羊肉的做法及配料(正确的炖羊肉做法及配料，分别比例？)

红烧羊肉的做法及配料

羊排2斤，白萝卜500克，色拉油适量，盐适量，姜适量，味精适量，八角适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，大葱适量，香叶适量，茴香子适量。将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分。

选择羊肉 首先，选择优质的羊肉是制作清汤羊肉的关键。最好选择羊腿肉或者羊肩肉，这部分的肉质细嫩，肉味鲜美，适合炖煮。将羊肉洗净，切成大小适中的块状，备用。准备配料 1. 生姜：生姜是炖羊肉的必备调料，可以去除羊肉的腥味，增加汤的鲜味。将生姜洗净，切成片状。

炖羊肉的配料：1. 羊肉块（1公斤）2. 姜片（适量）3. 葱段（适量）4. 料酒（适量）5. 盐（适量）6. 八角（适量）7. 桂皮（适量）8. 花椒（适量）9. 清水（适量）炖羊肉的做法：1. 羊肉块洗净备用。2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。3. 放入羊肉块煸炒至变色。4. 加入料酒翻炒几下。

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

汤头:牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量 配菜:红薯粉条100。

正确的炖羊肉做法及配料，分别比例?

材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。

首先，这里先把调料说一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g。

●富贵二十四饭 卖点 二十四饭是蒙古民族每年腊月二十四大祭奠时做的一种饭,从腊月二十四一直吃到下年正月初七,颇具民族特色。

●东乡手抓羊肉 卖点 色泽洁白,肉质口感滑嫩爽口,肉香四溢,形状整齐大方。 原料 羯羊肉15千克(以选用8-11千克/只的羯羊为佳),生菜50克。

炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；加山楂能软化羊肉。

煮羊肉的正确方法与配料有很多种，以下是其中一种常见的做法：材料:- 500克羊肉 - 1个洋葱 - 2个大蒜瓣 - 1片姜 - 适量盐 - 适量胡椒粉 - 适量料酒 - 适量生抽 - 适量老抽 - 适量糖 - 适量鸡精 - 适量食用油 步骤:1. 将羊肉洗净后切成块状，放入锅中，加入适量料酒进行腌制。

清炖羊肉的做法及配料

配料：羊肉、葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角。准备食材：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐 【具体做法】 1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

配料：羊肉块500克、孜然适量、盐适量、黑胡椒适量、大葱适量、蒜适量、生姜适量、食用油适量。做法：步骤1：将羊肉切成小块。步骤2：将大葱、蒜、姜切碎，加入食用油、盐、黑胡椒、孜然一起腌渍羊肉，腌制时间至少2小时。步骤3：将腌制好的羊肉块串在烤肉架上。

食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

再放回锅中置到羊肉冷却,捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚; 9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。

焖羊肉的做法及配料

主料：羊后腿肉200克，湿淀粉10克，葱白20克，酱油2.5克，姜汁10克，味精2.5克，蒜片10克，花生油50克，小茴香20粒，芝麻油25克，花椒水20克。菜品做法：将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。

炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等,可以用来提鲜。

焖羊肉是一道传统的家常菜，它的做法相对简单。

主料:羊肉600g,萝卜适量 辅料:葱白3段,蒜3瓣,姜1块,花椒1匙,八角2颗,红辣椒1个,陈皮3条,香叶2片,小茴香、桂皮少量,料酒4匙,盐适量,醋1匙。

豆腐200克,姜 4片,大蒜 一根,花椒 适量,蒜 4瓣,料酒 2勺,醋 1勺,糖 少许,小米辣 几根,豆瓣酱 2勺,香菜 几根,老抽 1勺,植物油10克,盐5克。

羊肉的做法及配料

羊肉的做法及配料如下：

用料：羊肉片250g、孜然2勺、白糖少许、姜2g、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、鸡精1勺、盐5g、五香粉1勺、油10g。

步骤：

1、撰写制作步骤。

2、如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

3、如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

4、如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

5、油锅烧热，放入适量油。

6、姜、蒜入锅，过油爆香。

7、焯过的羊肉入锅，快速翻动。

8、放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。

9、加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

10、临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。

11、香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。

如下：

食材：羊肉500克、羊大骨头1000克、土豆粉300克、烧饼按人数、桂皮、八角、大料、少许、肉桂、小茴、花椒、丁香少许、料酒、生抽、醋、蚝油少许、盐、胡椒粉、味精少许、姜葱、蒜少许。

方法1

1、羊肉切片，姜葱、蒜切碎。

2、先把羊大骨头加水，加桂皮、八角、大料、肉桂、小茴、花椒、丁香，加料酒熬煮3小时以上，形成羊大骨头汤。然后另一口锅开火，放入羊肉，加入羊大骨头汤，加入盐、蚝油、料酒、生抽，小火炖2小时。

3、用羊大骨头汤炖2小时的羊肉汤，出锅前20分钟尝下味道，加入味精、胡椒粉，加入切碎的姜、葱、蒜，盐。出锅前10分钟加入粉条。

4、羊肉汤配粉条＋烧饼，这就是正宗的羊汤做法，非常美味营养，冬季来一碗羊汤泡馍，简直就是人间享受！