烩羊杂的正宗做法(烩羊杂洛阳做法？)

烩羊杂哪里的最好吃?

内蒙古是中国著名的羊杂产地之一,其羊杂制作工艺精湛,口感鲜美。

炒制羊杂：将切好的羊杂放入锅中，快速翻炒至表面变色，可以加入少量的料酒和酱油提味。烩制：将炒好的羊杂和香料倒入之前准备好的底汤中，大火烧开后转小火慢炖，使羊杂充分吸收汤汁的味道。调味：根据个人口味，适量加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味品，调整汤汁的味道。

羊肚和羊头骨改刀切块。 2.锅里放一点猪板油。油化以后放入羊肠扁出里面多余的油脂。 3.再放入其它的羊杂煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。

原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。

制作烩羊杂碎的过程十分讲究，首先从原材料处理开始。羊头和羊蹄需要用火烧去残余的毛发，确保洁净。接着，羊肠和羊肚需要仔细翻转，去除内部的杂质。清洗干净后，这些部位连同羊心和羊肝一起放入锅中，煮至熟透，然后小心地拆去骨头，将它们分别切成条或段。

烩制羊杂碎：将炖煮好的羊内脏切成适口的块状，放入制作好的酱汁中，加入足够的水，用中小火慢慢烩制。烩制的过程中，需要不断地翻动羊内脏，使其充分吸收酱汁的味道。同时，可以根据个人口味加入一些食盐、白糖等调味料，调整口感。

中国美食之乡吴忠，哪一家羊杂汤最有特色?

这个还用说吗?当然是“杜优素”家的了!中华名小吃! 相传成吉思汗征讨西夏途中,在陕西榆林附近被围困在荒山野岭,当时粮草已尽,部队的供养陷入严重危机。

羊心肝肺,羊肠,羊血,粉条烩成一锅。 更高级的加上羊头肉。油要大,但不能用素油,用羊油。锅里放一个绵羊尾巴。

羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。沥去浮沫至浮沫没有，汤清。加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

出锅：将炖好的羊杂碎装盘，撒上葱花、香菜点缀，增加色香味。如果喜欢，还可以加入一些蒜泥或者醋作为蘸料。享用：烩羊杂碎最好趁热食用，这样能够最大程度地保持其鲜美的味道和口感。在家做烩羊杂碎时，需要注意的是，羊杂碎的清洗和初步处理非常重要，这关系到最终菜品的口感和卫生。

烩羊杂洛阳做法?

洛阳烩羊杂的做法: 备料:羊杂(羊头、羊蹄、羊肚、羊肠等)、香料(八角、花椒、桂皮等)、蔬菜(白萝卜、莲藕、木耳等)、油盐酱醋。

灵寿羊杂汤。 根据相传,古中山国灭亡后,宫廷御厨将灵寿羊杂汤的做法传入民间,灵寿羊作为国都所在地,自然会优先享受这道美味。

陕北特色“烩羊杂碎”的正宗做法，汤香味美，朋友只夸猛香了！

烩羊杂碎是一道传统的北方菜肴，以羊内脏为主料，搭配各种调料烹饪而成。这道菜不仅美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

先把炖过羊杂的高汤煮沸。然后把羊杂片放入锅中，烩至2-3分钟。加入辅料，烩至2-3分钟。加入调料，即可出锅。羊杂鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

用料:洗净切好的羊杂 1斤,花椒 20粒, 葱姜蒜 适量,五香粉 少许,盐 两小勺, 宁夏辣椒面 两小勺,素高鲜 一小勺, 羊油辣椒 一小坨,香菜三根。

羊杂的做法

1、主料：羊血、羊肚、羊肉各1000克，粉丝300克。

2、辅料：植物油30克，盐5克，香菜6克，料酒10克，醋15克，辣椒油10克，花椒面5克，姜10克，蒜10克，葱10克，鸡精10克，白糖5克，生抽10克，八角5克，桂皮10克，香叶5克，白寇5克，陈皮10克。

3、制作过程：将羊肚、羊肉、羊血洗净，羊肚、羊肉切片，羊血切块，放入热水中汆烫后，过冷水，捞出沥干水分。

4、粉丝用温水泡发，香菜洗净切段，葱洗净切段。将姜洗净切丝，蒜洗净切片。

5、起锅烧油，爆炒姜丝、蒜片、羊肚、羊肉，加盐、料酒、醋，翻炒均匀。

6、另起砂锅，注入高汤，放羊肚、羊肉、羊血，把八角、桂皮、香叶、白寇、陈皮洗净用白布包好放入砂锅中一同炖，炖好后捞出白布包，淋入辣椒油，放入粉丝、花椒面、白糖、鸡精、生抽调味。撒上香菜段、葱段即可。

羊杂好吃的做法如下：

用料：羊肝一块、羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量。

步骤：

1、买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血。

2、切片、切段，备用。

3、半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理。

4、芝麻酱两大勺，入碗中。

5、分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来。

6、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养。

7、干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中。

8、锅中放油，待油有些冒烟时，关火。

9、晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油。

10、香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了。

11、羊杂也煮好了，加入适量盐。

12、将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜。