水煮鱼的做法正宗的做法(水煮鱼的做法)

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法 步骤step 1 将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；步骤step 2 姜、蒜切片；步骤step 3 葱切段；步骤step 4 辣椒切段；步骤step 5 准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；步骤step 6 向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟。

待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

... 炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火,这样不会把辣椒炸黑,保持辣椒鲜红的色泽。 鱼肉不用煮太长时间,变色即可,这个程度鱼肉最嫩。

将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。把豆芽清洗干净，水滤干，然后放入盆中待用。把鱼头和鱼尾先切下来，然后把鱼从鱼骨一切为二，然后开始切鱼片。鱼片切好之后，放入盆中，然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清，然后把鱼片抓匀（腌制15分钟左右）。

水煮鱼的做法：一，材料：主料：草鱼1500克。配料：豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、麻椒适量、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。

家庭版水煮鱼的做法

材料：黑鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽。黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。

做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

以下是自制水煮鱼的家常做法: 准备食材:草鱼一条、黄豆芽适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、蛋清一个、鸡精。

步骤 1.将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小... 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。

水煮鱼的正宗做法 水煮鱼的正宗制作方法

食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀。锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 17.放上蒜末,葱花。 18.另取锅,放入适量油,油热,放入花椒,辣椒爆香。

材料 主料:鲫鱼1条或2条, 辅料:油、豆腐、姜丝、葱花、开水。 做法 鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。

准备原料。把大蒜和大姜切成片备用。 2. 草鱼去头,取净肉。取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀,把鱼肉贴着鱼骨片下来。

将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。

正宗四川水煮鱼的做法,从此告别去饭店里吃不健康的水煮鱼

鱼肉片好（菜市场让师傅片的）要是自己片也可以，但是要看你的刀工喽。，放入盐、料酒、生粉和蛋清拌匀调味备用。准备配菜，莴笋、胡萝卜切厚片（太薄容易过烂），豆芽洗净备用，调味料备用。

四川正宗水煮鱼做法步骤如下：准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。把草鱼的脊骨和肉分开。鱼肉从尾部向前切片。准备葱姜蒜香菜。把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。

准备材料：一条新鲜的草鱼或鲈鱼，约500克；一包鱼豆腐；一把豆芽；一把莴苣叶；适量的泡椒、姜片、蒜瓣和青蒜切段；适量的干辣椒粉和花椒粉；适量的盐、食用油和细辣椒粉。2. 鱼的处理：先将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。将鱼放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗，放在碗里备用。

水煮鱼的做法 1.先来处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,另一面如法炮制。 2.然后片下鱼腹的大刺。

又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做,正宗水煮鱼的做法教程!

将腌制好的鱼肉片放入锅中，轻轻翻动，使鱼肉变色。7. 加入配菜 放入豆芽和金针菇，煮至断生。8. 淋上热油 将锅中多余的油倒出，另起一锅热油，加入花椒和干辣椒炸香。9. 浇淋鱼肉 将热油浇在水煮鱼上，激发出浓郁的香辣味。10. 完成出锅 撒上葱花和香菜，一道麻辣鲜香的水煮鱼就完成了。

水煮鱼怎么做好吃白鲢谢谢材料: 鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、姜片、蒜末、淀粉、蛋清、料酒、盐适量、鸡精、糖、胡椒粉。做法:将鱼切成鱼片。

将草鱼片放入碗中，加入料酒1茶匙、蛋清、生粉5克，抓匀后腌制10分钟。起锅倒入适量油，油热后加入姜片、蒜末、小米椒圈，翻炒出香味。放入黄瓜条和白萝卜条，快速翻炒3分钟。加入适量清水，倒入麻辣水煮鱼调料1汤匙、盐1茶匙，大火烧开后转小火煮5分钟，然后将蔬菜捞入盘中垫底。

做水煮鱼的步骤: 1. 装备材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。 2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中 冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后 添水烧开，转文火煮10分钟 下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。

水煮鱼怎么做 水煮鱼的做法介绍

1、食材：鱼一条；豆芽、胡萝卜、西红柿、青瓜、鸡蛋若干；油、盐、酱、醋、料酒少许；生姜、蒜头、生粉少许。

2、水煮鱼除了主材料鱼之外还要加众多配料，配料的种类根据各自喜欢，可以加很多，比如豆芽、黄豆芽、西红柿、青瓜、木耳、海带、魔芋丝等等。这里选择青瓜、豆芽、胡萝卜、青瓜。

3、处理配料，青瓜去皮切成长条状；胡萝卜去皮切丝。

4、处理西红柿，西红柿用作调味用的，增加水煮鱼的酸味，将西红柿放入开水中烫一下，待外皮开裂后捞出，去除外皮，将其切成薄片，然后十字切法做成西红柿丁。

5、这边还添加了一些豆芽，将豆芽浸泡一会，然后反复清洗几次，将豆芽清洗干净，装盘备用。

6、处理好配料以后开始处理鱼片，鱼的种类可以有很多，尽量选择鱼刺较少、鱼肉细腻的种类。

7、将鱼肉处理干净，然后将鱼对半片开，然后将鱼两侧的肉细细切成鱼片，如果刀功手艺较好，可以片薄一些，如果手生那就不用这么细心，可以将其切成小块。取一个干净小碗，将片出的鱼肉放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等。

8、为了增加鱼肉的顺滑，取一两个鸡蛋，将其磕破，将蛋清加入到鱼肉中，然后用手揉搓一下，放在边上腌制一会。将蛋黄放入另外一个碗中，用筷子将其蛋黄搅拌均匀。

9、准备其他一些佐料，生姜、蒜头、辣椒干、葱花等。

10、这些都准备好以后就可以开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，加入少许生姜、蒜头，先炒制豆芽。

11、都要稍微变软以后开始加入青瓜、西红柿丁等，快速翻炒。待青瓜等变软以后加入适量的水，如果为了缩减时间，可以考虑加入适量的热水，用大火将水烧开。

12、将汤烧开以后，加入前面剩下的蛋黄，打散倒入锅中。

13、沸腾一两次，取一个干净的大碗，用筷子试试青瓜，基本上能穿透就可以用漏勺将锅内配料捞出，放入大碗中。

14、待配料基本捞出以后，将腌制的鱼片一小团一小团放入汤中过一遍，将其烫熟，鱼肉不要烫太久，它很容易熟，变白后将火关闭，将汤和鱼片倒入大碗中，在面上撒上少许葱花，然后将锅清洗干净，加入适量的油，将油烧开，然后淋到鱼片上。

15、这样一碗美味的水煮鱼片就做好了。