排骨柴了怎么办补救(排骨炖完很柴很硬怎么补救？)

排骨炖完很柴很硬怎么补救?

一是焯水后再炖加的是冷水,二是炖的时间不够,其次是选择的排骨问题。

要想炖排骨不柴的话用以下方法:将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

将猪排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（务必是凉水下锅，不然肉就炖不烂了），捞起来猪排骨换一锅水，将猪排骨倒入再次煮（这儿的水也务必是沸水），不必放盐等调味品，能够添加姜。

最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂。排骨在热水里焯一下也不错,去血水。

炖排骨肉柴了怎么办

问题一：炖排骨肉柴怎么办 你好，要想炖排骨不柴的话用以下方法：将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

添加几滴食醋,继续煮炖即可。煮炖排骨的过程中,不要过早添加食用盐,这样做出来的排骨口感会比较柴。

换一锅热水,再煮一次。排骨吃起来比较柴,可以用沸水重新煮一次,煮的时候不需要添加食用盐等调味料,添加适量的姜片或是食醋即可。

换一壶水，把排骨倒进锅里继续煮（这里的水也必须是开水）。不要添加盐和其他香料。你可以加生姜和几滴醋（这样，炖排骨很容易炖到汤里）。煮沸后用小火慢炖1小时（与高压锅一样腐烂）。排骨炖好后，加入味精、盐等调味料。烹饪要点 1。不要用高压锅炖东西。

增加调味料：在炖煮过程中，可以加入一些具有提味作用的调味料，如生抽、老抽、料酒、糖、盐等，以增强排骨的风味，使其更具食欲。同时，适量的香料如八角、桂皮、香叶等，也能帮助提升排骨的口感。

食材选择：排骨的部位和新鲜度直接影响口感。如果选用的是瘦肉较多、肉质较老的部位，或者排骨不新鲜，就容易出现肉质发柴的情况。2. 烹饪方法：烹饪过程中火候和时间的掌握对排骨口感至关重要。火候过大或烹饪时间过长，都会使排骨肉变得干硬。

炖出来的排骨不好吃,肉特别柴是什么原因造成的呢?

为了避免这种情况，可以尝试以下方法：- 先将排骨在冷水中焯水，去除血水和泡沫，然后捞出备用。- 使用一锅新的开水，将排骨放入，继续炖煮，此时不添加盐或其他香料，可以加入几片姜和几滴醋，帮助排骨更好地炖入汤中。- 炖煮至沸腾后，转小火慢炖约1小时。

使用砂锅来炖排骨是最理想的选择。砂锅的导热性能好，能够均匀地分配热量，有助于排骨均匀受热，炖煮出更加美味的肉质。

你可以用山楂两个，再用凉水下锅，煮开之后放入排骨，重新炖十分钟就好了，如果时间过短那就延长几分钟就好了。

如果烧排骨时柴火过旺或过久，导致排骨变硬或变得过熟，可以尝试以下方法来处理让它变嫩：1. 煮烂炖煮：将烧烤后的硬排骨放入汤锅中，加入足够的水和适量的调味料，例如姜片、葱段、料酒等。用中小火炖煮1-2小时，直到排骨变得嫩软。

排骨肉太柴了怎么补救 排骨肉太柴应该是煮的太久导致,可以适当加一些料酒,放进温水里再煮一下,可以再放一些食醋或者白醋来补救。

为什么用电压力锅煮完的排骨有时候柴?

设定半小时时间煮完后不要急于排气,等它自然排气解压后在开盖,这个时间也是在焖煮,用筷子等物品挑一下排气阀时不排气就可以开盖了,这个时间大约15分钟左右。

炖排骨肉柴可能是盐或酱油放早了。晚点放盐肉不柴：顿排骨肉柴关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。

你可以用山楂两个，再用凉水下锅，煮开之后放入排骨，重新炖十分钟就好了，如果时间过短那就延长几分钟就好了。

排骨肉发柴发硬的原因可能有多种，以下是一些常见的因素：烹饪时间过长：烹饪过程中，如果排骨煮或炖的时间过长，肉质就容易变得干燥和硬。这是因为长时间的烹饪会使肉中的水分和脂肪过度流失，从而影响口感。为了避免这种情况，可以尝试缩短烹饪时间或使用低温慢煮的方法，以保持肉质的嫩滑。

排骨肉质太柴怎么回事?

材料不对:排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。

意思是购买的排骨肉很少 在生活当中,如果你的朋友对你表示自己买到的排骨很柴,代表着这一次的排骨肉质不是很好,并且肉很少,明显是不好的。

材料不对:排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。

有些腊肉太硬了是因为由于干透了,并且内部的腊质也硬化了。

排骨怎么做软烂不柴

排骨软烂不柴的技巧：浸泡、焯水、先炒后炖、加开水炖、出锅前再加盐。

1、浸泡

先把肉或排骨剁成小块，放进清水里，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得非常清澈，说明血水泡干净了。

2、焯水

炖肉又腥又柴，很可能是焯水的方法错了。很多人把水烧开后放入肉焯水，这是错误的，焯水一定要冷水下锅，而且要加入葱、姜、料酒，就能有效去除腥味。煮出来的浮沫要及时去除，就是残留的血水。没有浮沫后，就捞出肉或排骨，用温水冲洗干净即可。

3、先炒后炖

如果焯水后直接炖，并不能激发出肉的香味，而且吃起来有点油腻，正确做法是“先炒后炖”，锅里加点油，倒入肉块或排骨，小火煸炒一会儿，炒出油脂，这样口感清爽不腻，而且能激发出肉的香味，炖出来的肉更香。就算不做红烧肉，肉也要炒一下。

4、加开水炖

当肉或排骨炒至颜色金黄后，就可以加水炖了，加什么水呢？有些人加冷水，这是错误的，会让肉质变柴，怎么炖都炖不烂，记住要加开水，而且要多倒点水，宁多勿少，水少了中途再加水的话，会影响炖肉的口感和味道。

5、出锅前再加盐

炖肉什么时候放盐呢？是加水后就放盐，还是出锅前再放盐呢？记住放盐不能过早，否则会让肉失去水分，水分越少口感越柴。应该先把肉炖熟，让蛋白质、脂肪的结构被破坏，等到肉质松软了再加盐，不要怕不入味，出锅前大火收汁，肉很容易入味的。