烙油饼的面怎么和(油饼和面方法)

做油饼怎么和面才软和?

烧一壶滚热的沸水，盆里装进适当的小麦面粉，将煮沸的水慢慢倒进洗脸盆中，一边倒一边用筷子搅拌，盆里三分之一的小麦面粉用沸水活就可以，剩余三分之二的小麦面粉用凉水活。烙出的饼软关键取决于三分之一 的热水烫面。合好的面盖上一层保鲜袋，醒30分钟上下，就可以摊煎饼了。

油饼和面最好是用香油。或者是用猪油。和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而属油面里油的用量少些，把两种面全部改成薄皮，然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。

原料: 面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。 步骤: 将干酵母,白糖放入面粉中拌匀。

烙饼是一种传统的中国面食,它的制作过程需要注意和面的技巧。一般来说,和面时需要注意以下几点: - 面团要软硬适中,太软了难以拉成形状,太硬了则口感不好。

把发孝粉和面粉混和匀称，随后在中放适当的油，油的目地是使表面劲有延展性。盖上外盖发醇30分钟，见到面糊绵软，有延展性，表层看见有光泽度就可以了，自然面糊是软皮。假如家中桌子是夹层玻璃面的，就在上面摸些油，反复辗压几回面胚/早已发好的面。

油饼面怎么和又软又好吃?

【食材】面粉、酵母粉、 【调味】菜籽油、白糖 具体做法: 准备500克面粉,放入4克酵母粉,半勺白糖,打入一个鸡蛋,增加面团的柔软度,再淋入一些菜籽油。

搅拌成面团。第二步：和面 酵母用温水化开和面，面一定要和得特别软，和成面团但还有稍微粘手的状态。静置2个小时左右。第三步：将面团按成长条 取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，用手按成长条状即可。总结：以上就是关于炸油饼怎么和面的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

要烙出又软又好吃的油饼，和面的关键在于使用合适的面粉与水的比例，并且加入适量的油来增加面团的柔软度和口感。一般来说，可以选择中筋面粉，和面时逐渐加水搅拌至面团柔软光滑，再揉入一些食用油，静置片刻让面团充分松弛。首先，面粉的选择对于油饼的口感至关重要。

先在盆里面准备500克的面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。然后在每个圆饼上面刷一层油，再用另一个没有油的饼压在上面。

接下来，将和好的面团放置在一个干净的容器中，静置约两小时，让酵母充分发酵，面团会变得蓬松。发酵完成后，取出面团，可以在案板上涂抹少量食用油或者撒上面粉，以防止粘连。然后，将面团轻轻擀成长条形状，准备下一步的炸制。

和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

烙饼的做法烙饼怎么和面?

烙饼是一道简单易学、风味独特的传统小吃,有着松软酥脆的口感和独特的浓香味,是很受欢迎的美食。

准备好一个面盆，放入面粉和酵母3克、泡打粉1.5克、盐一勺、糖一勺。慢慢倒入30°的温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团不粘手即可。面和硬了，口感不好，一定要和的特别软。将和好的面团放至温暖处发酵至两倍大，拨开呈蜂窝状。将和好的面团分成小剂子。

您好,烙油饼的面一般是用面粉、水和油混合而成,具体配方可以根据个人口味和喜好进行调整。

第一点:揉面团的时候应该选用温水,温水揉好的面团会非常柔软,不仅有利于后期整形,而且还会让做好的成品内软外酥,凉了也依旧柔软。

我一般是加适量的酵母在面粉里发酵,这样做出的糖饼口感松软好吃,糖饼冷了再吃也不会硬。

做油饼怎么和面才软和

面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟，让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了。揉成面团后，饧面20分钟，面团就变得很有筋性，也不粘手。

面盆里倒入面粉和冷水,另一个盆倒入开水,搅拌成面絮后,把2个盆倒在一起,用手和成光滑的面团。

温水和面方法：是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40到50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。沸水和面方法：又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。

