碗豆角的两端的筋膜撕掉,将其放在水里清洗干净,要想颜色翠绿,营养不流失的话。

四季豆一般需要炒8-10分钟左右就可以了。待四季豆外观失去原有的生绿色时用嘴品尝一下，如果没有青涩的豆腥味就是熟了。而且，四季豆一定要炒得变色才是熟的。可以先将四季豆剥好洗净后倒入水中，煮到七分熟的样子，然后就可以捞出来然后沥干。

做法 四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。锅热热加油，等油七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

如何把豆角炒得既熟又绿?

 步骤6 用花椒炝锅,五花肉炒焦香。  步骤7 下葱姜蒜,芽菜,炒香。 再烹点料酒,下豆角,盐。搅匀出锅。  步骤8 焦香浓郁,外焦里嫩。

水焯：在炒之前，先将四季豆放入沸水中焯一下。这不仅能够缩短烹饪时间，还能保持四季豆的鲜绿色泽。焯水通常只需1-2分钟，然后立即过冷水以停止烹煮过程。高温快炒：使用大火快速翻炒四季豆可以缩短烹饪时间，同时还能锁住其风味和营养。确保锅已经充分预热再加入食材。

豆角一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色,颜色变深,变软才可以出锅。

因为油可以把四季豆的水分锁住，这样处理过的四季豆，不仅颜色翠绿，口感也特别脆。▽ 1分钟后，捞出四季豆。▽ 再烧开一锅水，倒入适量盐和糖，将油炸过的四季豆放入水中煮2分钟，四季豆就完全熟了。▽ 最后一步，把四季豆回锅翻炒。在锅里放少许花生油，倒入姜片爆香，然后将焯好水的四季豆下锅。

四季豆要焯水再炒吗

去除皂素的方法就是通过焯水来先将其煮熟，如果把四季豆放进锅里直接炒的话，很容易就会半生不熟的现象。焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。

先把水烧开，然后把四季豆放在开水里煮2分钟，捞起四季豆，倒掉水，再把四季豆进行爆炒，就百分百的熟了。

要晒出又绿又干的四季豆,以下是一些步骤和注意事项: 1. 选择新鲜的四季豆:选择新鲜、嫩绿、成熟但不过熟的四季豆。豆子的质量对晒制结果有重要影响。

要做出又熟又绿的豆角,在做时,要将它的头和尾部去掉,再折成适当的长度,用水洗一遍,放些盐,泡5分钟,捞出来后,就会变得更干净,还可以去除很多农药。

首先把豆角洗干净,然后锅里烧水,水开后滴几滴食用油,和食用盐,把豆角放进去,再次水开,煮上两分钟就可以捞出来了,这样焯水的豆角又脆又绿 首先把豆角洗干净。

【四季豆变形】把四季豆改刀切成丝或丁，这样可以使四季豆受热充分，更易炒熟，而且无论是素炒还是炒肉都别有一番风味。【水焯四季豆】把处理好的四季豆放入滚水中焯至两三分钟，就可把四季豆捞出，之后就可以炒四季豆了，因为焯水可以让四季豆去生，更容易炒熟。

如何快速炒熟四季豆

干煸四季豆

食材以及调味料的准备：四季豆，猪肉，青椒，小米辣，油，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油，胡椒粉，老干妈。

烹饪做法步骤：

1、 将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，青椒切圈。

2、将肉切成丝，放在碗里，将肉进行腌制下，肉里面放一小勺淀粉、一小勺胡椒粉、一小勺蚝油、一小勺生抽腌制二十分钟左右即可。

3、 锅中放入适量油，油烧热，放入腌制好的肉翻炒。

4、接着加入老干妈炒匀后，再放入四季豆煸炒一下。

5、然后加入少许盐和糖调味，四季豆不容易熟，炒的时候可以每次加一点点水，这样熟的快点。

6、快要熟的时候加入青椒、小米辣翻炒片刻，再加入少量鸡精炒匀即可出锅。

四季豆营养价值：

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活淋巴细胞产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

为了能够让四季豆炒得比较熟，有些人在炒四季豆时可能会用很长的时间，但这又会导致另外一个问题出现，那就是四季度发黄，看上去让人非常没有食欲。其实炒四季豆也没有必要感到这么烦恼，其实，炒四季豆时，不要直接下锅炒，多加一个步骤，四季豆更容易熟，下面就来给大家介绍一下炒四季豆的正确方法吧。

第一步，准备材料。炒四季豆需要准备的材料有以下这些，分别是四季豆干辣椒、花椒还有橄榄菜。

第二步，处理四季豆。把四季豆两边摘掉，手动掰成三四厘米左右。用清水清洗一遍，放在盘子里面沥干水分备用。

第三步，四季豆过油。在锅里面倒入适量的食用油，油温七成热时把四季豆倒进去煸炒，看到四季豆表皮起皱，就可以把四季豆装在盘子里面备用。

提示：这个给四季豆过油的步骤很重要，多加这一个步骤，四季豆更容易熟。

第四步，炒配料。在锅里面倒入适量的油，油还没有热时就要把干辣椒、花椒以及大蒜末、生姜末、老干妈放进去一起翻炒均匀，有些人可能感到不太能够理解，为何要在冷油的时候把配料放进去呢？

其实这主要就是为了能够更好的炒出配料里面的香味，热油的时候再放进去炒就没有办法炒出香味来，也容易让配料发黑，会影响到菜的口感和光泽。配料炒香以后再加入煸炒过的四季豆，倒入橄榄菜，加入食盐、胡椒、鸡精、白糖等来调味，用大火爆炒三十秒左右就可以直接装盘出锅了。

炒四季豆的正确方法大家学会了吗？其实在炒四季豆时，最主要的就是先把四季豆过油里面炸一下，如此一来可以让四季豆里面的水分不会流失，四季度口感会更脆，也不会出现发黄的问题。这个步骤是至关重要的，千万不能够省略。

另外炸四季豆的时间也不要太长了，有些人可能担心四季度不那么容易熟，其实四季豆过油炸，能够让四季豆快速熟透。还有一点必须提醒大家，炒四季豆是不需要放醋的，有些人会放一点醋进去，认为可以让营养更好的析出，然而炒四季豆放醋会让营养流失，也会让颜色不好看。