水煮肉片怎么做好吃又嫩又入味不辣(水煮肉片怎样做吃起来又滑又嫩)

水煮肉片怎样做吃起来又滑又嫩

盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽。干淀粉法：这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。

步骤 2 将猪肉切条洗净 加食盐1g,胡椒1g,生抽5g,料酒3g 朝一个方向搅拌2分钟 将蛋清和淀粉拌匀,再加入肉片中搅拌均匀。

步骤：1.猪里脊切成薄片加入1勺生抽 1个蛋清 2小勺淀粉 2小勺清水 抓匀再加两小勺油 腌制15-30min2.腌制的同时 将蔬菜洗净 切好备用3.起锅烧油加入葱末蒜末(可以加一小根辣椒，但是记得去籽)4.炒出香味后加入两大勺黄豆酱因为不太能吃辣所以加了黄豆酱。

步骤6 把煮好的肉片倒入铺好豆芽和莴笋尖盆里,放上剩余的葱姜蒜末和辣椒粉 花椒粉,喜欢吃香菜的朋友也可以放适量香菜末 步骤7 锅里加入剩余70g油。

水煮肉片怎么做?

第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

并且还可以让肉片做到既入味又比较鲜嫩的状态。为什么要先把干辣椒和花椒炒制炒香？

　做水煮肉片的猪肉十分有讲究，最好选择新鲜的猪里脊肉。里脊肉纹理清楚，无筋膜，肉质较嫩。2.里脊肉切之前用刀背进行拍打，然后再垂直于肉的纹理切片（即顶刀切，不是顺刀切）。注意不要切得太薄，也不要太厚。一般厚度在2毫米左右较好。

谢谢邀请。 水煮肉片是一道传统的川菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

将猪肉切成薄片，可以用刀背拍一下，使肉质更嫩。2. 准备一锅开水，将豆芽放入烧熟，捞出备用。3. 锅中烧热一些食用油，加入葱姜蒜炒香。4. 放入肉片翻炒，至变色后加入料酒和酱油继续翻炒。5. 加入一碗清水，再放入炖盅中焖煮约15分钟，火候要适中，至肉变熟、变软为止。

简易不辣版水煮肉片的做法步骤 步骤 1 肉洗净切片 步骤 2 加入盐 醋 酱油 老抽 白胡椒粉 料酒 搅拌后进行腌制 步骤 3 藕刮皮洗净切片 豆皮洗净切条 步骤 4 土豆刮皮洗净切片 步骤 5 花菜洗净切块 步骤 6 葱洗净切碎 姜蒜洗净切片 步骤 7 所有食材准备好待用 步骤 8 肉加入生粉 步骤 9 加入。

为什么我做的水煮肉片不辣呢? 又不香 只是味道在那油里面 肉片里面一点

如果口味比较重的话，可以把红辣椒、花椒还有蒜泥放在肉片上，再烧一些油，油温要高一些，倒在辣椒、花椒和蒜泥上。麻辣又惹味的水煮肉片成功。

猪肉部位的挑选建议用猪里脊肉，因为这部位的肉没有肥油，全是瘦的，而且筋膜少，肉感嫩，用于小炒或制作水煮肉片再合适不过。肉片腌制步骤要分3步，第一是先上点底味，第二是放淀粉类上薄浆，以起到保持锁水锁汁效果，能让肉片口感更嫩，第三是最后淋点食用油结尾防粘。

将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐、料酒、酱油、蛋清一个、淀粉用手抓匀，腌制10分钟。

| 猪瘦肉一块,洗净控干水分,切成薄片。

不辣的水煮肉片的做法

水煮肉片

食材：肉片、干辣椒花椒、豆瓣酱、蔬菜类、酱油、盐、鸡精、糖、料酒、淀粉。

做法步骤：

1、干辣椒花椒用少许油炒香炒辣，再全部剁碎备用（刀口辣子）。

2、肉片肥瘦都可，切片用盐淀粉水料酒抓匀腌下。

3、热锅起油，炒香蒜干辣椒花椒，再加豆瓣酱或者辣椒酱都行，有条件的可加火锅底料，会好吃不少，倒入家里剩下的蔬菜，以绿的为主打底用。

4、加开水，再烧开加肉片和不耐煮的菜（例如：泡发的腐竹香菇），用盐糖鸡精酱油调味，加淀粉水收汁起锅。

5、放上备好的刀口辣子和蒜末，泼热油即可。

教你水煮肉片简单又下饭的做法

【主料】

猪里脊400克、黄豆芽200克、生菜6片

【辅料】

鸡蛋1颗、大葱20克、大蒜20克、花椒20粒、干二荆条辣椒20克、熟白芝麻、适量淀粉适量

【调料】

食盐8克、白糖5克、鸡精8克、料酒10克、豆瓣酱适量。

【做法】

将里脊肉顶刀切成3毫米厚的薄片，放入容器中。

将3克食盐、料酒和里脊肉拌匀腌制10分钟，然后加入蛋清和淀粉拌匀。

葱蒜切末，干辣椒切段，黄豆芽和生菜洗净备用。

炒锅内加入少许食用油，开小火加热，放入花椒和干辣椒煸炒至微微变色，捞出捣成末。

将豆瓣酱放入炒锅中煸炒出红油，加入适量清水烧开，放入5克食盐、酱油、白糖调味。

将腌制好的肉片一片一片地放入汤中，下入锅中后不要用筷子搅，以免脱糊。

另外一口锅内加水烧开，放入黄豆芽煮熟，捞掉浮起来的豆皮，留黄豆芽沥干水和生菜一起放入汤盆。

待肉片煮熟后加入鸡精调味，倒入汤盆内，上面撒上葱蒜末、花椒面、辣椒面。

炒锅内加入少许食用油加热至7成热，用勺子均匀地浇在水煮肉片上。

上桌前往汤盆里撒入少许白芝麻，这样一道香而不辣的水煮肉片就做好了。