糟鱼酥烂不好做？教你掌握这3个技巧

糟鱼酥烂不好做？教你掌握这3个技巧 糟鱼酥烂被誉为江西省的美食之一，但是这道菜并不是很容易做出好的口感。如果你也曾经遇到过这种情况，不妨试试以下3个技巧。 选择优质食材 糟鱼酥烂的关键在于鱼的选择。不同种类的鱼口感和味道都不同，所以要选择质量优良的鱼。一般来说，江西糟鱼酥烂选用的鱼是草鱼、鳙鱼、鲇鱼等。要选择肉厚、新鲜、无异味的鱼。 处理鱼的方法 制作糟鱼酥烂需要将鱼去骨、膜和内脏，但是不要将鱼肉处理得太碎。处理鱼肉的刀工要熟练，不应该伤到骨头，否则就会影响口感。处理完毕后，应该先用酒抹匀鱼肉，然后再腌制。 烹饪技巧 腌制的时间不能过长，否则会影响鱼肉的口感。通常腌制时间为2-3小时为宜。在炸的时候，要掌握好油温，以免鱼肉烤焦或者不熟。一般来说，油温应该控制在150℃左右。炸时最好一只鱼一只鱼地放入油锅中炸，以免粘在一起。 糟鱼酥烂不好做？掌握这3个技巧，你也可以做出一道好吃的糟鱼酥烂。此外，糟鱼酥烂的制作过程中，不要太过于着急，要有耐心。成功需要一定的尝试和实践，加油！