烙油饼,和面要喧乎,也可以先天和面,第二天再烙饼,放了一天的面比较软乎。现和面可以多加一些水,让面软乎些,烙出来的饼才软乎。

油饼就是用面粉制作成的一种食物，油饼做熟的时候，会有浓浓的面粉香和油香混合在一起，瞬间飘过来，油饼的表面金黄，吃起来口感酥脆，如果油饼和豆浆或者是热粥一起搭配着食用，会更加的好吃，作为早餐深受很多人的喜欢，在油饼之前的和面是比较重要的步骤，面合的好，油饼就好吃。

油饼和面方法

和面用冷水还是热水呢？看你面搅到的速度。如果很快的就，搅的过程就会产生热量，所以加冷水就好了，其它比如说手工或者是搅的慢的机器，就可以用温水。准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，葱花30克，花生油适量。

盆里放入适量的面粉,一手拿筷子,一手慢慢往里面加水,筷子要一直搅拌,用温水,最后搅拌成没有干面粉,搅拌成絮絮 再揉成面团,保鲜膜覆盖上20分钟。

油饼怎么和面做又软又好吃：先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。

加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。5.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。6.用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。

油饼怎么和面做又软又好吃？

通常要在油饼中加入足量的发酵粉，这样才能让有面粉充分的发酵膨胀。同时要等待足够长的时间，让面粉充分膨胀至两倍才可以进行油煎，这样煎出来的油饼才会更加的香浓酥脆。

需要准备的材料：

1.面粉 (300g)

2.干酵母 (3g)

3.小苏打 (1.5g)

4.盐 (1小勺)

5.糖 (1小勺)

具体方法：

1.准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀

2.慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3.和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

4.待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

5.将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

6.油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

7.油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。

油饼这样做又软又蓬松，和面的比例很关键，放半个月都不会硬，做法如下：

做法步骤

制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。

接下来我们先做发面，500克普通面粉加入酵母粉3克，白糖2克，再准备240毫升30度左右的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，接着就用手揉成一个面团，将面团揉到光滑后封上保鲜膜准备发酵啦。很多网友会觉得奇怪为什么要发面呢？发面主要可以起到蓬松的作用。

这一步我们来做烫面，烫面一定要用烧开100度的开水把面烫透，一边加入开水一边用筷子搅拌，面团搅拌成团后，一定要下手把面团摊开放凉备用。这里的烫面大家肯定很好奇？烫面主要是为了油饼软，吃起来口感比较软。

下面我们在死面里面加入盐5克、小苏打4克，加小苏打是为了酥脆的口感，搅拌均匀后分次来加入240毫升温水，把面粉搅成絮状揉成面团后先放入盆中备用。

发酵成功的面团翻开以后可以看见很多蜂窝状的气孔，这一点非常重要，这样发面才算发好了。

然后把揉好的三种面团死面、发面、烫面放在一起揉光，切记三种面一定要揉光揉均匀，这样再油锅炸的时候才会容易鼓起，这一点一定要注意哦！揉成光滑的面团后盖上盖子再次醒发30分钟，看到这一步是不是感觉好麻烦呢？不过要想吃到美味的油饼，确实要付出一定的时间，千万不要着急，一定要有耐心哦！

面团醒好后，直接揉成长条，然后把面团分成大小相同的剂子。

接下来把小面团按压一下，再用擀面杖擀开，薄厚度擀得均匀一些，油饼擀成圆形后还要在面饼上面划出两道口子，这样面饼生坯就算是做好了。

油烧至180度至200度时把油饼下入油锅，油温的温度一定要控制好。

油饼放入锅中定型后一定要多翻动，使油饼受热均匀一些，炸至表面金黄就可以捞出了。

小贴士

用死面、烫面、发面这三种面粉炸出的油饼，颜色金黄、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头，即使放凉了也是软的，口感依旧不会变化太多。