面条机压面条的技巧和配方(面条机做面条怎么做才筋道？)

面条机做面条怎么做才筋道?

向面粉中加入约3克食盐，使用面条机的和面功能进行两次和面操作，持续至面团出现筋性。2. 完成后，将面团静置休息10分钟，这样处理后的面条将更加有嚼劲。3. 下面是使用面条机制作面条的具体步骤：首先，准备好以下材料：800克高筋面粉、2枚鸡蛋、150克萝卜以及3克食盐。

首先和一块面团，软硬皆可，因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲，弄的湿软的省力气。2 把和好的面团在案板上用手整形成长条形状，等会儿方便压制。3 将这块长方形面团两面沾上干面粉，把电动压面机控制面片宽度的开到最大档位。将面团压成面片。

100斤面粉，加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。面团一定要揉好；当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。

面条机的制作比例：100斤面粉，加水30-35斤，碱120克，盐120克。2. 注意事项：碱需放在热水中溶解后再使用，不要用冷水，因为冷水会使碱结成块状物，影响效果。3. 面团制作：面团要揉搓至充分融合。面粉加水后，通过拌和、揉搓、搋动，面粉中的蛋白质和淀粉会最大限度地吸附水分。

用料:面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐(可不加)、1小匙 。 做法: 称取面粉放入面包机,加盐,打入鸡蛋,启动揉面程序。

称量好高筋面粉和清水，然后把盐倒入清水中，搅拌均匀，让盐化开备用。把称量好的面粉倒入全自动家家压面条机中。面粉倒好后，盖上全自动家用压面条机的盖子。启动全自动家用压面条机，然后缓慢而均匀的倒入盐水。8分钟左右，面条就制作完成了。

商用面条机压面条配方?

要精确到"克",一斤面需放六克盐,0.5克碱175克水,这样压出来的面条劲道有嚼劲。 配料:高筋面粉800g、鸡蛋65g、盐10g、水250g。 具体步骤: 准备材料。

用手感觉下面粉的干湿度,一般手感比较干的话,再撒进去很少一些水(大概能粘湿一个手掌的水量),注意是撒进去的,不是倒进去的,重复揉搓。

选择适合制作面条的高质量面粉，这种面粉蛋白质含量较高，可以使面条更加劲道。2. 准备适量的清水，保证水质纯净，以免影响面条的口感。3. 将面粉倒入和面机中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面粉形成颗粒状。然后开始揉面，直到面团表面光滑，手感有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。

方法: 刚和好的面,要想在压面机中快速成型,需要根据面条的大小来调节压面机的宽窄,也就是说,如果面团比较小,就把压面机的缝隙调的细一些。

用料 面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐(可不加)、1小匙 。 做法 称取面粉放入面包机,加盐,打入鸡蛋,启动揉面程序。

用机器压面条怎样才劲道

将面粉、盐、鸡蛋、水，混合揉成面团。分成200克一块的5块，做面条用。（剩余的用来做馄饨皮。）把其中一块面用手按或用擀面杖稍微擀一下，成为大约10cm宽15cm长的面片。把面放入面条机的压面功能的1档位，压面片，刚开始出来的面片比较粗糙，甚至可能会很不平整。

机器压面条和面参考配方 面粉:1公斤 水:0.3公斤 面得筋:8克 食盐:5克 配方说明 面粉的选择 机器压面条时要选择筋度高的面粉。

控制面团软硬度：面团不宜过软，理想的面水比例约为1:0.45。2. 充分揉捏面团：揉捏面团直至面团中的蛋白质和淀粉充分吸水并结合，形成有力的面筋网络和良好的融合性。手工揉搓时间越长，面团质量越好。3. 压面与防粘处理：使用淀粉作为防粘剂。在面饼通过面条机时，适时撒上面粉以防粘连。

鲜面条配方：高筋面粉95斤，淀粉5斤，盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤，水30到35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20到30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

面和水的比例通常是5：1.7，但可以根据个人喜好适当调整。2. 制作面条的第一步是准备材料：高筋面粉500克、水170克和盐2克。3. 将盐加入水中，确保盐完全溶解。4. 然后，将高筋面粉倒入全自动家用压面条机中。5. 接着，盖上压面条机的盖子。

全自动家用压面条机面和水的比例是多少

面和水的比例：5：1.7。可以根据实际情况适当调整。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：高筋面粉500克、水170克、盐2克。

1、称量好高筋面粉和清水，然后把盐倒入清水中，搅拌均匀，让盐化开备用。

2、把称量好的面粉倒入全自动家家压面条机中。

3、面粉倒好后，盖上全自动家用压面条机的盖子。

4、启动全自动家用压面条机，然后缓慢而均匀的倒入盐水。

5、8分钟左右，面条就制作完成了。

面条机面和水的比例如下：500克面粉，加水3两至3两半（150克～175克），碱1.2克，盐1.2克。

注意：碱要放在热水中融化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。

面条机的工作原理：是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。

扩展资料：压面机使用注意事项：

1、在操作压面机时，工作人员严禁接近压面机滚轮，保持安全距离，规范操作机器。

2、每次开机前使用，需要检查轴轮之间有无异物，如发现异物需及时清理。

3、接通电源后先试运行，看机器运转有无异常。

4、检查正常后按照要求调试轴距，放入面片进行操作。

5、操作完成后切断电源，将机器残留物品清理干净。